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• Nueva normativa para el control obligatorio de la calidad de la leche cruda

• Una web británica permite comparar la rentabilidad de las explotaciones lecheras

• El National Mastitis Council recopila los desinfectantes pre y posordeño publicados desde 1980 a 2005

• El cierre de explotaciones de vacuno lechero provoca la caída de entregas de leche

• La actual política de I+D+i y el esfuerzo de concentración del sector mejoran la competitividad de la indutria láctea española

• La indemnización por abandono se reduce para la campaña 2006-2007

• Los datos utilizados para el reparto de Fondos FEADER2007-2013 podrían perjudicar a las comunidades autónomas con más vacuno lechero

• Se acerca la implantación de la Ley de Responsabilidad Medioambiental

• Citometría de flujo para analizar la calidad de la leche en polvo

• Los ganaderos de leche Pascual cumplirán en 2007 con el Programa de Seguridad Alimentaria

El Ministerio de Agricultura prepara un Real Decreto para el control de la leche cruda. El decreto, además de las disposiciones generales, incluye los controles obligatorios que deberán realizar los operadores y transportistas en el momento de la recogida de leche en las explotaciones y en los lugares de descarga y almacenamiento de las industrias lácteas.



Está normativa integra las ya existentes y las adapta a las directivas de higiene y seguridad alimentaria nacional y comunitaria; introduce, además, medidas adicionales para garantizar la transparencia en la cadena de producción y una mayor confianza por parte del consumidor.



Adicionalmente, el Real Decreto recoge las funciones de los laboratorios de análisis y de la base de datos Letra Q, así como los controles oficiales que deben llevarse a cabo en el marco de los programas de control lechero, e incluye un apartado para la coordinación entre las distintas administraciones implicadas.

T La web www.milkbench.org.uk se puso en marcha por el Consejo Lácteo del Reino Unido en 2003, cuando con el aumento de la presión de los precios se vio la necesidad de que los ganaderos tuvieran una herramienta que les permitiese mejorar la eficiencia y rentabilidad de sus explotaciones.



www.milkbench.org.uk es una página web en la que los ganaderos británicos pueden comparar su explotación con la de otros ganaderos, lo que les permite conocer en qué aspectos o de qué modo pueden ahorrar dinero reduciendo los costes de producción y mejorando así la rentabilidad de su negocio.



El funcionamiento de esta página es el siguiente: el usuario debe introducir todos los datos correspondientes a su explotación: económicos, entre los que se encuentran los costes variables (piensos, medicinas, equipamientos,…) y fijos (salarios, amortizaciones…); los ingresos brutos y los datos técnicos correspondientes a la producción (tamaño del rebaño, superficie del terreno, cantidad de leche vendida…). A partir de aquí el programa ofrece al usuario un informe detallado donde se comparan sus resultados con los de otras explotaciones con mejores y peores resultados económicos (un 10% más o menos de ingresos, respectivamente).

El National Mastitis Council (NMC) publica anualmente una recopilación de todos los desinfectantes pre y posordeño para el pezón objeto de revisión en publicaciones de carácter científico. La información se ofrece en formato tabla con los siguientes datos: ingrediente activo y concentración; marca comercial; distribuidor/fabricante; tipo de estudio; microorganismos frente a los cuales es eficaz y la revista en la que se publica el trabajo experimental.



La recopilación de la información, realizada por un subcomité del NMC, se ajusta a los siguientes criterios: 1) La información procede de revistas científicas publicadas desde 1980 (considerándose revista científica aquélla en la que existe un comité editorial que analiza el interés científico del material enviado para publicar). 2) La información relativa al desinfectante, figura tal como se presenta en la revista científica. El subcomité no realiza ningún juicio con respecto a los méritos del trabajo de investigación. 3) El estudio debe seguir el protocolo establecido por el NMC (el más reciente se encuentra en el Annual Meeting Proceedings del NMC de 2004, página 379). 4) No se hace referencia a resultados no significativos, excepto en el caso de trabajos de exposición natural con controles positivos. 5) No se incluyen productos mencionados en la publicación sin información relativa a la marca o empresa fabricante.



El NMC exclusivamente ha recopilado la información que aparece en las tablas, no la ha actualizado, por lo que aconseja a las personas que hagan uso de este documento que cotejen la información con el fabricante, ya que desde el momento en que se publicó en la revista científica hasta ahora han podido tener lugar modificaciones con respecto a la formulación del producto o las direcciones de las empresas fabricantes.



Puede accederse al documento online en la dirección:


www.nmconline.org/docs/Teatbibl.pdf

Desde el tercer trimestre de 2005 viene observándose una caída ininterrumpida de las entregas de leche de vacuno, que incluso, se ha acentuado durante los primeros meses de la campaña actual con un descenso desde abril a septiembre que acumula más de 88.000 toneladas. De acuerdo con datos publicados del FEGA, los descensos, mes a mes, son de un 3% hasta un 4% en algunos casos.



Por comunidades autónomas, los descensos en las entregas han sido generalizados, siendo las regiones menos afectadas Galicia y Castilla y León (primer y segundo puesto en lo que respecta a cuantía de la cuota total asignada). En Galicia la reducción ha sido apenas del 1% y en Castilla y León del 2,8%, mientras en el resto de las comunidades alcanza el 3,6%.



Las razones residen en la desaparición de muchas explotaciones en la presente campaña (Castilla La Mancha: 91, Andalucía: 173, Cataluña: 182, Asturias: 828 y Galicia: 2.472). La cuota de estas explotaciones se encuentra, en la mayoría de los casos, por debajo de los 200.000 kg, sin embargo su cuantía final es tan elevada que no llega a reemplazarse con la producción de las explotaciones que aumentan su tamaño.



Otros aspectos que evidencian esta tendencia es la reducción del número de ganaderos que realizan entregas, 300 desde el pasado mes de abril, y del número de operadores que compran leche, cuyo número se ha reducido de 387 a 371.

De acuerdo con las declaraciones realizadas por el Secretario General de Agricultura y Alimentación en el Congreso, el sector lácteo español es uno de los más competitivos e innovadores, a pesar de los condicionantes del mercado libre existentes. La política activa de I+D+i (Investigación+Desarrollo+Innovación) por parte de las empresas, y el esfuerzo de concentración llevado a cabo por el sector, le ha permitido alcanzar un alto nivel.



Se han realizado importantes inversiones en investigación, marketing y publicidad para fomentar los nuevos hábitos de consumo y se ha dado mayor importancia al desarrollo de la tecnología nacional a través de la colaboración con universidades, institutos y centros tecnológicos. De esta forma, se ha aumentado la gama de productos ofertados, más que en otros países con producciones muy por encima de la española. Sirva como ejemplo el consumo de leches enriquecidas que se ha incrementado un 8% con respecto a 2005. La clave de estos logros se encuentra en los procesos de alianzas y consolidaciones en la industria que han dado lugar a que actualmente sean 6 empresas las que producen más del 80% del total de leche líquida y sólo 2 las que fabrican el 80% de los yogures.



No obstante, a pesar de sus logros, el sector también tiene retos que ha de superar según el Secretario. La reducción de los precios y de las ayudas, así como el incremento de los gastos derivados de la condicionalidad o los acuerdos alcanzados en el marco de la OCM sólo permitirán continuar a aquellas explotaciones que sean productivas. Desde el MAPA se quiere apoyar al crecimiento del sector productor, reduciendo sus costes de producción mediante el fomento del asociacionismo; impulsando el apoyo a las organizaciones interprofesionales, (como punto de encuentro en la negociación de los precios); fomentando la producción de leche de calidad (programas de mejora de la calidad de la leche) y adoptando medidas de desarrollo rural que dignifiquen la actividad y la calidad de vida de los trabajadores.

En esta campaña, el Ministerio de Agricultura indemnizará a los ganaderos que abandonen voluntariamente la producción láctea con 0,27 euros por kilogramo de cuota. El importe, por debajo del abonado en otras campañas, es independiente de la edad del interesado o del tamaño de la explotación.



La indemnización es inferior a la de otros años, porque el ganadero que abandona la actividad sigue recibiendo una ayuda equivalente a la prima láctea y los pagos adicionales a que tuviera derecho el 31 de marzo de 2006. Como ventajas adicionales, el nuevo sistema de indemnización cuenta con un mejor tratamiento fiscal y los ganaderos tienen la posibilidad de permanecer en situación de alta en la Seguridad Social. Además, no se establece una cuota individual máxima para poder participar ni se limita la cantidad total que el MAPA puede adquirir para el Banco Nacional Coordinado de Cuotas Lácteas.



En cuando a la solicitud de la indemnización podrán realizarla los productores con cuota asignada el 1 de abril de 2006 y que abandonen por completo su actividad como productor de leche antes del 8 de diciembre de este año. La solicitud debió realizarse antes del 23 de octubre al órgano competente de la Comunidad Autónoma que notificará las resoluciones antes del 1 de marzo de 2007.

El MAPA actualmente negocia con las Comunidades Autónomas los fondos FEADER2007-2013 que deberán entregarse a cada una, sin embargo, sin conocer aún cómo se han calculado estos fondos, todo indica que la parte procedente de los recortes de las ayudas directas no se ha revisado con respecto al reparto provisional de 2005 (como se dijo en su momento que se haría).



En 2005 se utilizaron datos del inicio de la aplicación de las primas lácteas, las cuales han triplicado su valor desde entonces. Este hecho afecta especialmente a las regiones de mayor especialización lechera (Galicia, Asturias Cantabria y País Vasco), que han visto incrementadas sus recaudaciones por modulación con la llegada de las primas entre un 10 y un 50% y, por tanto, deberían verse reflejadas a la hora de calcular sus correspondientes fondos FEADER 2007-2013.



Si el MAPA no tiene en cuenta está situación se corre el riesgo de que estas comunidades, que debieran ser beneficiarias netas si se aplicara el método comunitario, vean transferidas sus ayudas directas a otras regiones.

Se acerca la implantación de la Ley de Responsabilidad Medioambiental

El Ministerio de Medio Ambiente ha presentado el informe correspondiente al borrador del anteproyecto de Ley de Responsabilidad Mediombiental. Esta ley transpone la Directiva Comunitaria Europea que se instaurará a partir del 30 de abril del próximo año.



Esta ley afectará a casi un millón de explotaciones agrarias y su objetivo es asegurar que los daños que se causen al medio ambiente, como consecuencia de actividades económicas, sean reparados íntegramente y de manera efectiva por los responsables.



Para asegurar que las empresas disponen de recursos económicos suficientes para hacer frente a su responsabilidad, el borrador de esta ley plantea exigir a las empresas una garantía financiera, a partir de un daño potencial superior a los 300.000 euros. Si se considera que la empresa no puede provocar daños valorados en esta cuantía, quedarían exentos; si el daño al entorno supera esta cifra y hasta 2.000.000 de euros, la empresa debería, bien suscribir una garantía financiera, bien adherirse a un sistema comunitario de gestión y auditoría medioambientales (EMAs) y si supera los 2.000.000 de euros, en ese caso deberá existir siempre una garantía financiera.



En el ámbito de la veterinaria, y concretamente de la producción lechera, las empresas económicas susceptibles de ocasionar daños al entorno y que por tanto entrañan riesgos, aunque sean potenciales para el medio ambiente y la salud humana, son aquellas reguladas por la legislación comunitaria y reconocidas por la Ley de Prevención y Control Integrados de la Contaminación entre las que se encuentran las instalaciones destinadas al tratamiento y procesado de leche.

Investigadores de la empresa láctea neozelandesa Fonterra han desarrollado un nuevo método para analizar la calidad de la leche en polvo: la citometría de flujo. Una técnica aplicada durante años en el análisis de leche fresca y que ha sido adaptada a la tecnología de la leche en polvo de forma exclusiva por esta compañía.



Esta técnica se basa en el estudio de las partículas microscópicas suspendidas en un flujo de líquido cuando éste es atravesado por un haz de luz. La luz refractada permite conocer la composición del fluido, en este caso de la leche en polvo.



La aplicación de este método analítico en la determinación de la calidad de la leche en polvo es un gran avance, ya que hasta el momento las muestras tenían que llevarse al laboratorio y la realización de este análisis era manual con el consiguiente retraso en la obtención de resultados y salida del producto. Ahora, es posible recoger información acerca de su calidad durante el procesado y no al final (en el momento de envasado), lo que permite controlar y ajustar la producción de leche en polvo prácticamente a tiempo real, acelerando su salida al mercado, al mismo tiempo que se obtienen resultados más fiables y de mayor calidad.

Pascual conseguirá el próximo año que todos los productores que trabajan para este grupo, 978 ganaderos directos y 13 cooperativas que engloban un total de aproximadamente 1.000 ganaderos más, cumplan con el Programa de Seguridad Alimentaria (PSA).



De las 2.000 explotaciones que trabajan para este grupo, más de 900 están ya integradas en el programa y esperan que la política de incentivos aplicada les permita alcanzar el 100% de explotaciones adheridas al plan. Dichos incentivos se basan en un sistema de primas (0,018 euros por litro) pagadas al ganadero en función de sus resultados: un 40% de la prima la reciben sólo por tener la certificación, otro 40% por obtener una mayor calificación en la auditoría (a partir de 90 puntos sobre 100) y el 20% restante lo tienen por antigüedad en la certificación.



Además de estas primas, la compañía ayuda económicamente a sus ganaderos asumiendo los costes derivados de la auditoría (trimestral) y del asesoramiento técnico correspondiente. Adicionalmente, en aquellos casos en los que la explotación tiene 80 o 90 puntos y se compromete a alcanzar los 100 puntos en el plazo de 6 meses, se recibe un adelanto de la prima, correspondiente al primer año y a descontar, para mejorar los recursos sanitarios o técnicos de instalación.