El profesor Dr. Sarne de Vliegher, de la Universidad de Gante (Bélgica) y líder de opinión mundial en calidad de leche, fue el encargado de abrir el programa con una intervención en torno a la Importancia del canal de pezón. En su ponencia, el Dr. De Vliegher subrayó la importancia del período seco en la vida productiva del vacuno de leche. Además, quiso incidir en que es durante este período se producen 10 veces más infecciones intramamarias que durante la lactación, debido a los cambios morfológicos que sufre el pezón al inicio del secado. A este factor sumó el hecho de que el tapón de queratina, que debería formarse en los primeros días, no se llega a formar en el 25% de los animales. Ante esta situación, queda una vía abierta a los gérmenes, que inician nuevas infecciones en el período seco.

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