Noticias Julio 2006
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El trabajo desarrollado por el profesor David Donovan del Servicio de Investigación Agraria de EE UU, podría haber conseguido una perfecta herramienta para luchar contra la mastitis en vacas lecheras. Esta proteína de fusión transgénica es activa en un entorno de tipo lácteo (leche, suero). La peptidoglicano hidrolasa de fusión es también activa frente a microorganismos que participan en la fermentación láctica, necesaria en la fabricación de yogures y quesos. Sin embargo no constituye ningún problema ya que su actividad lítica se destruye con la pasteurización. Debido a que se trata de una proteína transgénica, debería establecerse una reglamentación acorde con su naturaleza, y aunque el Prof. Donovan ya ha comprobado en cultivos celulares de mamíferos que esta proteína no tiene efectos deletéreos sobre células, la leche que la contuviera debería ser sometida a rigurosos análisis de seguridad alimentaria. Este estudio ha sido publicado en la revista Applied and Environmental Microbiology. Abril 2006 (pp. 2.988-2.996).
La bajada del precio de la leche en España en 2006 debería ser bastante menor que la suma de la prima láctea y los pagos adicionales. Será por tanto necesario esperar a conocer los costes de producción y cómo se comporta la inflación para conocer el balance final de producción. Este descenso en el precio debe atribuirse a la reducción del apoyo al mercado de los lácteos (se reducirán los precios de garantía de la mantequilla y la leche en polvo) y a la débil competitividad de la producción española cuyos precios superan los precios de la UE-25 en 0,033 euros/kg aproximadamente. El escenario al que se enfrenta España es problemático, es muy probable que los precios sigan a la baja. En los próximos 3 años, el mercado comunitario de los lácteos se sobrecargará con la entrada de productos de once estados miembros y las industrias lecheras comunitarias (Danone, Lactalis, Glanbia) han reducido y reducirán el precio de la leche que actualmente es de 0,2766 euros/kg. Incluso EE UU y Nueva Zelanda han aplicado la misma política (0,2277 y 0,1623 euros/kg). Los precios de la leche en la España húmeda se han mantenido en torno a los 0,30 euros/kg, no obstante se verán reducidos en breve aproximadamente un 4% (0,012-0,024 euros/kg), reducción mediante la cual se pretende afrontar la competencia exterior. Los ganaderos son la parte más perjudicada, en inferioridad de condiciones con sus homólogos europeos, difícilmente pueden competir. A la dificultad para establecer costes reales de producción como consecuencia de la variabilidad del precio de coste entre explotaciones, se añade que reciben subvenciones de menor cuantía debido, por una parte, a que la superficie agrícola útil de las explotaciones, por la que podrían obtener algún tipo de ayuda, raramente supera las 30 hectareas, especialmente en la cornisa cantábrica, y por otra, a que las subvenciones recibidas de la UE (1,5 euros/100 l; 7% de la renta bruta de la explotación) son menos de la tercera parte de la media comunitaria en la que asciende al 23% de la renta bruta.
La sistemática de este banco consistiría en que los productores que abandonasen la cuota, la ofertarían a un precio fijo y los productores que lo deseasen la solicitarían al banco. En función de una serie de criterios sociales, como zonas desfavorecidas, productores nuevos, explotaciones integradas en sistemas asociativos u otras, el banco redistribuiría esa cuota al mismo precio de compra. El Ministerio manifestó su intención de que entre el 75 y el 80 % de la cuota gestionada por el banco permanezca en la comunidad de origen del productor que la vende. Las CC AA previo pago y bajo unas prioridades fijadas por las Administraciones Central y Autonómica concedería la cuota al solicitante. El resto se lo reservaría el Ministerio para asignarlas de forma gratuita a explotaciones que cumplieran con una serie de premisas. ASAJA se opone a este tipo de gestión de la cuota láctea ya que en su opinión es una política muy similar a la del Plan Lácteo anterior en el que el intervencionismo del gobierno provocó desequilibrios territoriales evidentes.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación acaba de preparar un anteproyecto de Ley de Bienestar Animal, por exigencia de la Unión Europea, dirigida a los animales de producción y a los destinados a experimentación animal. Las principales obligaciones están dirigidas, en el caso de los animales de producción, a su protección durante el transporte y en las explotaciones, a la protección de terneros y a la protección de los animales en el momento de su sacrificio o matanza. Dichas obligaciones han de ser cumplidas tanto por los responsables de los animales como por los operadores comerciales. La nueva norma legislativa incide especialmente en lo referente a inspecciones y sanciones. Los inspectores de la administración pública tendrán libre acceso, sin previa notificación a las explotaciones, instalaciones y vehículos. Podrán tomar muestras, exigir la presencia del propietario y examinar cualquier documentación que consideren oportuna. En lo que se refiere a las sanciones se pretende que éstas disuadan al infractor de cometer nuevos delitos, se prevé desde un simple apercibimiento (falta leve) a 150.000 euros (infracción muy grave). La sanción podrá graduarse en función de los conocimientos, el nivel educativo y las circunstancias del responsable, el tamaño y la ubicación geográfica de la explotación, el grado de afectación, el beneficio obtenido, el daño causado a los animales o del incumplimiento de las advertencias previas. Como infracciones muy graves se considerarán el sacrificio o muerte de animales en espectáculos públicos no autorizados, el incumplimiento de las obligaciones en el sacrificio de animales o suministrar documentación falsa a los inspectores o a la Administración y como infracciones graves, entre otras, se considerarán las mutilaciones no permitidas, no tener libros de registros o provocar lesiones a los animales.
En nuestro país, los precios no han mostrado esta tendencia, sino al contrario, se han incrementado hasta situarse por encima de la media comunitaria. En 2002, el precio medio por kilogramo de leche era de 0,292 € y en 2004 alcanzó los 0,319 €. Nos encontramos por tanto, según los precios medios de 2004, a la cabeza de los países con precios más elevados para la leche junto con Grecia (la más cara con 0,3661 €/kg, debido a su escasa producción láctea), Portugal (0,327 €/kg), Finlandia (0,322 €/kg) e Italia (0,32 €/kg). El país con el precio más bajo para el kilogramo de leche es Reino Unido con una media en el año 2004 de 0,257 €/kg.
En la primera ocasión, la unidad de ordeño voluntario determina la situación de los pezones así como otro tipo de características del animal y almacena esta información, de tal forma, que en el siguiente ordeño reconoce a la vaca. El equipo prepara la ubre para el ordeño y aplica la unidad sin error. En el segundo ordeño, más de la mitad de las vacas busca el equipo y en una semana todas saben cómo deben actuar. El aprendizaje más rápido corresponde a vacas con más de dos lactaciones. Esta unidad de ordeño almacena la leche y la analiza durante el proceso. Si detecta cualquier anomalía (sangre, leche mastítica) la desvía a un tanque distinto. Si la leche es normal, la conduce al tanque general donde se enfría a 1 ºC. Finalmente, todos los datos del ordeño son enviados a un registro informático de la explotación para su gestión posterior. Con este sistema el ganadero gana tiempo que puede dedicar a la vigilancia individual de sus animales. Los datos obtenidos muestran que las vacas se ordeñan voluntariamente una media de 3 veces al día, producen 40,82 kg de leche por vaca y día y tienen recuentos de células somáticas de 150.000 a 190.000 células/ml, datos muy similares a los de vacas ordeñadas según el método tradicional.
El sistema utiliza la tecnología bioluminiscente del adenosin trifosfato (ATP) para detectar los gérmenes patógenos en los productos lácteos. El ATP es una molécula energética que se encuentra en todas las sustancias orgánicas. Esta tecnología mide la luz emitida por residuos orgánicos en cualquier producto analizado para detectar la presencia de microorganismos. Su sencillo uso ha favorecido su amplia distribución y aplicación en un gran número de compañías de alimentación. Con una simple incubación y un análisis de 27 minutos, el sistema Congent (MLSII) ofrece sus resultados, visibles en pantalla conforme se van generando, sin tener que esperar a que se complete toda la información. Según la compañía, si este método se combina con Biotrack MLS, un software de Biotrace que aporta información adicional a través de resúmenes e informes, se mejora globalmente el resultado del análisis.
Esta propuesta ha sido apoyada por el Consejo General de Veterinarios de España y la Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España (ANEMBE), lo que demuestra el interés del sector para que exista un mayor control sanitario. Adicionalmente, desde PROLEC se pide que la toma de muestras se realice sobre el 100% de las cubas que transportan leche y productos lácteos, incluidas las procedentes de otros países, con el fin de realizar los correspondientes análisis que verifiquen su calidad higiénico sanitaria.
Podrán beneficiarse de estas subvenciones todas aquellas entidades que agrupen explotaciones ganaderas reconocidas por la Consejería, así como las personas físicas o jurídicas dadas de alta en el programa de Comprobación de Rendimiento Lechero Oficial de ganado bovino que participen activamente. Las ayudas establecidas se dirigen a la lactación, registro, desarrollo de actividades de comprobación de rendimiento lechero oficial y de mejora. Además, se incluyen subvenciones para la modernización de los sistemas y equipos informáticos. Las solicitudes, que han de presentarse en el plazo de un mes a contar desde el día siguiente a la publicación de la convocatoria anual de las ayudas, se entregarán en el registro de la Consejería de Ganadería, Agricultura y Pesca.
Según este informe, los ganaderos tienen un coste medio por la producción de un litro de leche de 0,327 €/l, mientras están cobrando una media de 0,299 €/l por cada litro producido (un 8,51% por debajo de los costes de producción). Ello supone una pérdida de 0,0278 €/l lo que añadido a la bajada generalizada de los precios en origen, del orden del 5,68% desde abril de 2005 a abril de 2006, conlleva una reducción de las posibilidades competitivas de este sector. Con esta situación PROLEC propone como medida urgente la reapertura del mercado de cuotas lácteas que posibilitaría la mejora de la productividad de las explotaciones.
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| © Boehringer Ingelheim España, S.A. Div. Veterinaria | Modificado el: 02-Ener-2006 |