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• Debilidad de los precios del mercado lácteo mundial

• Azúcar para reducir la prevalencia de las mastitis

• Nueva legislación sobre higiene de la leche

• Francia ofrece más ayudas al sector lácteo

• Plan de reestructuración para el sector lácteo por 3 años

• UPA pide al MAPA que intervenga en el conflicto entre la industria láctea y ganaderos

• PROLEC asegura que el 26,41% de las explotaciones de España han superado la cuota

• El Ministerio prepara un abandono que pagará a 0,35 euros/litro, con un precio similar para la cuota del fondo

• Pagos adicionales en el sector del vacuno de leche

• Lanzamiento de Delvotest SP-NT un test mejorado para el control de antibióticos en leche

Según el Consejo Británico de Desarrollo Lácteo, el aumento de las restituciones a la exportación de la mantequilla en la UE y la reducción en el cambio euro/dólar, ha provocado la caída de los precios mundiales de la mantequilla durante el pasado mes de febrero. Cabe señalar, sin embargo, que las exportaciones comunitarias no se han visto afectadas.


En cuanto a la leche desnatada en polvo, los precios del mercado mundial no se han modificado con la salvedad de los establecidos por EE UU que siguen reduciéndose (hasta el momento un 10%), quizás porque sus operadores esperan para realizar sus compras una caída de precios, así como posibles rebajas en la demanda de Rusia. En el caso de la Unión Europea, las cotizaciones son de 100-200 dólares/t, precios superiores a los de EE UU. La situación en Oceanía es similar a la de años pasados, si bien también se ha registrado una bajada de sus precios en las últimas 6 semanas.


Para el año en curso se prevé una reducción progresiva de los precios, aunque la demanda de leche en polvo y buteroil se mantendrá en el sudeste asiático.

Investigadores del Laboratorio de Genómica Funcional Bovina del Servicio de Investigación de Agricultura del Departamento de Agricultura de EE UU han encontrado una nueva vía de tratamiento de las mastitis que consigue resultados tan eficaces como los de los antibióticos por un precio menor.


El tratamiento consiste en la inyección de un azúcar denominado “Poly-x”, procedente de las paredes celulares de ciertas levaduras, en la glándula mamaria de vacas secas. Este polisacárido activa el sistema inmune del individuo produciéndose un incremento de células blancas que destruyen las bacterias. En investigaciones previas realizadas se ha puesto de manifiesto que los aumentos de recuentos celulares en leche previenen la infección y en este caso, Poly-x los incrementa durante los 5 primeros días del periodo seco previniendo, de este modo, la infección bacteriana.


Como ventajas de este tratamiento con prometedores resultados, los investigadores no sólo destacan su menor precio sino la ausencia de residuos en leche.

La legislación sobre higiene que afecta a los productos lácteos cambió el 1 de enero de 2006 en la Unión Europea con la derogación de la Directiva Comunitaria 92/46/CEE del Consejo, de 16 de junio de 1992, por la que se establecían las normas sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda, leche tratada térmicamente y productos lácteos.


Esta directiva derogada por la Directiva 2004/41/CE del Parlamento Europeo y del Consejo se sustituye por dos nuevos reglamentos 852/2004 de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de productos alimenticios y por el 853/2004 de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal. Dichos reglamentos se aplicarán a todo el proceso de producción, desde las materias primas al producto procesado vendido al por menor. Además, dictamina que la industria alimentaria es responsable de la seguridad de sus productos y debe asegurar una aplicación correcta de los sistemas de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (ARPCC).

El gobierno francés ha fijado la suma de 10 millones de euros para ayudar a la consolidación y reestructuración de su industria láctea, continuando de este modo su política intervencionista en el sector lácteo, iniciada en el año 2004, con el objetivo de modernizar la industria de este sector.


Esta política de ayudas se debe a la actual situación en la que la presión ejercida por la reducción de los precios del producto, establecidos a través de la política de reforma agraria comunitaria y el incremento de los costes, están provocando también cambios en el sector lácteo francés a pesar de haber sido el país más beneficiado por los subsidios de la UE.


Según el informe publicado recientemente por la agencia del gobierno francés ONILAIT, que gestiona el sector lácteo, la consolidación de éste se ha acelerado en los dos últimos años. Si bien en el pasado año, un 6% de las explotaciones desaparecieron, la media de producción ascendió a 232.000 l y la proporción de mercado constituida por productores independientes se redujo de aproximadamente un 60% al 38% en la última década.

Recientemente, la Comisión de Agricultura del Congreso de los Diputados ha aprobado una proposición no de ley que insta al Gobierno a establecer un plan de reestructuración del sector lácteo que se prolongue durante 3 años.


Esta iniciativa persigue la mejora del sector mediante la negociación en la Unión Europea de una mayor cuota láctea para nuestro país y exige la aplicación de medidas que obliguen a los ganaderos que adquieren cuota a mantener su actividad durante tres años y en el caso de aquéllos que la consiguen de forma gratuita (jóvenes y mujeres), la mantengan durante cinco años. Adicionalmente, esta propuesta incluye la solicitud de deslocalización de la cuota que llega a la reserva nacional a través del plan de abandono.

El secretario general de Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA), Lorenzo Ramos, denunció en el curso de una rueda de prensa ofrecida junto al responsable de Ganadería, Román Santalla, la escasa implicación del Ministerio de Agricultura en la mejora de las relaciones entre la industria láctea y los ganaderos y le pidió su actuación urgente y firme con este motivo.


Por su parte, el responsable de Ganadería aseguró que no hay diálogo entre ambas partes y que el Gobierno debía actuar frente a la situación originada por las importaciones de excedentes lácteos a bajo precio procedentes de Francia que provocan la caída de precios y la ruina de los ganaderos. Manifestó que ciertas Comunidades Autónomas como Cantabria o Galicia ya han puesto en marcha iniciativas para terminar con esta situación pero según Santalla estas medidas deberían ser establecidas a nivel nacional, como parte de un plan de reestructuración que a diferencia del actual, fuera estable y con objetivos establecidos con miras al año 2014, fecha en que se prevé la finalización de esta política de cuotas.

Con la finalización de la campaña 2005-2006 el pasado 31 de marzo, la Federación Española de Empresarios Productores de Leche (PROLEC) anuncia, que sin ser definitiva la cifra, 7.680 explotaciones españolas (26,41% del total) han rebasado la cuota láctea que tenían asignada.


Más de un 89,20% de las explotaciones con sobreproducción se encuentran en la Cornisa Cantábrica. La Comunidad con mayor número de explotaciones que han superado su cuota es Galicia con un 52,42%, le siguen Asturias (15,78%), Castilla y León (11,74%) y Cantabria (9,23%).


Si se valora la cuota excedida sobre el total de las explotaciones en cada Comunidad Autónoma, La Rioja (31,82%), Asturias (31,74), Castilla y León (30,96%) y Cantabria (30,95%) son las comunidades que exceden con mayor diferencia la cuota establecida.

Con el inicio el 1 de abril de la nueva campaña 2006-2007, el Ministerio de Agricultura inicia los contactos para establecer el nuevo plan de abandono y preparar la convocatoria del fondo nacional. Aunque quedan por concretarse aspectos en reuniones con las organizaciones profesionales agrarias, se perfilan ya algunas medidas:


En un principio se prevé establecer el precio del abandono en 0,35 euros (58 pesetas), incentivando a ganaderos con cuota reducida y de avanzada edad. Es un precio inferior al del pasado año, si bien es debido a que en esta ocasión no se incluyen los derechos del pago desacoplado de la prima láctea. El precio para la convocatoria del fondo será similar al de abandono.


Este plan en el que se restablecen las competencias de las comunidades autónomas, incluye como novedades la figura de “abandono parcial” que permitirá diversificar las producciones de las explotaciones y la posibilidad, por segunda vez, de realizar las cesiones temporales de cuota entre ganaderos. Finalmente, este plan podría permitir el mercado libre de transferencia de cuota, pero esta posibilidad todavía se encuentra en debate.

A través del Real Decreto 1618/2005 se concede una ayuda adicional a los ganaderos de los sectores de vacuno de carne y leche, siempre que cumplan con unos requisitos legales de gestión y buenas condiciones agrarias y medioambientales según lo establecido en el RD 2352/2004.


En el caso de ganaderos con explotaciones de vacuno lechero, el objetivo de esta ayuda es mejorar la calidad de la leche cruda producida mediante el compromiso del propietario de acogerse a un sistema que garantice la calidad.


Con un límite máximo de 19.700.000 euros, será el MAPA quien se encargue de establecer anualmente el importe de esta ayuda adicional por kilogramo de cuota disponible al final de cada campaña (31 de marzo). La cantidad máxima de cuota por explotación se ha fijado en 500 t. El importe de este pago, se establecerá antes del 15 de mayo del año siguiente y será función del total de los fondos y la suma de cuota con derecho a pago de todos los solicitantes.

DSM Food Specialities acaba de lanzar al mercado el nuevo Delvotest SP-NT, con unas características técnicas mejoradas con respecto a sus precedentes, que ofrece la posibilidad de detectar la presencia de antibióticos y sulfonamidas en leche de forma rápida y sencilla sin errores en la interpretación. Este test puede aplicarse de forma individualizada o a gran escala, y en ambos casos, los resultados obtenidos son precisos y fiables en cualquier fase del proceso de producción. Este método diagnóstico es considerado el gold standard y se aplica en numerosos países.


Delvotest SP-NT se basa en la reducción del crecimiento de la bacteria contenida en el ágar del test (Bacillus stearothermophilus), y por tanto de la producción de ácido, ejercida por los antibióticos presentes en la leche analizada. Al no acidificarse el medio, no se produce el viraje de la muestra analizada de púrpura a amarillo, revelándose la existencia del agente antimicrobiano.


La fabricación de este test viene certificada por la normativa ISO: 9001: 2000, por lo que cada test puede acompañarse de un certificado de análisis y boletines técnicos con información acerca de su sensibilidad y espectro.