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Contaminación de la leche por aflatoxinas

Anna Jubert y Juan Echeverría

Fuente: Guía Solomamitis del asesor en calidad de leche

Las aflatoxinas son un tipo de micotoxinas dentro de la gran diversidad existente en los alimentos contaminados o en mal estado. Merecen una especial atención porque algunas de ellas o sus metabolitos pueden pasar desde los animales que consumen alimentos contaminados hasta la leche que producen en forma de aflatoxina M1 y M2.Descárga la infografía

 

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