[2010:  Ene - Feb - Mar - Abr - May - Jun]

[2009:  Ene - Feb - Mar - Abr - May - Jun - Jul - Ago - Sep - Oct - Nov - Dic]

[2008:  Ene - Feb - Mar - Abr - May - Jun - Jul - Ago - Sep - Oct - Nov - Dic]

[2007:  Ene - Feb - Mar - Abr - May - Jun - Jul - Ago - Sep - Oct - Nov - Dic]

[2006:  Ene - Feb - Mar - Abr - May - Jun - Jul - Ago - Sep - Oct - Nov - Dic]

[2005:  Ene - Feb - Mar - Abr - May - Jun - Jul - Ago - Sept - Oc - Nov - Dic]

[2004:  Ene - Feb - Mar - Abr - May - Jun - Jul - Ago - Sep - Oct - Nov - Dic]

[2003:  Ene - Feb - Mar - Abr - May - Jun - Jul - Ago - Sep - Oct - Nov - Dic]

[2002:  Mar - Abr - May - Jun - Jul - Ago - Sep - Oct - Nov - Dic]

• Científicos australianos descubren un nuevo método para procesar la leche por ultrasonidos

• Estudiantes de ingeniería fabrican un helado “que explota en tu boca

• Resistencia de la Salmonella a los antibióticos

• El agua ozonada da importantes resultados en la desinfección

• Proteger los pezones con gel tras el ordeño

• Las granjas sin control de temperatura influyen en la producción de leche

• Los oligosacáridos mejoran el sistema inmune

• Se aplaza un año el pago de la multa por superar la tasa láctea

• Puleva acusada por los ganaderos de practicar una política injusta de precios

• Investigadores de USDA desarrollan un sistema que reduce el estrés del transporte

Científicos australianos han creado un sistema de procesado de la leche mediante ondas de sonido de alta frecuencia con la esperanza de recortar los costes y crear nuevos productos.


Con los hallazgos encontrados por el equipo de investigadores de Melbourne se pretenden conseguir grandes ahorros en la industria y abrir nuevos mercados de exportación.


Los científicos han encontrado que con el uso de ultrasonidos se puede cambiar la forma y el tamaño de las moléculas de la leche e investigan más a fondo si la tecnología será también capaz de cambiar las proteínas de la leche.


Este sistema podría reducir los costes entre un 20 y un 70%, teniendo un claro impacto en las operaciones de manufactura.


Este sistema podría utilizarse también en el procesado de muchos otros líquidos utilizados en la industria cosmética y médica y abrir nuevas posibilidades en el desarrollo de productos lácteos con grandes beneficios para la salud.

Como un gran descubrimiento Teresa Baker del Cryogenic Engineering Laboratory anunció a sus estudiantes, “he creado un nuevo helado, ¡venid y probadlo!”. Este nuevo producto es el resultado de una mezcla de dióxido de carbono líquido, intercambios de calor, procesado en cilindros de acero inoxidable y helado de vainilla original, que puede hacer cambiar la forma de hacer helados que cuesta a la industria estadounidense unos 20 mil millones de dólares al año.


Para los consumidores la novedad que lo puede popularizar es el nuevo tipo de textura que combina el frescor del helado con la sensación gaseosa de las burbujas.


La efervescencia es única, lo que le confiere un gran potencial comercial dirigido a las personas que buscan un nuevo sabor y una nueva sensación en la boca.

Un trabajo americano describe el estudio sobre resistencia bacteriana de Salmonella en las instalaciones lecheras de la zona de Texas.


Se estudió la presencia de Salmonella en 50 muestras y los resultados sobre la resistencia antimicrobiana a los antibióticos utilizados para el tratamiento de la enteritis dieron las conclusiones siguientes:

Antibióticos Nivel de resistencia

Ampicilina .............................88%
Apramicina ...........................83%
Neomicina ............................86%
Espectinomicina ..................91%
Oxitetraciclina .......................90%
Fluoroquinolona ....................0%

Los serotipos de Salmonella encontrados fueron Kinshasa (44%), Agona (8%9, Newport (6%9, Infantis (45), Montevideo (4%), Lille (2%) y Newington (2%).


Los autores creen que sus resultados aportan luz a la importancia de las estrategias de intervención no antimicrobianas para el control de los patógenos zoonóticos en los terneros lecheros.

Una explotación de California anunció su satisfacción con los resultados obtenidos al utilizar el agua ozonada como desinfectante. La granja utilizó el producto disponible comercialmente consistente en gas ozono disuelto en agua, para limpiar botellas, tanques y superficies de contacto y suelos.


Mata a las bacterias por contacto y es respetuoso con el medio ambiente. También supone un ahorro económico, ya que reduce el consumo de agua caliente y el uso de sustancias químicas.

Se ha desarrollado un gel que protege los pezones de las vacas en las operaciones de ordeño.


El uso de este producto a intervalos regulares permite a la piel respirar, ayuda en la prevención de mastitis y asegura una mejor calidad microbiológica de la leche debido a los agentes que contiene.


El producto es eficaz frente a algunos microorganismos incluidos estreptococos y estafilococos, que se propagan a través de los conductos lactóforos. Además la aplicación postordeño juega un papel esencial al eliminar las bacterias contaminantes externas de la ubre que se difunden dentro de los conductos hasta el siguiente ordeño.

Uno de los errores más grandes que se pueden cometer al construir una granja lechera es no tener en cuenta el control de la temperatura. Además de las pérdidas debidas al descenso de la producción de leche, también se ve afectado el rendimiento reproductivo de las vacas.


Por ejemplo, en el verano de 2001, las vacas de un establo libre no acondicionado que presentaron una tasa de intervalo de celo de 21 días fueron entre el 8 y el 15%. Durante el verano del 2002 después de instalar un sistema de aire acondicionado, el intervalo de celo de 21 días se obtuvo en un 15-20% de los animales.

Los MOS (mananos oligosacáridos) son unos carbohidratos bacterianos que mejoran la función inmune de las vacas secas y aumentan la transferencia de anticuerpos a sus terneros frente a Rotavirus, de acuerdo con una investigación publicada en el Journal of Dairy Science. Investigadores de la Universidad de Kentucky vacunaron a las vacas frente a Rotavirus a las 4 semanas y de nuevo a las 2 semanas antes del parto. A la mitad de las vacas se les suministró un suplemento de MOS durante las últimas 3 semanas antes del parto.


En el parto, las vacas suplementadas y sus terneros presentaron unos títulos de neutralización frente a Rotavirus más altos que las vacas y terneros no suplementados. Los terneros cuyas madres recibieron MOS también tuvieron altas concentraciones de proteínas en suero, indicador de mejoría inmunitaria.

La UE ha aplazado el pago de la multa por superar la tasa láctea durante al menos un año, aunque el MAPA intentará aumentar este periodo, a la vez que promueve el apoyo público a las explotaciones, según indicaba el secretario general de Agricultura y Alimentación, Fernando Moraleda.


Moraleda indicó que existe un compromiso político por el que ningún ganadero abandonará el sector debido a esta multa, ya que este pago pone en peligro las 3.600 explotaciones gallegas afectadas.


También indicó que en los diez últimos años España ha superado la tasa en cuatro ocasiones más.

La empresa lechera Puleva adquirió en el mes de agosto el compromiso de aumentar el pago de la leche a los productores en 0,01 euros más por litro, hecho que según ASAJA no ha cumplido. Esta cantidad ha sido descontada a los ganaderos del precio base de la leche, 0,28 euros desde el mes de marzo, cantidad insuficiente para cubrir los gastos de producción.


A este desconcierto se une la alarma suscitada por Puleva que amenaza con desmantelar la planta de envasado de Granada, con un recorte del 25% en la producción de leche, debido al traslado a otros centros del país.

Investigadores del USDA han desarrollado una fórmula antiestrés que podría en un futuro próximo aliviar el estrés producido por el transporte en los terneros jóvenes. En el estudio realizado los terneros alimentados con un suplemento antes del transporte presentaron unos niveles más bajos de fibrinógeno, proteína hepática que aumenta con el estrés, que los terneros no suplementados. Los terneros también tuvieron niveles de inmunoglobulinas G mayores y presentaron un crecimiento mayor que los terneros no suplementados. La fórmula contiene electrolitos, b-glucanos de levaduras y vitamina C.


Serán necesarios más estudios para determinar el modo de acción de este suplemento sobre el sistema inmune.