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• 60 segundos para analizar leche

• Nueva prueba para diagnosticar la mastitis

• Nueva normativa europea sobre bienestar animal

• Vacas que producen más leche y de mejor calidad

• Identificación electrónica de animales en la web

• Nueva generación de tests para detectar antibióticos en leche

• NMC ofrece una nueva actualización de los desinfectantes de pezón

• Luchar genéticamente contra la mastitis

• Malos hábitos en producción de leche

• Nuevo método de referencia para recuento selectivo de bifidobacterias

La compañía Milk-Lab UK acaba de desarrollar un nuevo equipo capaz de analizar la muestra de leche en 60 segundos ofreciendo los siguientes resultados: grasa, sólidos, proteína, sólidos no grasos (SNF), densidad, lactosa, agua añadida, sólidos totales, punto de congelación, conductividad y pH.

El equipo utiliza tecnología espectroscópica por ultrasonidos para determinar estas variables de una forma precisa, lo que permitirá un mayor control del producto y contribuirá a la mejora de la calidad.

Como ventaja adicional de este equipo se encuentra la facilidad de uso, lejos de la complejidad de funcionamiento y manejo de otros equipos, ya que en este caso, el analizador sólo requiere que se pulse un botón para iniciar su funcionamiento, además, las limpiezas son automáticas con productos no tóxicos.

Según la compañía, este nuevo equipo ofrece a la industria láctea y a los ganaderos una nueva alternativa más eficiente con un menor coste asociado, una ventaja interesante en estos momentos en los que el sector se encuentra en una situación difícil. Por otra parte, les permite estandarizar los diferentes productos y detectar signos de mastitis en leche.

La compañía inglesa National Milk Records (NMR) planea junto a Laboratorios Tridelta introducir en Reino Unido un nuevo método diagnóstico. Dicho método permitirá a los ganaderos aplicar la terapia antimamítica más apropiada durante el periodo de secado, el de mayor riesgo de infección por mastitis.

Las dos compañías, con la colaboración de especialistas del Instituto de Salud Animal, acaban de finalizar la realización de pruebas para evaluar el éxito de este test basado en la utilización de una proteína de la glándula mamaria (MAA, propiedad de laboratorios Tridelta). La proteína ha resultado ser un marcador muy sensible de la infección en la ubre por no verse alterada por los cambios fisiológicos que tienen lugar durante el secado.

La prueba puede ser un complemento muy interesante a los recuentos de células somáticas en vacas secas que aportaría a los ganaderos y veterinarios información precisa acerca del estado de salud de la ubre.

Para reducir el estrés y los daños provocados en los animales que son transportados, la normativa comunitaria relativa a este respecto ha sido modificada una vez más.

Entre los cambios aplicados, se incluyen nuevos requisitos para los vehículos que vayan a realizar desplazamientos por un periodo mayor de 8 horas (un permiso oficial y un certificado de aptitud de los conductores y del personal que maneja los animales); un sistema de navegación por satélite que permita conocer el tiempo recorrido y los descansos en trayectos interurbanos; así como la instalación de microclimas adecuados para el bienestar de los animales.

En cuanto a las hembras recién paridas y los recién nacidos, individuos más sensibles, no deberán trasladarse en el plazo de una semana desde la fecha del parto.

Esta ley, además, hace referencia a la responsabilidad de las personas que participan en el manejo y traslado de los animales (operadores, comerciantes, conductores o personal auxiliar), considerando el grado de responsabilidad en cada caso.

El espacio mínimo, una variable esencial para el bienestar de los animales no ha podido ser establecida debido a la falta de acuerdo entre los estados miembros.

Este es el objetivo que persiguen los investigadores del Centro de Investigación y Transferencia Animal (CITA), dependiente de la Consellería de Agricultura Pesca y Alimentación de la Generalitat Valenciana, mediante la aplicación de la técnica de transferencia de embriones de alto valor genético.

En todos los casos se trabaja con óvulos de vacas de alta producción (producen más de 16.000 litros anuales cuando la media es de 9.300 litros) procedentes de explotaciones integradas en la Asociación Frisona Valenciana.

Se está trabajando en varias técnicas: a) Los óvulos procedentes de estas vacas, a las que se ha hecho superovular, son fecundados en su aparato reproductivo con semen de machos de alto valor genético y extraídos como embriones para transferirlos a otras hembras receptoras; b) extracción de los óvulos de estas vacas, fecundación in vitro en el laboratorio y depósito de los embriones en las vacas receptoras; y c) obtención de óvulos de vacas recién sacrificadas en el matadero, fecundación in vitro y aplicación.

De esta forma, se obtiene un mayor número de descendientes altamente productivos destinados a reposición que contribuirán a aumentar la producción y a producir leche con mayor porcentaje de proteína o grasa.

http://ie.mapa.es/Page/IE_Inicio.aspx es la nueva página que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha puesto a disposición de los usuarios de su portal para dar a conocer todo lo relacionado con la identificación electrónica de los animales: bolos ruminales, microchips inyectables o crotales electrónicos, todos ellos dispositivos de radiofrecuencia en los que se apoyan el Plan de Genotipado de Razas Puras y el Sistema de Información para la Identificación y Genotipado del ganado ovino.

Esta nueva página de carácter público incluye secciones de utilidad práctica como son preguntas frecuentes, un glosario, enlaces de interés, una guía de equipos disponibles en el mercado, etc. El MAPA pretende de este modo difundir los conocimientos adquiridos en este ámbito y que esta web sea una herramienta de referencia para los sectores implicados.

Adicionalmente, este portal es una vía de acceso a la base de datos de códigos de identificación electrónica para las Comunidades Autónomas.

La compañía danesa DSM Food Specialities que sacó al mercado su primer test de antibióticos Delvotest en 1974, acaba de lanzar un test más rápido: Delvotest Accelerator. Esta nueva prueba para detectar la presencia de antibióticos en leche pretende ahorrar tiempo y dinero a las empresas al ofrecer sus resultados con mayor rapidez y precisión.

Los resultados se obtienen en un tiempo aproximado de 100 minutos, lo que supone, según la compañía, una reducción del tiempo de realización de la prueba de un 30-40%, sin perder exactitud. Como ventajas adicionales, el test aporta: eficacia frente a un amplio espectro de antibióticos y estar completamente automatizado ofreciendo los resultados continuamente.

El test se ha lanzado a nivel mundial tanto en países de la UE como en países en desarrollo con mercados emergentes como China, con el objetivo de facilitar el cumplimiento, por parte de estos últimos, de las normativas de seguridad alimentaria del mercado mundial establecidas a este respecto.

Como en ocasiones anteriores el National Mastitis Council (NMC) ha colgado en su web una nueva actualización de su tabla resumen con los desinfectantes de pezón pre y posordeño, objeto de revisión en publicaciones de carácter científico.



La información se ofrece con los siguientes datos: ingrediente activo y concentración, marca comercial, distribuidor o fabricante, tipo de estudio, espectro de acción y publicación en la que se analizan.



En esta ocasión se incluyen tres nuevos productos, dos de Westfalia Surge, Inc., cuya marca no se menciona y que tienen como principio activo yodo al 0,5 y 1%, respectivamente, activos frente a S. agalactiae y con acondicionadores de la piel; y un producto de De Laval Inc. con un 0,5% de peróxido de hidrógeno, cuyo efecto se evalúa frente a S. agalactiae y S. aureus sin observar diferencias significativas con respecto al control positivo.



Esta información está a disposición de todo el que lo desee en el portal del NMC en: www.nmconline.org/docs/Teatbibl.pdf .

Luchar genéticamente contra la mastitis

El SCS (del inglés, somatic cell score o SCS) es un sistema de puntuación equivalente al número de células somáticas obtenidas en el recuento. Se obtiene mediante una conversión matemática de los recuentos de células somáticas de tal forma que una valor de 2,0 sería equivalente a 50.000 células/ml; 2,5 a 71.000 células/ml; 3,0 a 100.000 células/ml; 3,5 a 141.000 células somáticas, y así sucesivamente. En términos de genética, esta puntuación es muy importante ya que se trata de un rasgo que según investigadores y genetistas tiene mayor heredabilidad que la variable número de células somáticas y, además, facilita la distinción entre animales sanos y enfermos.

Los toros transmiten varios niveles de resistencia a las mamitis que se miden en términos de PTA-SCS, es decir, capacidad transmisible estimada de la puntuación de células somáticas. Valores elevados de este índice suponen que las hijas de sementales con PTA-SCS tendrán mayores recuentos de células somáticas por lo que aunque se trate de vacas altamente productivas sus recuentos podrían constituir un inconveniente para la rentabilidad de la explotación.

Por esta razón, en este artículo, el autor recomienda a los responsables de la selección de toros en programas de reproducción de una explotación que se elijan animales con PTA-SCS bajos y aconseja que no se subestimen pequeñas diferencias en este valor, ya que pueden potenciar rasgos negativos en las vacas (como puede ser la prevalencia de mastitis o los recuentos de células somáticas) y ser causa de una menor rentabilidad.

En el caso de tener que elegir entre animales con valores PTA-SCS mayores de 3,3, el autor recomienda que sólo sea en casos excepcionales y si poseen otros rasgos productivos de gran interés.

Minimizar la prevalencia de mastitis y conseguir la máxima producción es difícil, sin embargo, la autora en este artículo recomienda corregir ciertos hábitos de manejo que permitirán conseguir este objetivo, algunos de ellos son bien conocidos como la correcta limpieza de las instalaciones o de las ubres y pezones pre y posordeño, sin embargo hay otros que es interesante citar:



- Mantener siempre la misma rutina de trabajo, ya que cuando las vacas conocen la rutina de trabajo se reduce su estrés, con la consiguiente mejora de productividad. Los distintos turnos de operarios deben estar informados de la sistemática de trabajo, horarios y protocolos.



- Debe evitarse un trato violento a los animales. Especialistas en esta materia afirman que pueden perderse de 1,36 kg a 4 kg por ordeño si el manejo no es cuidadoso en este sentido (se varea a las vacas para llevarlas a la sala de ordeño; se les empuja o grita…).



- Debe ajustarse correctamente el equipo de ordeño para evitar que quede leche en la ubre que favorezca el desarrollo de una mastitis.



- Gestionar adecuadamente los recursos humanos de la explotación. Conseguir un equipo de operarios adecuado en número con respecto a la carga de trabajo y corresponsable con la labor que realizan. Las personas más válidas profesionalmente pueden colocarse en puestos de mayor responsabilidad para coordinar la labor del resto de operarios, por ejemplo.

Según han puesto de manifiesto numerosos estudios, las bifidobacterias que contienen algunos productos lácteos fermentados se han revelado como microorganismos probióticos con una importante función beneficiosa para el organismo. Sin embargo, estos efectos beneficiosos dependen de las cepas implicadas, así como de su cuantía, aspectos claves para determinar la calidad de los productos prebióticos.



Hasta el momento, a pesar de los diferentes métodos desarrollados en las dos últimas décadas para identificar y enumerar estos microorganismos, ninguno es suficientemente adecuado debido a la limitada aplicabilidad de dichos métodos (son muy laboriosos y/o carecen de selectividad). Esto se debe, en parte, a la microflora acompañante que frecuentemente influye en la discriminación de los diferentes microorganismos contenidos en el producto.



Por esta razón, un equipo de investigadores de la Federación Internacional Lechera (IDF) se puso como objetivo encontrar un método que permitiese la identificación selectiva y cuantificación de los microorganismos de una forma fiable desarrollando un método cuyos resultados fueran reproducibles y selectivos. Esta meta se ha conseguido y acaban de sacar un borrador de su método de referencia publicado en el boletín de la IDF nº 411/2007 y que puede solicitarse a través de su web: www.fil-idf.org.