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• Manual on line de uso racional de medicamentos en vacuno

• Las vacas contribuyen al infecto invernadero

• Prácticas de manejo en la explotación que repercuten en los recuentos

• Cómo evitar los errores más comunes del ordeño

• La FDA limita la administración de cefalosporinas

• El FEGA completa el plan de Controles 2008

• Medidas de manejo en el transporte y sacrificio de vacas lecheras

• Nueva estrategia para mejorar la vigilancia y control de enfermedades en producción animal

• Nuevas etiologías de las mamitis bovinas

• Necesario el incremento del precio de la leche en origen

El objetivo de este manual es informar a todos los profesionales implicados en sector del vacuno lechero y de carne, de las prácticas correctas que deben aplicarse para evitar la presencia de residuos medicamentosos con posibles efectos nocivos en la salud humana.

Se trata por lo tanto de una herramienta práctica que sugiere estrategias encaminadas a evitar el uso indiscriminado de medicamentos por ganaderos y veterinarios. Hace hincapié en el establecimiento de planes de prevención de enfermedades, así como en el establecimiento de medidas de bioseguridad que reduzcan la presentación de patologías y en consecuencia la necesidad de aplicar terapias. Hace referencia a productos cuya administración está prohibida en estos ganados y propone estrategias de tratamiento para evitar incompatibilidades y optimizar resultados. Adicionalmente, incluye tablas con los tiempos de retirada aplicados a cada medicamento para los dos tipos de ganado.

Este manual, elaborado por Gonzalo Carmona y Sergio Vindas de la Escuela de Medicina Veterinaria (Universidad Nacional de Costa Rica) para el Programa de Transferencia Tecnológica de la Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos, puede descargarse en formato pdf.

Las vacas producen cerca del 60% del total de metano que se libera al medio ambiente en España, como resultado de la producción de estiércol y flatulencias derivados de sus procesos digestivos. Junto con los gases derivados de la agricultura, que también contribuye en menor medida, constituye un 10,65% de la emisión total de gases de efecto invernadero (todavía la industria acapara el mayor porcentaje con un 78%).

Sin embargo, a pesar de un cifra que parece reducida, es significativa cuando se comparan las toneladas de gases que emiten las vacas (en forma de estiércol y flatulencias) con el dióxido de carbono derivado del tráfico de vehículos: en 2006 se emitieron 433.339 kilotoneladas, de las cuales, 46.181 procedían de la ganadería y la agricultura, 32.000 fueron producidas por vehículos pesados y 51.000 por turismos.

Según Fernando Estellés, miembro de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universitat Politècnica de València, que desarrolla sus investigaciones en este tipo de emisiones ganaderas, la única manera de reducir las emisiones producidas por el ganado consiste en modificar la alimentación de los animales y crear nuevos sistemas de tratamiento del estiércol.

De acuerdo con un estudio realizado en la Universidad Estatal de Colorado a más de 400 explotaciones estadounidenses, la media de producción, el tipo de cama, y el clima son medidas de manejo implicadas en los resultados de recuentos de células somáticas.

El estudio realizado puso de manifiesto que las granjas con producciones medias inferiores a 9.000 kg de leche, las camas de material orgánico como el compost o los climas cálidos y húmedos favorecen los recuentos elevados de células somáticas. Otra práctica que contribuyó a incrementar los recuentos era la amputación parcial de las colas. Por el contrario, la aplicación de una vacuna frente a las mamitis provocadas por coliformes tenía efectos favorables en los recuentos, de manera que los rebaños no vacunados tenían 1,7 más probabilidades de incrementar los niveles de células somáticas.

Según Norm Schuring, de la compañía WestfaliaSurge INC., vicepresidente de servicios técnicos e investigación y desarrollo de la región de las Américas, se cometen con frecuencia cuatro errores que repercuten en la eficacia del ordeño y en la salud de la ubre: colocación inadecuada de las pezoneras, favoreciendo su deslizamiento; tiempo de espera de las vacas excesivo; ordeñar sin guantes y utilizar una misma toalla para varios animales.

Dichos errores pueden rectificarse modificando el protocolo de trabajo como sugiere el autor: en el primer caso, propone aplicar un estímulo apropiado al pezón para que el flujo de leche sea constante, colocar la pezonera formando un ángulo recto con la ubre y cambiarlas regularmente para evitar su deterioro y asegurar un funcionamiento correcto.

En cuanto al tiempo de espera, propone colocar la unidad de ordeño 90 segundos después de iniciar la estimulación de la ubre, de este modo se maximiza el flujo de leche, se reduce el tiempo de ordeño casi en 3,5 minutos por vaca, mejora el estado del pezón y en definitiva la calidad de la leche y el rendimiento de la sala.

Ordeñar sin guantes es un gran error. En la piel de las manos se desarrollan microorganismos que podrían contribuir en las infecciones mamarias. Los guantes evitan esta contaminación, siempre que se desinfecten regularmente durante su empleo, para evitar la transmisión de gérmenes de unos individuos a otros.

Por último, la utilización de la toalla, que nunca deberá utilizarse para más de una vaca; el autor recomienda secar dos pezones con un lado de la misma y los otros dos con el lado opuesto, de manera que se reduce la transmisión de gérmenes, incluso en el mismo individuo.

El pasado 3 de julio, la FDA publicó una norma que prohibía la prescripción de cefalosporinas para el tratamiento de patologías no indicadas en la etiqueta (administración fuera de prescripción) en producción bovina, porcina y avicultura (pollos y pavos).

Con esta norma que tendrá efecto a partir del 1 de octubre de 2008, la FDA intenta proteger a los consumidores de las resistencias antimicrobianas que puede generar el uso indiscriminado de medicamentos en producción animal. De este modo, la FDA cree que mantendrá la eficacia de este medicamento administrado con frecuencia en la especie humana.

El Fondo Español de Garantía Agraria realizará más de 1.215 controles según se establece en el Plan de Controles 2008 para garantizar las medidas de control exigidas por la normativa europea, que regula el régimen de tasa láctea, y así evitar el fraude en el sector lácteo.

Dichos controles se realizarán a 131 compradores autorizados, 32 a operadores, 530 en el sector del transporte (productores y compradores), 501 a ganaderos con venta a industria (2% del total de productores), de los cuales un mínimo de 75 controles debe realizarse con asistencia al ordeño y, finalmente, 21 controles se realizarán a ganaderos con venta directa.

Los controles se han distribuido por comunidades autónomas y se han previsto, adicionalmente, otros 57 de reserva.

La Federación Nacional de Productores de Leche de EE UU (National Milk Producers Federation, NMPF) ha editado en colaboración con Dairy Management Inc. y la Asociación Americana de Veterinarios de Bovino (AABP) un póster que pretende mejorar el bienestar de los animales durante su transporte o cuando son eliminados. Se trata de una pieza didáctica en la que se detallan 10 medidas a tener en cuenta:

1. No llevar a matadero animales que no pueden moverse.
2. La decisión de tratar o eliminar un animal debe tomarse con rapidez.
3. El transporte de animales debe realizarse cuando éstos se encuentren descansados, hidratados y alimentados.
4. Las vacas que salen de la explotación hacia el matadero deben haber sido ordeñadas.
5. Utilizar compañías de transportes que respeten la normativa para el movimiento de animales.
6. Respetar los periodos de retirada en animales que van a matadero.
7. No transportar animales con una condición corporal inferior a 2 (escala de 1 a 5).
8. No desplazar animales que requieran asistencia mecánica para levantarse o no puedan moverse. Si se utiliza algún sistema para moverlos deberá ser cuidadoso con su bienestar.
9. No transportar animales con fracturas o heridas en extremidades o columna vertebral, aquéllos que presenten fracturas recientes que les impidan moverse deberán transportarse por separado.
10. Si cree que el animal puede ser rechazado por el matadero a causa de su estado, antes de transportarlo, consulte con su veterinario.

El póster, en inglés o castellano, puede solicitarse por correo electrónico o puede bajarse desde la página web de la Federación.

Nueva estrategia para mejorar la vigilancia y control de enfermedades en producción animal

El pasado mes de julio, la ministra de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, Elena Espinosa, presentó la Plataforma Tecnológica Española de Sanidad Animal, proyecto del que se espera que contribuya a un mejor control de las nuevas enfermedades epidémicas y zoonosis, así como al desarrollo de herramientas terapéuticas que eviten su entrada en nuestro país.

Dicha plataforma se enmarca dentro de un plan de sanidad animal cuyo objetivo es establecer un sistema de salud animal más moderno, en el que la vigilancia y el control sean los pilares fundamentales para la prevención de patologías en los animales. El bienestar animal y el desarrollo sostenible son dos aspectos más, que según la ministra, Elena Espinosa, deben encontrarse recogidos en el sistema de trabajo de la Plataforma tecnológica.

La puesta en marcha de esta iniciativa, forma parte de la nueva Estrategia para la Sanidad Animal 2007-2013 que la Unión Europea está desarrollando actualmente bajo el lema: “prevenir mejor que curar”.

Elena Espinosa, aprovechó sus declaraciones para animar a todos los sectores implicados en la producción animal a colaborar en la aplicación de este proyecto para que su desarrollo tenga realmente éxito.

En el último congreso Sivar que tuvo lugar en Italia, los especialistas en bovino lechero están detectando la aparición de nuevas etiologías causantes de mamitis.

Klebsiella spp. es uno de los patógenos emergentes, a la que Ynte Schukken, especialista en mamitis bovina, ha dado mayor importancia debido a su carácter virulento. De acuerdo con los perfiles moleculares obtenidos, podría estar relacionada con las mamitis contagiosas y ambientales. Especialmente asociada al tipo de cama y al nivel de higiene de la ubre, las mamitis por klebsiella podrían controlarse aplicando unas medidas adecuadas de limpieza, según afirma Schunkken.

Otros patógenos implicados en la presentación de mamitis bovinas son los patógenos coagulasa negativos, y las bacterias Serratia marcescens y Coxiella Burnetti. Mientras los primeros, según el ponente, tienen una repercusión secundaria, el control de S. marcescens y C. burnetti en las explotaciones ganaderas encuentra mayores obstáculos.

Serratia es resistente a la clorhexidina, principio activo de numerosos productos utilizados en la higiene de la ubre y Coxiella, responsable de recuentos elevados de células somáticas, es resistente al calor, a la deshidratación y a los desinfectantes, lo que supone un reto para su control en las granjas de leche; de acuerdo con la información ofrecida por Schunkken, este patógeno se detecta en el 94,3% de las muestras de tanque de leche de explotaciones estadounidenses y entre un 30 y un 50% de las europeas.

El precio de la leche debe incrementarse al menos en un 10-15% según el secretario general de Unions Agrarias (UU AA), Roberto García. Esta estimación permitiría a los ganaderos aliviar su situación económica al compensar los incrementos de los costes de producción (tarifa eléctrica, piensos, gasoil,…) y la bajada de los precios de la leche impuesta por la industria láctea en marzo.

El secretario de UU AA supone que, tras la negociación del contrato homologado para el precio de la leche y su aprobación, es previsible una recuperación de los precios, a medida que se vayan firmando los contratos. Dicha recuperación podría tener lugar a partir del mes de agosto y podría tratarse de una mejora considerable con respecto a los precios del pasado año.