Noticias Agosto 2005
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El Dr. Ashokkumar, uno de los investigadores indica que las ondas de alta frecuencia pueden utilizarse para generar interacciones físicas y químicas en los componentes de la leche, que nos pueden proporcionar la oportunidad de modificar las características de procesado de los ingredientes lácteos. El uso de esta técnica podría ayudar a desarrollar productos lácteos de alto valor de una forma más barata. El proceso completo se denomina “sonoquímica” y se ha probado en la manipulación de estructuras moleculares e interacciones químicas que tienen lugar en los líquidos
La diarrea por Rotavirus es una infección común que afecta principalmente a niños em edades comprendidas entre 3 meses y 2 años. En EE. UU. existen alrededor de 3 millones de casos cada año con 55.000 hospitalizaciones, a los que se debe suministrar fluidos intravenosos. Pero en otras zonas del mundo donde los niños no presentan un sistema inmunitario desarrollado esta diarrea acaba con la vida de unos 0,6 millones de niños. El estudio de Massey indica la presencia de ingredientes bioactivos en el suero de la leche que podrían activar las células inmunes y prevenir la infección
Las exportaciones del Reino Unido se mantuvieron con un aumento del 9% en la venta de carne en el 2004. Las ventas de aves alcanzaron el 13% mientras que las ventas de carne de cerdo aumentaron en 42%. El FBB señala que esta fuerte subida que comenzó a finales del final del año pasado continúa en el año 2005.
Los científicos del Departamento de Agricultura han desarrollado el “citómetro de flujo” que puede procesar 100 muestras al mismo tiempo e identificar microorganismos como Listeria monocytogenes y Candida albicans. La máquina utiliza moléculas llamadas “sondas” que encuentran y se unen a los correspondientes fragmentos de ADN específicos. Las sondas tienen un marcador fluorescente que señala al citómetro que la secuencia ha sido detectada. La máquina identifica las especies por unos códigos de color. Los alimentos asociados con L. monocytogenes incluyen productos preparados elaborados con carne roja, carne de aves y pescado. Afecta de forma muy común a los productos lácteos incluidos quesos elaborados con leche cruda como Brie, Camembert y Roulade y productos elaborados con leche sin pasteurizar.
Entre los condenados se encuentra el ex-jefe de finazas Fausto Tonna y Stefano Tanzi y el hijo del fundador de la compañía Calisto Tanzi. El escándalo se desató en el 2003 cuando se descubrió que no existían casi 5.000 millones de dólares que Parmalat supuestamente había depositado en un banco americano, y que las deudas de la empresa eran ocho veces superiores a aquellas declaradas por la firma italiana.
Hasta ahora la botella fabricada en polietileno era esterilizada, pero gracias a la inversión de 13 millones de euros en un nuevo sistema, ha sido posible desarrollar una botella de PET que permite someter a la leche de máxima calidad a un proceso de conservación menos agresivo. El nuevo envase presenta un sistema de autocierre para permitir su uso y proporcionar una mayor comodidad. Este nuevo envase llegará al consumidor en botellas de litro y medio, en cajas de cuatro unidades y en todas sus modalidades ya existentes, desnatada, semidesnatada y entera.
La lactoferrina es una proteína que se encuentra en la fracción del suero de la leche de la vaca y también en los humanos, especialmente en la leche materna. Diversos estudios sugieren que esta proteína juega un papel importante en la estimulación del sistema inmune y actúa como primera línea de defensa frente a las infecciones. El grupo indica que la lactoferrina humana que podría contener esta leche podría ser utilizada en un amplio número de productos, incluyendo su uso en los hospitales, en alimentos para bebés y suplementos deportivos.
La empresa francesa comercializaba sus productos con este nombre desde el año 1987 aunque en el año 1991 entró en vigor una legislación europea que prohibida esta denominación a los productos que no provinieran de la agricultura ecológica. Sin embargo, Danone poseía una prórroga para utilizar este nombre hasta el año 2006. La agricultura biológica francesa amenaza con boicotear los productos de Danone si éste no cambia su denominación antes de la fecha.
Además, con esta adquisición Leche Río, con sede en Láncara (Lugo) y que cuenta con una cuota de mercado en España de cerca del 5%, pasará a comercializar la marca Leyma, con la que se obtendrán cada año 75 millones de litros de leche. Por su parte la división Ebro Puleva se dedicará a la innovación, marketing y comercialización de los productos.
Las grandes empresas se escudan al decir que de los 100.000 socios de dicho comité, tan sólo 5.000 de ellos son médicos, y por todos es conocido la defensa realizada a favor de la dieta vegetariana y los derechos de los animales por ellos promovidos.
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| © Boehringer Ingelheim España, S.A. Div. Veterinaria | Modificado el: 01-Jul-2005 |