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• Congrilait: los medios habituales de lavado de las salas de ordeño son insuficientes

• EE. UU. prohíbe el uso de fenilbutazona equina en vacas lecheras

• Un ganadero neozelandés simplifica la utilización del CMT

• Reino Unido: los recuentos medios en el país son de 170.000 células

• Italia: dioxinas en explotaciones lecheras

• Una mutación, la causa de la leche con olor a pescado podrido

• Note de FEPLAC: las industrias lácteas que arruinen al sector se quedaran sin leche

• Nuevos descubrimientos reafirman la importancia del manejo de vaca seca

• Una web americana ofrece formación en calidad de leche

• La salud de la ubre, en primer plano en el 42º National Mastitis Council

Congrilait: los medios habituales de lavado de las salas de ordeño son insuficientes

Según manifestó el director del sindicato de St Nectaire (Francia), Michel Jouinot, durante el pasado congreso mundial de las industrias lecheras (Congrilait), los medios habituales de lavado de las salas de ordeño y de los materiales de ordeño son insuficientes y no están adaptados para cubrir las necesidades de la industria quesera. Hay numerosas bacterias que resisten los protocolos de desinfección clásicos, aspecto preocupante ya que estos organismos son también resistentes a la pasteurización.

Según Jouinot, también se ha observado una correlación entre el número de colibacilos fecales y el riesgo de proliferación de Lysteria; por debajo de 1.000 colibacilos por gramo, el riesgo es prácticamente nulo, mientras que por encima de 10.000 es importante. En cuanto a las salmonelas señaló que se debe prestar atención a la posible contaminación del agua a disposición de las vacas lecheras por parte de animales pertenecientes a razas de producción cárnica.

EE. UU. prohíbe el uso de fenilbutazona equina en vacas lecheras

Según una decisión de la Food and Drug Administration (FDA) del 28 de febrero, los veterinarios norteamericanos ya no podrán prescribir fenilbutazona equina extra label para vacas lecheras de más de 20 meses de edad. De esta forma la FDA reconoce que el empleo de este fármaco entraña cierto riesgo para los consumidores, aunque sólo ligado a un empleo frecuente en vacas lecheras antes de su sacrificio. Con esta decisión la normativa estadounidense se aproxima a la europea, que prohíbe el empleo de esta sustancia en todas las producciones animales al no disponer de informes sobre sus límites máximos de residuos.

Un ganadero neozelandés simplifica la utilización del CMT

Bernard Hilhorst, un ganadero de Nueva Zelanda, ha ideado la forma de utilizar el CMT con una sola mano mediante un mecanismo que añade el reactivo a las muestras de forma automática.

El sistema consiste en una placa de CMT que lleva incorporada una botella de reactivo en el mango, que al presionarla libera simultáneamente en los cuatro pocillos con muestras de leche la cantidad necesaria de producto. De esta forma se reduce el tiempo de realización de la prueba y aumenta la fiabilidad del test.

Las nuevas placas ya se comercializan en nueva Zelanda bajo el nombre de X-Spurt Mastitis Test.

Reino Unido: los recuentos medios en el país son de 170.000 células

Según estadísticas del Control Lechero británico, los recuentos celulares medios de tanque en enero de 2001 eran de 170.000 células/ml. Actualmente, al menos uno de cada cinco rebaños tiene recuentos inferiores a 100.000 células. Sin embargo, los problemas de mastitis siguen presentes en la cabaña británica. En una encuesta reciente realizada sobre 1771 rebaños con recuentos inferiores a 100.000 células, la incidencia de mamitis clínicas fue de 22,8 casos por cada 100 vacas y año, en comparación con los 40 casos del conjunto de rebaños del país, aunque con enormes diferencias entre explotaciones (de 0,6 a 147 casos/100 vacas/año).

Italia: dioxinas en explotaciones lecheras

La Administración italiana ha detectado dioxinas en la leche de doce explotaciones lecheras en cantidades superiores a las permitidas por la normativa aunque muy por debajo de los límites de seguridad.

Todas las explotaciones se encuentran en la provincia de Caserta, y por el momento se desconoce el origen de la contaminación.

Una mutación, la causa de la leche con olor a pescado podrido

Según han descubierto científicos suecos, la leche con olor a pescado podrido que producen ciertas vacas se debe a una mutación en el gen FMO3.

El olor a pescado podrido se debe a una producción excesiva por parte del organismo de trimetilamina, compuesto también presente en el pescado y causa del desagradable aroma. Normalmente, el gen FMO3 es el responsable de la ruptura de las moléculas de trimetilamina, evitando la aparición del olor. Las vacas con mutación en este gen no son capaces de romper normalmente esta sustancia química, que pasa a la leche.

Afortunadamente, se trata de un síndrome recesivo, por lo que mediante una selección apropiada será posible eliminar el gen mutante de los toros.

Note de FEPLAC: las industrias lácteas que arruinen al sector se quedaran sin leche

La Federación de Empresarios Productores de Lácteos (FEPLAC) ha decidido apoyar las protestas legitimas de los ganaderos de vacuno de leche, instando a todos los asociados a que colaboren activamente en las acciones que se emprendan por parte de las Organizaciones.

Para FEPLAC, el momento que vive el sector es suficientemente delicado como para actuar en todos los frentes:
- El jurídico que lleva en la Audiencia Nacional la Fiscalía Anticorrupción.
- El de recorte productivo para impedir situaciones excedentarias de leche en un país supuestamente deficitario.
- La denuncia clara de utilización de permeatos y subproductos en ciertas empresas.
- Y, ahora, la protesta pública de los productores de leche ante la falta de respuesta de nuestras Administraciones.

Para la FEPLAC es indispensable que las Administraciones se pongan a trabajar, antes de que sean los jueces quienes les obliguen, y para ello, debe buscarse sin dilación:
- Que la leche se entregue mediante contrato.
- Que la Administración cambie el sistema de recogidas de muestras a las explotaciones dando protagonismo en ello a los Laboratorios Interprofesionales. (No olvidemos que la industria, toma la muestra y se la entrega al laboratorio interprofesional, donde es analizada. En función de los resultados, la industria paga al ganadero.)
- Que se cambie el sistema de etiquetado, para dar transparencia e información a los consumidores, por ejemplo: yogures si se elaboran con leche en polvo y en que proporciones, quesos mezcla, proporción de cada tipo de leche utilizado en su fabricación, etc...
- Que se exija trazabilidad en toda la cadena: el ganadero sufre un control diario de calidades, pero nadie controla a la industria? se autocontrolan.

Los ganaderos de leche quieren modernizar los sistemas contractuales e impedir que el dinero publico comunitario, que se gasta a manos llenas para equilibrar oferta y demanda y, supuestamente, para mantener los precios al ganadero, sea gastado sin control ni criterio por unas industrias incapaces y amparadas por unas administraciones sin política ganadera alguna.
* Los ganaderos seguimos entregando en precario nuestra leche a la industria.
* La industria alienta la producción de leche sin cuota, sin que las administraciones se atrevan a poner orden y transparencia en el sector.
* Las industrias imponen precios, y son castigadas por el Tribunal de la Competencia, pero no se toman medidas.

La leche de vaca en origen vale 0,34 Euros/litro, y si no se paga ese precio por la leche, la ganadería española decidirá impedir que se entregue leche a aquellas industrias que no cumplan la normativa y sus compromisos, instando además a los consumidores y consumidoras a que no adquieran leche de esas firmas que el sector considere dudosas o irresponsables.

Nuevos descubrimientos reafirman la importancia del manejo de vaca seca

El correcto manejo de las vacas al secado es más crítico de lo que se pensaba. Una investigación presentada en la última edición del National Mastitis Council indica que muchos pezones no se cierran inmediatamente tras el secado, y que los extremos que permanecen abiertos tienen 1,7 veces más posibilidades de desarrollar mastitis que los cerrados.

De 300 vacas estudiadas, casi la mitad de los pezones permanecían abiertos durante la primera semana de secado. Además, casi el 23% de todos los pezones seguían estándolo seis semanas después. Las vacas con los cuatro pezones cerrados en las primeras tres semanas del periodo seco tenían unas probabilidades un 75% más bajas de desarrollar infecciones intramamarias que las vacas con al menos un pezón abierto durante más de tres semanas.

Una web americana ofrece formación en calidad de leche

La universidad de Purdue (EE. UU.) ha lanzado una página web en la que ofrece formación sobre los correctos procedimientos de ordeño. Además, la página explica por qué estos procedimientos son importantes y la importancia de cada uno en la producción de leche de calidad. También incluye secciones sobre equipo de ordeño, sanidad y manejo y tratamiento de las mastitis.

Pueden consultarse gratuitamente los módulos de entrenamiento, pero para acceder a todo el contenido es necesario abonar 10$. La dirección de la página web es: http://www.ces.purdue.edu/milkquality

La salud de la ubre, en primer plano en el 42º National Mastitis Council

La jornada de apertura del 42º National Mastitis Council comenzó con una comunicación sobre el papel del tratamiento en el secado, presentada por Ken Leslie, de la Universidad de Guelph (Canadá). Es de opinión generalizada que la terapia antibiótica intramamaria representa el mejor medio para reducir la prevalencia de las infecciones y prevenir las de nueva presentación. La utilización de antibióticos de larga duración de uso intramamario al inicio del secado se considera un punto clave en el programa de control de las mastitis. Leslie también señaló que el porcentaje de curación de infecciones mamarias por microorganismos oportunistas o ambientales se estima en torno al 70-98% tras la aplicación de antibióticos de larga duración, mientras que para Staphylococcus aureus es del 50%.

Elizabeth Berry valoró las recientes estrategias de secado empleadas en EE. UU., Australia, Nueva Zelanda y Europa. La tendencia es a utilizar productos para crear films protectores tras el tratamiento de secado como apoyo a éste último. Estos productos suelen ser de aplicación externa en la punta del pezón, aunque ya existen algunos de uso interno en países angloparlantes.

Ruth Zakos, de la Universidad de Cornell (EE. UU.) planteó la siguiente cuestión: ¿es Streptococcus uberis un patógeno ambiental o contagioso? En algunas situaciones se trata de un patógeno ambiental, pero en otras existen evidencias de que puede comportarse como contagioso. Concluyó diciendo que la aplicación de productos de desinfección sobre el pezón tras el ordeño, el tratamiento de secado o la eliminación de animales infectados son prácticas que no eliminan la mastitis por S. uberis.