[2010:  Ene - Feb - Mar - Abr - May - Jun]

[2009:  Ene - Feb - Mar - Abr - May - Jun - Jul - Ago - Sep - Oct - Nov - Dic]

[2008:  Ene - Feb - Mar - Abr - May - Jun - Jul - Ago - Sep - Oct - Nov - Dic]

[2007:  Ene - Feb - Mar - Abr - May - Jun - Jul - Ago - Sep - Oct - Nov - Dic]

[2006:  Ene - Feb - Mar - Abr - May - Jun - Jul - Ago - Sep - Oct - Nov - Dic]

[2005:  Ene - Feb - Mar - Abr - May - Jun - Jul - Ago - Sept - Oc - Nov - Dic]

[2004:  Ene - Feb - Mar - Abr - May - Jun - Jul - Ago - Sep - Oct - Nov - Dic]

[2003:  Ene - Feb - Mar - Abr - May - Jun - Jul - Ago - Sep - Oct - Nov - Dic]

[2002:  Mar - Abr - May - Jun - Jul - Ago - Sep - Oct - Nov - Dic]

• Mastitis en novillas

• Comprobar la salud de las nuevas vacas es clave

• Puntos a considerar en la elección de una nueva sala de ordeño

• Mejorar la calidad de la leche en tres fases

• Guía de buenas prácticas en la explotación lechera relacionadas con la producción láctea y el manejo de la granja

• Cultivos rápidos en granja

• La ventilación por túnel funciona en climas calurosos

• Alimentar a las vacas con aceite de soja aumenta la producción láctea

• Países miembros solicitan la subida de las cuotas lácteas

• La leche cruda pone en aprietos a las grandes industrias lácteas europeas

De acuerdo con trabajos expuestos en la reunión regional del National Mastitis Council en EE UU, las vaquillas tienen tasas de incidencia de mastitis más altas de lo estimado con valores que se encuentran entre un 18 y un 57%. Los estafilococos coagulasa positivos serían las bacterias con mayor prevalencia, mientras los estafilococos coagulasa negativos sólo tendrían una tasa de incidencia del 5 al 8%.

Los climas cálidos y húmedos serían los más adecuados para la presentación de este proceso y trabajos realizados en el estado de Louisiana sugerían que las moscas podrían transmitir la mamitis.

En cuanto a la bacteria Staphilococcus aureus, se ha observado que su prevalencia aumenta en rebaños en los que se introducen nuevos animales, siendo menor el número de casos en explotaciones cerradas. Este hecho sería indicativo de una correcta aplicación de medidas de bioseguridad en la granja, como también lo sería la aplicación de un buen programa de control con la aplicación de terapias de prevención en novillas antes del parto, terapia similar a la aplicada en vacas secas.

Dale Moore, directora de extensionismo en medicina veterinaria en el centro de investigación de la Universidad de California (Tulare), recordó en la reunión del National Mastitis Council que existe un alto riesgo de enfermedad cuando se introducen animales nuevos en la explotación sino se aplican unas buenas medidas de control que filtren las nuevas incorporaciones.

Afirmó que investigaciones realizadas recientemente, habían puesto de manifiesto que la mayoría de las explotaciones lecheras no realizaba pruebas bacteriológicas ni ponían los animales adquiridos recientemente en cuarentena, constituyendo un importante riesgo para el estado sanitario del rebaño. Añadió, que tan sólo con examinar a los animales detenidamente antes de comprarlos se podrían detectar enfermedades y reducir las pérdidas.

Moore concluyó diciendo que mejorar las medidas de bioseguridad era un factor clave para mantener la salud del rebaño y para prevenir la entrada de enfermedades exóticas como la fiebre aftosa.

El estudio, realizado por un ingeniero y un representante de campo de la Western United Dairymen, tenía como objetivo conocer qué factores eran claves en la elección de la sala de ordeño.

Se analizó el diseño de la sala, tamaño, configuración, gastos en mantenimiento, mano de obra y entrada de vacas por hora. Considerando que el coste anual era el factor más importante en la selección, se compararon los costes asociados a la instalación de tres configuraciones: rotatoria, en paralelo doble y en espina de pescado doble con tamaños máximos de 80, 40 y 30 plazas respectivamente.

Los resultados mostraron que los costos de instalación y mantenimiento son más elevados para la sala rotatoria, y similares para las otras dos; sin embargo, el factor más importante para elegir el tipo de sala resultó ser la elección de los operarios, quienes deben alcanzar una eficiencia de por lo menos 85 y preferiblemente 90 vacas por hora. La inversión en mano de obra debe ser, según los autores, el primer factor decisivo en la elección de la sala.

En este artículo de la revista Dairy Herd Management se sugiere un plan en tres fases para conseguir la mejora de la calidad de la leche en la explotación. Dicho plan se basa en la detección de los animales con mamitis subclínica mediante la comprobación de los recuentos de células somáticas y en la prevención de nuevos casos.

El autor fija el límite de 200.000 células somáticas/ml como umbral de control, y recomienda establecer categorías de afectados para facilitar, posteriormente, el tratamiento “vaca a vaca”: vacas recién paridas (teniendo en cuenta el número de novillas y vacas); vacas con nuevas infecciones (pasan el umbral establecido de un recuento al siguiente); y las vacas con mamitis crónica (recuentos que superan las 200.000 células somáticas/ml en varios meses consecutivos).

Una vez se han determinado los diferentes grupos de animales afectados, se aplica el plan de control de mamitis subclínica “vaca a vaca”. Para lo que es necesario un conocimiento exhaustivo de cada animal afectado: evolución de sus recuentos, infecciones, duración, lactaciones, resultados bacteriológicos… Recopilado todo el material, el plan individual se aplica: ignorar el incremento (si se encuentra por debajo de 250.000 cél/ml); separar al animal; secado temprano para aplicar con rapidez la terapia antibiótica adecuada; y eliminar el animal si su historial demuestra episodios repetidos de mamitis.

Y por fin, se aplica el plan de prevención a dos niveles: ambiente y ubre, especialmente dirigido a los animales secos y a los que se encuentran en las dos semanas previas al parto. La mejora del ambiente reduce la exposición a los patógenos causantes de la mamitis (elección de la cama, higiene del ambiente, dimensiones del cubículo y ventilación adecuada). La prevención en la ubre se consigue mediante el aumento de la resistencia a la mamitis con la implementación de medidas como la terapia en vacas secas, la aplicación de sellos de pezón externos e internos, la administración de vacunas y el secado temprano.

La sociedad, especialmente consumidores y productores de leche, están cada día más concienciados con respecto a la aplicación de medidas de manejo sostenibles. Hoy en día los aspectos sociales y medioambientales de la producción láctea son una prioridad. La aplicación de buenas prácticas en las explotaciones, en lo que respecta la salud animal, higiene del ordeño, alimentación animal, disponibilidad de agua, bienestar animal y medioambiente son herramientas esenciales que aseguran que tanto las necesidades de la industria láctea como, en último lugar, las expectativas de los consumidores estarán cubiertas.

Por estas razones, la Federación Internacional Láctea (FIL) ha publicado un boletín mediante el cual pretende que los productores tengan un marco de referencia para gestionar su negocio. En este documento tendrán una herramienta útil para mejorar la calidad y seguridad de la producción; para responder de manera más adecuada al mercado; para añadir valor a sus productos; y para adoptar nuevos métodos de manejo.

Este boletín nº418/2007 titulado Good dairy farming practices related to primary production of milk and farm management puede solicitarse a través de la web de la Federación: www.fil-idf.org

Sandra Gooden, de la Universidad de Minnesota, considera que los cultivos rápidos se perfilan como una alternativa más, necesaria para controlar el progreso de las mamitis en las explotaciones lecheras ya que, a pesar de la aplicación de programas de control, sigue siendo una enfermedad con elevados costes económicos.

La razón de aplicar este método rápido es que los análisis bacteriológicos convencionales, si bien son la técnica de referencia para el diagnóstico de mamitis, son demasiado costosos y lentos para tener resultados a tiempo. Conseguir resultados microbiológicos con rapidez permitiría a los ganaderos poner rápidamente en marcha tratamientos frente a los patógenos detectados, reducir su prevalencia, contribuir indirectamente a una reducción significativa del uso de antimicrobianos y a la mejora de los resultados de los tratamientos aplicados.

Estos cultivos rápidos deberían realizarse en la explotación lechera siempre, por supuesto, en un lugar adecuado y por personal experimentado para conseguir resultados fiables. Además, deberían realizarse análisis bacteriológicos regulares en laboratorios acreditados para verificar periódicamente los resultados obtenidos en la granja.

Una experiencia llevada a cabo en Florida puso de manifiesto los beneficios que supone para la producción la instalación de túneles de aire en las naves de explotaciones lecheras, así como la colocación de un techo con material aislante en su estructura.

La mejora en el confort de los animales incrementó la producción media de las vacas en 5 kg por animal con respecto al año anterior y también se observó un aumento de la utilización de los cubículos. El aislamiento térmico del tejado permitió conseguir una reducción de la temperatura ambiente dentro de las naves de 1,5 a 2 ºC por debajo de la temperatura exterior, lo que supone una diferencia de 4 ºC con respecto a otras naves que carecían de este sistema.

Los estudios económicos realizados mostraron que el incremento en la inversión que supuso la instalación de material aislante en el techo (alrededor de un 25% más elevado) y el gasto adicional en electricidad está justificado con la mejora obtenida en la producción y en la comodidad de los animales.

Alimentar a las vacas con aceite de soja aumenta la producción láctea

De acuerdo con las investigaciones llevadas a cabo en las explotaciones lecheras de la central Leite Río S.L., las vacas que se alimentan con aceite de soja aumentan su producción de leche de 1 a 5 kg al día.

Además, la administración de este tipo de derivado de la soja, permite reducir el porcentaje de grasa láctea, adecuándolo a las necesidades de los consumidores que cada día demuestran una mayor predilección por productos semidesnatados o desnatados. Por otra parte, este tipo de alimentación, admite la reducción del consumo de piensos en un momento en el que los precios se han incrementado considerablemente.

Los resultados de este trabajo se han presentado en las jornadas técnicas que han tenido lugar durante la Fira de Sant Miquel de Lleida.

España, Italia, Polonia y Holanda han pedido que en la próxima campaña lechera de la UE se incremente la cuota láctea aplicada a cada país. La medida, además de adecuarse a la demanda del producto que en el caso de España, Italia y Polonia supera la producción, permitirá preparar al sector de cara a la liberación del mercado con la eliminación de las cuotas lecheras en 2015 y contribuirá, en cierta manera, a paliar el incremento de los precios de la leche.

La ministra de Agricultura española Elena Espinosa es favorable a que la próxima campaña 2008-2009 tenga asignado un incremento para nuestro país; el ministro italiano y la ministra holandesa han defendido un incremento, que en el caso de la última se encontraba entre un 2 y un 3%. El ministro de agricultura polaco, por su parte, ha solicitado un aumento del 5% anual durante los últimos 8 años hasta recuperar el nivel que, consideran, les corresponde. El ministro francés se muestra, sin embargo, más precavido considerando que antes sería necesario evaluar el impacto, especialmente en las zonas de montaña.

La comisaria europea de Agricultura, Marian Fischer Boel, ha manifestado su intención de incrementar los cupos progresivamente hasta el momento de su eliminación definitiva si así se estima necesario.

El incremento de la leche cruda con respecto al pasado año se ha incrementado en un 12% en Europa según un estudio reciente de mercado.

El precio de la leche se ha incrementado una media de 5,09 euros por kg para el gigante lácteo Danone con respecto al pasado año y 2,56 euros y 4,75 euros por cada 100 kg para otras dos empresas lácteas finlandesa y alemana, respectivamente. Otras compañías, sin embargo, como la inglesa Arla Food’s y First Milk han tenido mejores resultados que sus competidores continentales.

Según la Unión de ganaderos daneses, la razón de este incremento no sólo se encuentra en el incremento de los precios pagados en origen, sino en el precio fijado por otros países como Nueva Zelanda o EE UU.

El tribunal de la competencia de Reino Unido ha solicitado a los grandes supermercados e industrias lácteas que colaboren manteniendo estables los precios de la leche, mantequilla y queso.