Alteraciones de la calidad organoléptica
Iniciamos una serie de artículos en Solomamitis para describir los cambios que tienen lugar en la calidad organoléptica, higiénica, química y sanitaria de la leche durante la conservación.
La leche es un alimento de primera necesidad y, al igual que todo alimento, debe ser sana, saludable, inocua y nutritiva. El cumplimiento de estas características se resume en lo que denominamos “calidad de leche”. La leche constituye una especialidad propia de la actividad veterinaria, existiendo a día de hoy expertos que trabajan y dedican toda su ciencia y esfuerzo exclusivamente a la calidad de la leche (Astiz, 2010).
La leche es un alimento de primera necesidad y, al igual que todo alimento, debe ser sana, saludable, inocua y nutritiva. El cumplimiento de estas características se resume en lo que denominamos “calidad de leche”. La leche constituye una especialidad propia de la actividad veterinaria, existiendo a día de hoy expertos que trabajan y dedican toda su ciencia y esfuerzo exclusivamente a la calidad de la leche (Astiz, 2010).
