Noticias Julio 2008
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En segundo lugar, recomienda comprobar si la capacidad del condensador es suficiente. En ocasiones, se amplía el tamaño de las salas de ordeño sin tener en cuenta la fuente de frío. El resultado es que la leche no alcanza la temperatura correcta. En estos casos, el autor sugiere sustituir el equipo por otro más potente, incorporar una o dos unidades más de condensación o colocar un preenfriador (con agua de pozo) en la línea al tanque. Por último, señala la posibilidad de colocar enfriadores en línea, basados en sistemas de placas o tubos incorporados a la línea de leche, pueden sustituir al condensador, sin embargo, recomienda mantener este último como medida de precaución ante averías. En cualquier caso, el autor indica la necesidad de realizar mantenimientos regulares de los sistemas de refrigeración que garanticen la adecuada temperatura de la leche e impidan su deterioro.
Mejorar el rendimiento de la sala de ordeño sólo es posible con un seguimiento exhaustivo de múltiples aspectos como el comportamiento de los animales antes y durante el ordeño, los registros de producción, el cumplimiento de los protocolos por los operarios o el correcto mantenimiento de las instalaciones. En este artículo se indican ciertas medidas encaminadas a mejorar los resultados del ordeño. Destaca la preparación de la ubre, si ésta es preparada correctamente se aumentarán la producción del animal y el flujo de leche y se reducirá el tiempo que las unidades de ordeño permanecen colocadas. Para que esta posibilidad se cumpla, los animales no deben encontrarse estresados, en un ambiente tranquilo (evitando los gritos, pegarles o empujarles). Los operarios deben aplicar escrupulosamente los protocolos de ordeño para asegurar un correcto flujo de leche (respetando los tiempos de masaje, bajada de la leche, retirada de las unidades,…) y una higiene óptima de los pezones que garantizará la calidad de la leche y la producción futura (se reducen los riesgos de mamitis o recuentos elevados). Su formación es clave y deben conocer de qué modo repercute su proceder en la rentabilidad de la explotación. El autor concluye que debe supervisarse toda la explotación para garantizar el correcto funcionamiento de la sala, lo que incluye el manejo del estiércol, y el manejo y bienestar de los animales.
En un estudio reciente, realizado con el agua de 164 bebederos de 33 explotaciones lecheras, se comprobó que la turbidez del agua en los bebederos estaba asociada a la presencia de la bacteria E. coli (el grado de turbidez estaba relacionado con la concentración de la bacteria, aunque no de forma lineal). El vaciado de los bebederos durante una semana redujo el nivel de turbidez del agua, sin embargo no se encontró una relación lineal entre el tiempo de vaciado y la concentración del patógeno. En el curso de los estudios se determinó que un nivel de turbidez de 4 indicaba la necesidad de limpiar los bebederos y la presencia de la bacteria (con una sensibilidad de 0,94 y una especificidad de 0,03) que generalmente era E. coli O157 a una concentración superior a las 5.800 ufc/ml.
El estudio, realizado por un grupo de científicos de la Escuela de Medicina Veterinaria de la Universidad de Wisconsin, demostraba que las vacas se encontraban más cómodas sobre colchones en los que se había echado una capa de arena. El trabajo consistió en observar el comportamiento de un grupo de 15 vacas alojadas en cubículos, cuyos colchones en la mitad de los casos habían sido cubiertos por 5 cm de arena. Las vacas sanas (sin cojera) permanecieron tumbadas un tiempo similar para los dos tipos de cama, sin embargo, conforme se incrementaba la gravedad de la cojera, las vacas reducían el tiempo que estaban acostadas sobre los colchones sin arena, y pasaban más tiempo en pie empeorando el estado de las cojeras. Según los autores del trabajo, la razón por las que las vacas permanecieron más tiempo en los cubículos con colchones cubiertos de arena residía en que las vacas podían escarbar en la arena y distribuir el peso de las pezuñas. Una ventaja adicional que ofrece la arena a las vacas, sugieren, es que al levantarse favorece la tracción.
La enfermedad de la línea blanca, úlceras en la pezuña y la suela delgada son las patologías más comunes en el ganado vacuno que presenta cojeras. Según un estudio realizado en una gran explotación de Florida durante un periodo de 33 meses, alrededor de un 31% de los animales presentaban enfermedad de la línea blanca, un 26% úlceras en las pezuñas y un 12% suelas delgadas. Estas patologías junto a la humedad ambiente favorecían la aparición de otros procesos que afectaban a su salud general (las vacas tratadas sufrían 1,6 procesos al año). Como información adicional el estudio demostró que los animales de mayor edad tenían más problemas que las vacas de dos años.
PortaSCC es un pequeño equipo que permitirá al ganadero tener una aproximación de los recuentos de células somáticas de sus animales, y por lo tanto, de la incidencia de mamitis en la explotación. Según el fabricante, este test es una herramienta de apoyo, fácil de usar e interpretar, que permite al ganadero tomar las primeras medidas frente a la infección mamaria. El test solamente requiere añadir una gota de leche sobre las tiras reactivas, seguidamente 3 gotas de la solución activadora y esperar a que se produzca el cambio de color. La prueba puede realizarse por lotes, leyendo los resultados al cabo de 45 minutos. La prueba se basa en la actividad enzimática de las células somáticas que se detecta al teñirse dichas células en azul. Cuanto más intenso este color, más altos son los recuentos. El test, que según el fabricante ofrece resultados fiables y precisos, ha sido validado por las principales universidades de EE UU y Canadá.
La densidad máxima del ganado en los establos se encuentra entre el 115 y el 120%. A partir de esta cifra, la condición corporal de los animales y su rendimiento productivo comienza a descender. Estos son los resultados obtenidos por un estudio realizado por el W.H. Miner Agricultural Research Institute (Nueva York) que evaluó los efectos de diferentes densidades (100, 115, 130 y 145) en los establos y en los comederos. No se observaron cambios importantes cuando la densidad aumentaba de 100 a 115. Sin embargo, cuando se superaba esta densidad, la producción lechera se reducía de manera evidente (de 96,14 a 91,08 kg), el tiempo que las vacas permanecían tumbadas se reducía aproximadamente 1 hora y había más vacas paradas en los pasillos.
Llega el contrato homologado para la leche Por fin, el día 21 de mayo, se firmó el modelo de contrato homologado de la leche con el que se regularán las relaciones comerciales entre el ganadero y la industria, haciéndolas más transparentes y evitando las altas fluctuaciones de los precios. En el contrato no se fija el precio mínimo para la leche porque es ilegal, no obstante podrá establecerlo cada productor con la industria que firme el contrato, de manera que ambos conocerán el desarrollo de la campaña. El contrato ha sido firmado por el Ministerio y las Organizaciones Profesionales Agrarias (Asaja y UPA), la Federación Nacional de Industrias lácteas (Fenil), la Confederación de Cooperativas Agrarias de España (CCAE). La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) ha sido la única organización que ha quedado al margen de la firma: apoyan el contrato, pero no están de acuerdo en que el precio de la leche se determine a nivel personal entre el ganadero y la industria láctea para la campaña (la negociación colectiva del precio tiene más posibilidades). El contrato homologado no resuelve los problemas del sector, pero es un paso previo para alcanzar una solución, ya que permitirá establecer plazos de entrega, periodos de recogida o la periodicidad de las revisiones de precios. Además, se acompaña de la creación de una comisión de seguimiento de ámbito nacional que intervendrá como árbitro en la resolución de conflictos entre ganaderos e industria, evitando tener que recurrir a los tribunales.
Actualmente, España cuenta con un censo de vacas lecheras de 905.00 correspondientes a 24.429 explotaciones que producen una media de 241.700 kg. El resultado es una producción total de 6,15 millones de toneladas al año, lo que significa que no es capaz de cubrir la demanda interna que se encuentra en más de nueve millones de toneladas. La situación es difícil: las cuotas lácteas frenan la competitividad de las explotaciones; el valor patrimonial de las cuotas se reduce; todavía se estima, por representantes de PROLEC, que hay un millón y medio de toneladas de leche negra, aunque se niegue desde el Ministerio de Ambiente y Medio Rural y Marino; y aún se desconoce cuándo se realizará el reparto de las 322.000 toneladas de cuota de leche del Banco Nacional de Reservas. Ante una situación como la descrita, se plantean retos importantes de cara al futuro para el sector lácteo español. En el capítulo de calidad de leche se enmarcan las medidas de trazabilidad, mejoras en los sistemas de recogida de leche y comercialización; en cuanto al sector productivo, la aplicación de las cuotas que constituyen un freno considerable para la competitividad y los costes de producción, en relación con los de otros países que compiten con España por el mercado (Francia o Alemania), constituyen un lastre al que se debe poner solución. En el caso de las industrias lácteas, se debe concentrar la producción y orientarla hacia los productos enriquecidos, en los que España es muy competitiva.
Con el incremento del rendimiento de las vacas lecheras, el número de casos de fiebre de la leche en los rebaños ha aumentado. Alrededor de un 5-7% de las vacas presentan esta patología uno o dos días después del parto. Según los resultados de un estudio publicado, Bovikalk de Boehringer Ingelheim se revela como la solución más acertada para conseguir unos niveles de calcio en sangre normales durante el periparto. El trabajo se realizó con 16 vacas Holstein gestantes que mostraban niveles de calcio reducidos (1,10 mmol/l). Los animales se trataron con Bovikalk y a las 24 y 48 horas preparto e inmediatamente después se determinaron los niveles de calcio iónico en sangre. En las 24 h posparto, mientras las vacas del grupo control tenían una concentración media de calcio de 0,94 mmol/l, las que recibieron el bolo de Bovikalk mostraron valores un 8,2% más altos (1,03 mmol/l). Este estudio no es el único que pone de manifiesto los buenos resultados de Bovikalk. Otros trabajos realizados en diferentes explotaciones apoyan este éxito, que reside en su forma química. Bovikalk libera cloruro de calcio una fuente excelente de ión calcio que se absorbe en el intestino con mayor eficiencia que el aportado por la dieta o como suplemento nutricional en forma de carbonato cálcico.
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| © Boehringer Ingelheim España, S.A. Div. Veterinaria | Modificado el: 02-Ene-2009 |