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• Un medio ambiente limpio ayuda a prevenir la mamitis

• La importancia de seguir los protocolos para el ordeño

• Modificación de los programas de erradicación de enfermedades animales

• Cómo mejorar los establos en tiempos de crisis

• La utilización de cámaras en las explotaciones ayuda al bienestar animal

• Por qué es tan importante el recuento de células somáticas

• Secuenciación del genoma: ¿Qué cambiará en la selección del vacuno de leche Holstein en los próximos años?

• Ultimátum del sector lácteo

• Los productores franceses abogan por dejar de entregar leche para desabastecer el mercado

• La CE pedirá un examen sobre los márgenes de los precios lácteos

La prevención de la mamitis en las explotaciones no es una responsabilidad exclusiva de los ordeñadores. El manejo del estiércol, el tipo de cama que se utilice, la limpieza o el mantenimiento en general son algunos de los factores que juegan un papel importante en esta labor de prevención y que se integran en lo que se denomina programa de prevención medioambiental. Los puntos más importantes de este programa son:

1. Limpieza de los establos. Conviene llevar a cabo una limpieza dos o tres veces por semana. Si la vaca se acuesta en una superficie sucia existen muchas más posibilidades de que se infecte la ubre.
   
   
2. Tipo de cama. Las camas con un alto contenido orgánico almacenan más humedad y moho, que favorece el crecimiento de gérmenes.
   
   
3. Mantenimiento y limpieza de pasillos y áreas de tráfico. Es aconsejable limpiar los pasillos cada vez que se ordeñan las vacas.
   
   
4. No sobrecargar los establos. Una explotación sobrecargada es más difícil de mantener limpia y en buenas condiciones.

Seguir todos los pasos que marcan un buen protocolo de ordeño ayuda en la prevención de las mamitis. Intentar ahorrar tiempo sale a la larga más costoso, pues un mal protocolo puede provocar que la infección se contagie de las vacas enfermas a las sanas. Un buen protocolo contempla el seguimiento de las siguientes prácticas:

1. Usar guantes. Los guantes de goma o látex evitan la propagación de gérmenes.
   
   
2. Despuntado. Estimula a la vaca para que libere la leche y la elimina con el mayor contenido de células somáticas en la punta del pezón.
   
   
3. Presellado. La tierra que ensucia la punta del pezón contiene gérmenes que pueden causar mamitis. El presellado mata dichos gérmenes o evita que la ubre los absorba si la unidad de ordeño no está trabajando apropiadamente.
   
   
4. Secado de los pezones. Es conveniente usar una toalla limpia y seca para cada vaca.
   
   
5. Colocación de la unidad. Debe estar derecha y equilibrada después de colgarla. Debe transcurrir de minuto a minuto y medio entre el secado del pezón y la colocación de la unidad.
   
   
6. Sellado. Asegúrese de que cada pezón queda cubierto con el sellado.
   
   
7. Evite que las vacas se acuesten nada más acabar el ordeño.
   
   
8. El ambiente durante el ordeño debe ser tranquilo y silencioso, pues el estrés hace liberar adrenalina, lo que inhibe la oxitocina.

El pasado mes de agosto se publicó en el Boletín Oficial del Estado la Orden ARM/2166/2009, de 29 de julio, por la que se modifica el anexo 2 del Real Decreto 2611/1996, de 20 de diciembre, que regula los programas nacionales de erradicación de enfermedades de los animales. Dicha orden establece pruebas estándares y enzimoinmunoanálisis de absorción u otros análisis de saturación para la detección de la brucelosis en suero o leche, y actualiza aspectos de la prueba de fijación del complemento y de la prueba del anillo de leche.

Mejorar la rentabilidad de los establos en tiempos de crisis es el objetivo de las VII Jornadas de Vacuno de Leche que se celebrarán los próximos 12 y 13 de noviembre en Lugo, organizadas por la cooperativa SERAGRO. Las distintas ponencias versarán sobre la alimentación del ganado en tiempos de crisis, por Javier López Vila, la mejora del rendimiento del ordeño, por Emili Calvet, o la gestión técnico-económica en vacuno de leche, por Javier Garro, entre otros.

Las conferencias son gratuitas y, además de servir de aprendizaje de nuevas experiencias y ampliar conocimientos, se espera poder crear un ambiente de intercambio de opiniones e inquietudes.

Además de las ponencias, también se celebrará una mesa redonda sobre el futuro del sector lácteo, en la que se tratará sobre la creciente profesionalización del sector.

Los propietarios de explotaciones son cada vez más conscientes de la importancia de preservar el bienestar animal. Además de consideraciones éticas y legales, lo cierto es que los más recientes estudios llevados a cabo demuestran que el entorno en el que viven y el trato que reciben los animales estimulan la producción. Por ello, se emplean los más variados recursos para asegurar y propiciar este bienestar, incluso la utilización de cámaras. Es el caso de las granjas Ducth Valley, situadas en Clovis (Nuevo México, EE. UU.), donde se han instalado cámaras de seguridad en las salas de ordeño para que los propietarios se aseguren de que sus empleados no están maltratando a las vacas.

Hasta 1,5 litros de leche por vaca y día puede perder una explotación cuyo promedio de células somáticas en el ganado alcance el límite de 400.000. Las células somáticas aparecen como parte del sistema natural de defensa ante una infección, y también están presentes en la leche. Cuando la vaca tiene menos de 100.000 células somáticas es indicativo de que está libre de infección, pero si el recuento de células aumenta puede ser un signo de la existencia de mamitis. El objetivo de toda explotación debe ser mantener el promedio en 200.000 o menos porque cuando el recuento de células sube por encima de esta cantidad significa que se ven afectadas tanto la productividad como la calidad de la leche.

Según el artículo publicado por Thomas Quaife, las pérdidas afectan a toda la cadena alimentaria. Por ejemplo, algunas plantas de fabricación de queso ofrecen más dinero en función de la reducción de células somáticas en la leche. Por el contrario, si el recuento es más elevado, penalizan económicamente a los productores.

La evolución de las técnicas de secuenciación del genoma permite su generalización práctica para la selección de ejemplares, también en el área de la producción. Por lo que se refiere a su aplicación para la selección en el vacuno de leche Holstein, un informe publicado por Juan Pena, del departamento técnico de CONAFE, indica que en los próximos años veremos cómo surgen nuevos métodos estadísticos que permitirán aumentar las fiabilidades obtenidas actualmente y se desarrollarán chips de bajo coste para permitir el uso masivo de estas nuevas tecnologías.

En cuanto a los programas de testaje, se generalizará la preselección de los toros jóvenes al nacimiento, aumentando el valor genético medio de los toros que finalmente sean testados. En algunos programas de testaje podría disminuir el número de toros testados anualmente.

Un aspecto que va a cambiar radicalmente es la selección de madres de sementales, ya que al nacimiento de una ternera ya se puede disponer de un índice genético que tiene mayor fiabilidad que el que se obtiene ahora en la segunda lactación, y además la mayor fiabilidad en los caracteres funcionales permitirá tomar mejores decisiones en la selección. Pero, además de todo esto, se podrá evitar el problema de los tratamientos preferenciales. Los ganaderos pueden sufrir una gran presión comercial para la utilización de grupos de toros con prueba genómica.

Ultimátum del sector lácteo

Los productores de leche continúan con su lucha para exigir la resolución de los problemas económicos que atraviesa el sector debido a los bajos precios que perciben los ganaderos.

En la última reunión de la Comisión Europea, ganaderos de la organización europea EMB entregaron sus demandas y reivindicaciones para resolver la crisis del sector lácteo, en representación de los productores de ocho países europeos (Francia, Alemania, Austria, Italia, Luxemburgo, Bélgica, Suiza y Holanda) que han mantenido una huelga de entregas de leche.

Alrededor de 80.000 productores de los países implicados vertieron 25 millones de litros de leche en los campos de sus regiones respectivas.

Entre las reclamaciones de los ganaderos está la reducción de la excesiva producción de leche de la UE, que es en su opinión la causante de los bajos precios. Según han anunciado, las movilizaciones continuarán hasta que los políticos actúen.

Los productores franceses abogan por dejar de entregar leche para desabastecer el mercado

“Es momento de que los productores nos unamos y dejemos de abastecer el mercado”, aseguró Pascal Massol, presidente de la patronal francesa APPLI en la rueda de prensa ofrecida el 9 de septiembre en París, en la que los productores galos, representados por las patronales APPLI y OPL, anunciaron una huelga indefinida de las entregas de leche. La comparecencia ante los medios de comunicación se produjo bajo el paraguas de la European Milk Board (EMB), organización que aglutina 14 países de la UE, entre ellos España, representada por PROLEC. Pascal Massol y Daniel Condal, presidente de OPL, mostraron su descontento con la actual política láctea y llamaron a los productores europeos a unirse por un nuevo mercado regulado, basado en un equilibrio entre la oferta y la demanda.

Eskil Erlandsson, presidente del Consejo de Agricultura de la Comisión Europea, ha informado de que el Ejecutivo comunitario tiene previsto pedir a las autoridades de la competencia de los países miembros que lleven a cabo un examen sobre la caída de los precios de la leche en origen y su afección a lo que paga el consumidor final.
La crisis del sector ha provocado una caída de los precios en la explotación cercana al 40% mientras que la reducción final para el consumidor ronda el 2%, según informó Erlandsson en una comparecencia en la Comisión de Agricultura del Parlamento comunitario.