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Estabilidad de la leche

Estabilidad de la leche

El término inestabilidad de la leche hace referencia a la pérdida de los equilibrios que mantienen las micelas de caseína en suspensión y se manifiesta como la formación de precipitado o coágulo de las caseínas (Kruif, 1999).

Antes de someter la leche a un tratamiento térmico es preciso asegurarse de su estabilidad ante el calentamiento que va a sufrir (estabilidad térmica o termoestabilidad), es decir, su capacidad para resistir altas temperaturas de procesamiento sin presentar coagulación o gelificación visibles (Singh, 2004).

rutina de ordeño

La correcta rutina de ordeño

Conseguir una elevada calidad del producto para aumentar el rendimiento económico supone decidir una rutina de ordeño, gestionar dicha rutina y evaluarla.

Leche de calidad
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Milk Quality Academy

The 1st Milk Quality Academy, organised by Boehringer Ingelheim Animal Health, gathered more than 40 dairy cattle specialists in Utrecht (Netherlands) during the first week of November. Practitioners from different European countries as well as Egypt, Morocco, China and New Zealand enjoyed an attractive workshop format, which favoured close interaction between the participants and with the experts in mastitis leading the event.