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• Un nuevo analizador de leche ayuda en la estandarización del proceso de producción

• El Gobierno de Cantabria reparte 4 millones de kilos de leche devueltos por el MAPA de la Reserva Nacional

• La cooperativa Llet Nostra aumenta sus ventas y se consolida en el mercado catalán

• Un centenar de ganaderos protesta por el precio de la leche ante Danone

• «Clas no tiene futuro con su actual división; lo lógico es venderla»

• Enterobacter sakazakii, un patógeno emergente

• Europa reúne a expertos en genómica de leche

• Astals prevé procesos de concentración en el sector lácteo español

• Nueva normativa sobre la calidad de la leche cruda de vaca y de la mantequilla.Las OPAs piden que se acelere la aprobación del futuro Real Decreto

• Danone no rebajará primas de calidad en la producción de la leche

Un nuevo analizador de leche permite a las empresas envasadoras ajustar, aún más, los parámetros del producto a los estándares de producción.



La empresa danesa Foss asegura que su MilkoScan FT 2 es un 20 % más preciso en la obtención de los principales parámetros productivos que su antecesor MilkoScan 120. Además su rapidez, aproxima los resultados de control del producto a la realidad de la línea de envasado.



La compañía afirma que un fabricante de leche en polvo que produce 300 toneladas al día podría ahorrar alrededor de 12.600 kg de proteína al año si lo comparamos con el modelo antiguo.



Este nuevo modelo de analizador incorpora además, mejoras en el diseño que permiten el análisis de productos con mayor viscosidad, como la leche condensada, directamente, sin necesidad de diluciones lo que acelera el proceso analítico. Como mejora adicional, la empresa fabricante afirma que el nuevo modelo permite reducir el tiempo invertido en su mantenimiento más de un 30% con respecto al modelo anterior. La estabilidad del analizador es un ejemplo de estas mejoras ya que al ampliarse el periodo de tiempo durante el cual el equipo da resultados ajustados, reduce los costes de calibración.



El nuevo software permite llevar un registro automático de toda muestra procesada, lo que posibilita a la empresa productora tener resultados documentados para subsiguientes controles de calidad.



El interferómetro (FTIR) basado en la espectrometría infrarroja por transformada de Fourier elimina el efecto de la vibración y su estructura estanca, lo hace a prueba de salpicaduras y polvo.

La Consejería de Ganadería Agricultura y Pesca del Gobierno de Cantabria reparte entre 388 ganaderos el sobrante de leche devuelto por el MAPA. Cada explotación, de un total de 240, recibirá una media de 15.688 kilos de cuota.



Las organizaciones ganaderas acordaron que el reparto no se realizaría de acuerdo con el tamaño de la explotación, sino que los beneficiarios serían jóvenes recientemente incorporados al sector o ganaderos que hubieran realizado inversiones en su explotación durante los últimos 3 años.



En vistas de los datos de la última campaña en la que el abandono del negocio ganadero supuso el 21% del total nacional y sólo se recibió del fondo común el 7,7%, el Consejero de Ganadería Jesús Oria afirmó que Cantabria seguirá reclamando al Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación que el 100% de la cuota retirada a la Comunidad revierta en la misma, a diferencia de lo estipulado desde el gobierno central, cuya política consiste en devolver sólo el 80% de la cuota, mientras el 20% restante se destina al fondo común.

Llet Nostra es una marca reciente, propiedad de cooperativas lecheras catalanas cuyo origen radica en un intento de acabar con la guerra de precios entre la industria y los ganaderos, ofreciéndoles precios en origen superiores a los del mercado.



Con tres años de recorrido, la marca, vendida únicamente en territorio catalán, ha aumentado sus ventas un 12% en 2005 y ha facturado 12 millones de euros, lo que la ha situado en el quinto puesto de marcas más vendidas en la comunidad con una cuota de mercado del 7,7%



Según declaraciones realizadas por Xavier Tubert, presidente de Llet Nostra, este avance en la posición de la marca ha sido posible gracias a la puesta en marcha de la nueva planta de envasado de Vic (Barcelona) que ha dado solidez al proyecto y ha mejorado su imagen de cara a los consumidores.

Más de un centenar de ganaderos se manifiestan ante el centro logístico de Danone para pedir a esta compañía una política de precios más justa.



Tras la movilización, el sindicato agrario Unión de Pagesos (U.P.) ha transmitido su malestar por el transcurso de los acontecimientos y ha anunciado su próxima reunión con representantes de Danone. Los motivos con los que U.P. argumenta sus movilizaciones es la necesidad de reivindicar ante Danone y la industria láctea en general, precios por litro que cubran el coste de producción y el final de las rebajas injustificadas del precio del litro de leche en origen.



En respuesta a estas movilizaciones, Danone ha emitido un comunicado en el que afirma que la relación con sus proveedores es estable y el diálogo constante. Por otra parte, la compañía alega que las bajadas de precio vienen impuestas por el mercado y que, en su caso, para contrarrestar este hecho prima a sus proveedores por la calidad de la leche obtenida. El importe de estas primas ascendió en 2005 a más de 3 millones de euros.

Central Lechera Asturiana (Clas) ha alcanzado su punto máximo de producción láctea. Ya no puede mejorar su posición (400 en el ránking mundial) a no ser que la política de la empresa Corporación Alimentaria Peñasanta (CAPSA) que engloba esta cooperativa varíe.



Se desestima la posibilidad de que la cooperativa Clas gestione la empresa ya que puede ser un freno para el crecimiento del grupo CAPSA. Se considera como alternativa la venta de la empresa en subasta pública, siempre que así lo pidan los socios a través de un referéndum. El precio de salida por la cooperativa no debería ser inferior a los 300 millones de euros.



Lactalis por el momento no muestra interés por la compra de esta cooperativa.

Recientemente se ha detectado en la leche en polvo la presencia de Enterobacter sakazakii microorganismo de la familia de las enterobacterias, que afecta principalmente a bebés menores de 6 meses alimentados mediante lactancia artificial. El agente microbiano provoca infecciones intestinales que pueden complicarse con trastornos nerviosos. La práctica de medidas de higiene inadecuadas en la preparación de biberones o la contaminación de la leche son factores de riesgo para este proceso.



Las condiciones de crecimiento de E. sakazakii (no crece a temperaturas superiores a 40ºC, pero sí muestra una manifiesta actividad celular a temperaturas de 20-25ºC y 10ºC) han sugerido que la contaminación sea de tipo ambiental, a través del aire, y que su multiplicación se ve favorecida por ambientes húmedos o semi-húmedos dando lugar a la rápida formación de biolfilms.



Estas observaciones implican que no sólo es posible la contaminación de la leche en polvo en los puntos de producción, poco probable por otra parte con los nuevos sistemas de detección, sino con posterioridad, en el ámbito doméstico, a consecuencia de unas inadecuadas medidas de higiene.



La prevención, es por tanto, pieza clave en este proceso, por lo que se aconseja la preparación correcta de los biberones según las instrucciones del fabricante del producto, evitando reconstituir más leche de la necesaria (se elimina la posibilidad de contaminación durante su conservación) y aplicando una limpieza inmediata y exhaustiva con esterilización del biberón si es necesaria (bebés sensibles).

La vanguardia de la investigación en la industria láctea se reunirá en Bruselas los días 19 a 21 de septiembre con ocasión del 3er Simposio Internacional de Genómica en Leche y Salud Humana. Científicos de todo el mundo se reúnen para analizar los progresos que han tenido lugar en el conocimiento de la composición genómica de la leche, cómo afecta ésta a la salud humana y cómo puede beneficiar al desarrollo de la industria láctea.



Este evento es el resultado de un Consorcio en Genética Láctea que provee a los investigadores de redes de información y contactos.



El hecho de que este Simposio tenga lugar en Europa, ofrece a un amplio abanico de profesionales europeos del sector lácteo, la posibilidad de descubrir los aspectos más novedosos sobre los genomas nutricionales de la leche por un coste relativamente bajo. Las industrias lácteas tienen un especial interés en la genómica de la leche y su potencial para producir nuevos productos con efectos beneficiosos para la salud y por tanto con un valor económico añadido.



Una Universidad de California dedicó la mayor parte del pasado año a elaborar un banco de datos con los diferentes genes responsables de la composición de la leche en colaboración con investigadores de otros países. A partir de la recopilación de toda esta información, el equipo tiene como objetivo descubrir más acerca de cómo ciertos genes contribuyen a la composición de la leche y cuál es su función, por ejemplo qué moléculas están relacionadas con ciertos beneficios para la salud y de qué manera.



El programa completo con los conferenciantes del Simposio se comunicarán a mediados de Abril. El importe por la suscripción será de 355 € hasta el 12 de julio, a partir de esta fecha ascenderá a 395 €. Los miembros del Consorcio en Genética Láctea tendrán un descuento de 20 €.

Pedro Astals, consejero delegado de Corporación Alimentaria Peñasanta (Capsa), declaró ayer que es muy probable que en el futuro las industrias lácteas se concentren con el fin de adquirir un mayor poder financiero.



En el mismo comunicado el consejero delegado de CAPSA informó del fin de la oferta que QUERCUS presentó para adquirir la compañía. El primer ejecutivo aprovechó para informar que no se habían presentado más ofertas, y para desvincularse de los rumores que lo relacionaban con dicha oferta.



Por último, Astals afirmó que Central Lechera Asturiana (Clas) seguiría como mayor accionista del grupo CAPSA con una participación del 56,58 % (la compañía francesa Bongrain posee el 27,09 %, Castur el 19,93 %, Caja Rural de Asturias el 5,03 % y pequeños inversores completan el accionariado) y descartó la posibilidad de cambios en la configuración accionarial del grupo: “es difícil que pueda entrar alguien, si todos los socios se sienten cómodos y nadie se plantea salir del capital”

En la reunión del pasado mes de enero, la Subdirección General de vacuno y ovino informó a los representantes de las OPAs (ASAJA, COAG, UPA y CCAE), de FENIL, de Inlac y de Conafe, su intención de derogar la antigua norma española de calidad de mantequilla de 1965 y elaborar una nueva que contemple los aspectos exigidos por el Reglamento Comunitario, como es la referencia a la norma nacional en la etiqueta de la mantequilla de intervención.



La FENIL ya solicitó con anterioridad la actualización de esta norma al MAPA y ha comunicado su intención de presentar a este Ministerio una propuesta que recoja los puntos no contemplados en el Reglamento Comunitario.

Las movilizaciones convocadas por el sindicato agrario Unió de Pagesos (U.P.) ante el centro logístico de Danone en San Cugat del Vallés ha tenido su fruto: la compañía se ha reunido con representantes de este sindicato, a los que ha transmitido su compromiso de no reducir las primas por calidad de producto a sus proveedores.



En la misma reunión Danone comunicó su intención de reunir al resto de empresas que constituyen el gremio de Industrias Lácteas en Cataluña para negociar un precio justo del litro de leche, que actualmente se encuentra a 0,29 euros y que U.P. reivindica se incremente hasta 0,33 euros.



Mientras se toma una decisión con respecto a este precio, y tienen lugar las negociaciones entre las empresas y los ganaderos, el sindicato agrario se ha comprometido a desconvocar las movilizaciones programadas.