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• Claves para conseguir una leche de mayor calidad

• Cambios en la regulación del medicamento veterinario

• Prevenir la salud de la ubre y la fertilidad

• Medidas para afrontar la crisis del sector lechero en Castilla y León

• Los ganaderos reivindican subidas de precios en origen

• Más de 1.300 controles para controlar el fraude de la leche

• Se prepara una nueva bajada encubierta del precio de la leche a los ganaderos

• Los tratamientos antibióticos sufren un nuevo revés en EE UU

• Controladores de velocidad variable como medida de ahorro

• Cantabria, los precios de la leche en origen por encima del promedio español

Conseguir una leche de mayor calidad es posible actuando a dos niveles: uno, establecer un protocolo adecuado de ordeño, y dos, aplicar un programa de control de calidad de la leche que evalúe regularmente los resultados obtenidos.

Según el autor, un protocolo adecuado de ordeño tiene dos objetivos: que el procedimiento de ordeño se adapte a las características fisiológicas de la vaca y conseguir un entorno limpio para reducir el riesgo de contaminación e incidencia de mastitis. Recomienda realizar el presellado, el despuntado, la limpieza y secado de los pezones y la colocación de las unidades de ordeño durante los 60-90 segundos de bajada de la leche para aprovechar el proceso fisiológico y conseguir un menor tiempo de ordeño; y aumentar el contacto con el presellador (30 segundos mejor que 15). Por último, considera imprescindible comunicar estos protocolos a los operarios y concienciarles acerca de la importancia que tiene seguir dichos protocolos de forma rutinaria.

En cuanto a la aplicación de un programa de control debe dirigirse a evaluar la eficacia de los procedimientos de ordeño con el fin de ajustarlos para conseguir el máximo beneficio. El autor considera clave la detección de los nuevos casos de infección con controles en vacas recién paridas (Test de mastitis California, recuentos de células somáticas o cultivos en placa), controlar la calidad de la leche y las tasas de infección clínica y subclínica, y segmentar la población afectada por grupos de riesgo, son medidas de control propuestas encaminadas a controlar las nuevas infecciones.

Esta norma, que actualmente es un proyecto de Real Decreto presentado a las Comunidades Autónomas y a los distintos organismos del sector, recoge toda la normativa relacionada con la distribución, prescripción, dispensación, transporte, vigilancia y régimen sancionador con respecto a la comercialización de los medicamentos de uso veterinario (engloba varias normativas: Directiva 2006/130/CE, ley 29/2006 de 26 de julio).

Este proyecto de Real Decreto considera necesario el establecimiento de una serie de cambios en la comercialización, prescripción y utilización de los medicamentos veterinarios, con el fin de regular los canales de distribución y dispensación, así como distinguir la dispensación de medicamentos para animales de compañía de los de abasto (sujetos a unas mayores garantías sanitarias por ser destinados a consumo humano).

La nueva regulación recoge los criterios de excepción respecto a los requisitos para prescribir productos de uso veterinario en el caso de determinados fármacos destinados a animales de abasto, así como las condiciones de dispensación de los medicamentos de uso veterinario.

La rentabilidad del rebaño es función de la salud de la ubre, de la incidencia de mastitis y de las tasas de fertilidad. El fracaso de cualquiera de estos factores es causa de la eliminación de animales, incrementando aún más las pérdidas económicas de la explotación. Por esta razón, se elaboran productos, como Bioplex (Alltech Inc), con minerales traza con una presentación similar a la que puede encontrarse de forma natural en el grano o forraje.

Su presentación, en la que los minerales están protegidos por múltiples aminoácidos y péptidos, aporta según el fabricante, un mayor nivel de protección frente a los gases que se acumulan en el rumen, facilitando su absorción y aumentando la capacidad del animal para retenerlo.

Las investigaciones realizadas por la compañía han puesto de manifiesto sus mejoras en la tasa de fertilidad, servicios por gestación e intervalo parto-primer servicio. Las vacas a las que se administró el producto redujeron de forma significativa los recuentos de células somáticas, aumentaron la producción de leche y se redujeron los cuarterones afectados por infecciones.

Según el fabricante, Bioplex permitirá a los ganaderos mejorar la rentabilidad de la explotación aumentando la producción mientras reduce los costes derivados de cojeras, infertilidad o menor calidad de la leche.

La difícil situación en que se encuentran las explotaciones lecheras de la comunidad castellanoleonesa ha dado lugar a la reivindicación, por parte de organizaciones agrarias y cooperativas del sector lechero, de una serie de medidas para mejorar las perspectivas económicas de los ganaderos.

Entre dichas medidas, se encontraba la solicitud de asignar de inmediato la cuota láctea a cada ganadero para que éstos pudieran planificar lo que quedaba de campaña; y la petición de revisión del sistema de control sanitario del ganado para conseguir análisis fiables y seguros que permitan realmente mantener a los animales saneados (esta reivindicación se realiza a partir de los resultados analíticos obtenidos en esta campaña, en la que numerosas muestras dieron falsos positivos creando inquietud entre los ganaderos).

Adicionalmente, las organizaciones participantes transmitieron su malestar por la repercusión que han tenido las manifestaciones referentes a la desaparición de la cuota láctea en 2015, ya que ha influido en la valoración del patrimonio que realizan los bancos y, por tanto, está agravando el problema financiero de las explotaciones; y también denunciaron el incremento de los precios de los productos para alimentación animal que ha alcanzado un coste de 3 céntimos por cada litro de leche producida, lo que contribuye al empeoramiento del estado económico del sector.

La situación en la que se encuentra la industria láctea española contrasta con la de los ganaderos que en caso de que no se tomen medidas estarán abocados a la ruina. Exigen por ello a las compañías un incremento de los precios de la leche en origen, alegando que sólo así es posible la viabilidad económica de las explotaciones.

De acuerdo con las manifestaciones de responsables de la Federación de Empresarios Productores de Leche (FEPLAC), el incremento de los costes de producción a un ritmo del 3% anual se suma a los gastos mensuales de las explotaciones que han de amortizar las inversiones realizadas para modernizar sus instalaciones, con lo que muchos productores están perdiendo dinero.

Mientras tanto, como consecuencia del aumento del consumo y de la reducción de la producción, los precios de la leche en el lineal alcanzan los 65 céntimos por litro, e incluso 70; los precios de la leche desnatada en polvo se incrementan en el último año un 20%; los de los sueros lácteos más del 50% y los de la mantequilla superan el de intervención en un 10%.

Esta es la situación del sector a la que, según la FEPLAC, si no se pone fin mediante el incremento de los precios pagados a los ganaderos, muchos de ellos, deberán abandonar el negocio.

El Fondo de Garantía Agraria ha sido el encargado de llevar a cabo las 1.316 inspecciones previstas para la actual campaña 2006-2007. De las cuales 499 será para el transporte, 638 a los ganaderos y 179 a los compradores de leche.

Las medidas de inspección se complementarán, en el caso de 63 explotaciones, con una parametrización de las explotaciones. Este procedimiento permite contrastar la producción real declarada a través de un cuestionario “parametrizado” (permite realizar una estimación de la producción mínima de la explotación) con la declaración de entregas a compradores. La existencia de disparidad en los resultados obtenidos es la prueba de un posible fraude.

Hasta el momento, este tipo de controles ha revelado la existencia de 28 situaciones de fraude a las que se ha abierto expediente. En este sentido, el director general de PROLEC afirma que estas inspecciones son necesarias para evitar la producción de leche fuera de cuota, una de las principales causas de la bajada de precios en origen.

La organización agraria ASAJA denuncia que los ganaderos granadinos se verán afectados de nuevo por la reducción de precios en origen que la industria lechera, encabezada por la factoría PULEVA, aplicará en unos meses.

Según ASAJA, no se trata de una reducción evidente sobre el precio base del litro de leche que se mantiene en 0,288 euros/litro sino de una bajada de precios encubierta en concepto de cambios en las bonificaciones y depreciaciones de la materia grasa y la proteína.

Como resultado de este tipo de medidas, los ganaderos de la provincia han visto cómo sus pagos se reducían en los dos últimos años 0,024 euros/litro, y en breve, serán 0,006 euros más por litro, lo que contribuye a reducir la rentabilidad de sus explotaciones y a la desaparición progresiva de los negocios, que en esta zona granadina suponen una importante fuente de riqueza y base fundamental del mantenimiento de la población rural.

Los tratamientos antibióticos sufren un nuevo revés en EE UU

El Congreso de EE UU, ha aprobado recientemente la tramitación de dos proyectos de ley que proponen ajustes en la administración de antibióticos destinados al ganado de abasto. Se trata, concretamente de retirar la comercialización de antibióticos no terapéuticos que también son prescritos en medicina humana.

La presión para que el Congreso introduzca una regulación en la utilización de los antibióticos, especialmente aquellos de uso no terapéutico administrados con el pienso, ha crecido en los últimos tiempos apoyándose en el riesgo que supone en medicina humana la aparición de resistencias. Actualmente, el proyecto lo respaldan más de 350 grupos, entre los cuales se encuentra la Asociación Americana de Medicina.

Si los proyectos de ley son aprobados, en dos años los antibióticos administrados al ganado con el pienso sin aplicación terapéutica serán retirados del mercado. Dichos proyectos prevén ayudas económicas para los ganaderos afectados por la nueva normativa.

Un controlador de velocidad variable regula la velocidad a la cual trabaja un motor, haciendo que sea más o menos rápido según las necesidades del proceso en el que interviene. En consecuencia, mejora de forma evidente la eficiencia de un motor reduciendo el uso de energía eléctrica. El autor, Paul Dersam de la Consultoría Dairy Quality Enhancement Group, recomienda la incorporación de estos controladores en las instalaciones ganaderas en las que el funcionamiento de los equipos, bombas, ventiladores o digestores, se mantienen en funcionamiento los 365 días del año.

En el caso de las bombas de vacío, el controlador de velocidad variable regula su funcionamiento en base a las necesidades del proceso: cubre los requerimientos de flujo de aire sin producir un exceso que luego deba eliminarse. Esta regulación se mantiene dentro de los rangos normales por lo que no interfiere en el ordeño.

Los controladores también pueden actuar sobre las bombas de leche y de agua. En el primer caso, reducen el flujo de leche, a través del preenfriador de modo que el tiempo de intercambio de calor se aumenta y se favorece la reducción de la temperatura de la leche. En cuanto a las bombas de agua, los controladores detectan las bajadas de presión cuando el consumo en los bebederos es mayor, aceleran el motor de la bomba de agua, y en consecuencia, incrementan el suministro agua para adecuarse a las nuevas necesidades.


Los ventiladores regulados por un controlador de velocidad variable pueden variar la velocidad de las aspas en función de las temperaturas dentro de la nave (a mayores temperaturas, mayor velocidad). Y por último, en el caso de digestores, los controladores se encargan de mantener constante el suministro de metano.

Paul Dersam reconoce que los controladores de velocidad variable no son baratos y que sólo se amortizan tras varios años de utilización, sin embargo constituyen una medida de ahorro valiosa para las explotaciones.

Durante el año 2006, Cantabria fue la Comunidad con un mayor incremento del precio de la leche en origen. Nada menos que un 3%, mientras en el resto del país la media ha sido del 0,6%.

Pese a este hecho, los precios no se encuentran en una situación favorable si se tiene en cuenta que los costes de producción se han incrementado en torno a un 4%. No obstante, según el director general de la Federación de Empresarios Productores de Leche (PROLEC), el balance de 2007 será mejor si se mantiene el nivel actual de entregas y los ganaderos ajustan su producción a la cuota. En este sentido, recordó que más del 8% de las explotaciones ganaderas españolas que han agotado o superado su cuota, actualmente, proceden de esta Comunidad.

El jefe de sección de leche y productos lácteos del Gobierno de Cantabria destacó recientemente la reducción del número de explotaciones que ha tenido lugar en esta Comunidad, en la que el último plan de abandono ha supuesto que 236 ganaderos dejasen la producción de leche. Cabe destacar, por otra parte, que este plan ha permitido que 449 productores se beneficiaran del 80% de los 25 millones de kilos de cuota láctea abandonada y de que se tramiten 142 solicitudes para conseguir cuota de la Reserva Nacional.