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Factores individuales que afectan la estabilidad del punto crioscópico de la leche
Factors affecting the freezing point stability of milk from individual cows
M. Henno, M. Ots, I. Jõudu, T. Kaart and O. Kärt
Internacional Dairy Journal, 2008. Vol. 18 (2): 210-215
El objetivo de este trabajo era conocer de qué manera repercutían ciertos factores en el punto crioscópico de la leche. Los factores analizados fueron la raza, la prolificidad, la fase de lactación, la estación del año, el balance proteico en rumen, y los recuentos de células somáticas.
Para realizar el estudio, se analizaron muestras de un total de 130 vacas de diferentes razas estonias, además de la Red and White Holstein. Las muestras se tomaron 1 o 2 veces al mes, durante un periodo de dos años. Adicionalmente, se registró el rendimiento lechero, la composición de la leche, el contenido de urea, los recuentos de células somáticas y el punto crioscópico.
Los resultados mostraron que ni la prolificidad ni los recuentos de células influenciaban este parámetro de calidad, y que las mayores variaciones se obtenían con la estación del año y el balance proteico (0,0053 ºC y 0,0063 ºC, respectivamente), siendo menores las asociadas a la raza (0,0022 ºC) o la fase de lactación (0,0032 ºC).
De acuerdo con estos resultados, los autores sugieren que los parámetros que deben considerarse inicialmente cuando se interpretan los resultados del punto de congelación son la estación del año, la dieta y la combinación de ambos.
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Asociación entre la presencia de anticuerpos frente a Mycobacterium avium subespecie paratuberculosis y los recuentos de células somáticas
Association between the presence of antibodies to Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis and somatic cell count
F. M. Baptista, S. S. Nielsen and N. Toft
J. Dairy Sci. 2008. 91:109-118.
En ciertas explotaciones, la leche con recuentos elevados de células somáticas se destina a alimentar a los terneros, y de esta manera se evita que llegue al tanque e incremente los recuentos del tanque. Sin embargo, esta leche también puede vehicular Mycobacterium avium ssp. paratuberculosis (MAP) procedente de vacas infectadas con esta bacteria. En consecuencia, la leche con altos recuentos y con la bacteria se estaría administrando a los terneros, constituyendo una vía importante de infección.
Por esta razón, el objetivo de este trabajo era conocer la asociación entre la presencia de anticuerpos frente a MAP (indicativa de la infección en las vacas) y los recuentos celulares elevados, para lo cual se tomaron muestras de 7.251 vacas lecheras de 26 explotaciones danesas.
Los resultados mostraron una relación entre la edad al primer positivo de ELISA para detección de anticuerpos frente al MAP y la edad con el primer recuento elevado de células somáticas. De las 1.733 vacas positivas a MAP y con recuentos elevados, el 46% mostraron este valor incrementado previamente a la infección, y en el 40% de las vacas se detectó antes la seropositividad a MAP.
De estas observaciones se deduce que la relación entre los recuentos elevados de células somáticas y la presencia de anticuerpos frente a MAP es importante, y por lo tanto, ponen de manifiesto el elevado riesgo de infección por la micobacteria cuando se alimenta a los terneros con leche desechada por tener recuentos elevados de células somáticas.
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Capacidad del material de la cama para promover el crecimiento de bacterias ambientales
Ability of organic and inorganic bedding materials to promote growth of environmental bacteria
S. Godden, R. Bey, K. Lorch, R. Farnsworth and P. Rapnicki
J. Dairy Sci. 2008. 91:151-159
El objetivo de este trabajo era conocer de qué manera 4 tipos de materiales de cama promovían el crecimiento de bacterias ambientales. Además, se pretendía caracterizar la relación entre el crecimiento bacteriano y ciertas propiedades bioquímicas o nutricionales de estos materiales: arena limpia, arena reciclada, sólidos de estiércol digerido, y por último, viruta.
En total se obtuvieron 74 muestras procedentes del material almacenado para cama ene 49 explotaciones comerciales de Minnesota y Wisconsin. A estas muestras estériles se les inoculó Klebsiella pneumoniae y Enterococcus faecium y se incubaron, por triplicado a 37 ºC. Después de 0, 24, 48 y 72 horas de incubación se recogieron muestras y se realizó el recuento de bacterias. Además, las muestras se analizaron para conocer el pH y porcentajes de carbono y nitrógeno total.
Los mayores crecimientos bacterianos de K. pneumoniae se obtuvieron con los sólidos de estiércol y la viruta, mientras la arena limpia fue la que menos los estimuló. En el caso de la viruta, si bien favorece el crecimiento de klebsiella, provoca un rápido descenso de la población de E. faecium. Dicha compensación no es tan ventajosa cuando las arenas, limpia y reciclada, y los sólidos digeridos de estiércol favorecen escasamente el crecimiento de E. faecium.
Cuando se trata de los parámetros bioquímicos, el pH alto podría explicar parcialmente por qué algunos materiales permiten el crecimiento de E. faecium (por ejemplo, los sólidos de estiércol digeridos o la arena reciclada), mientras que la multiplicación de K. pneumoniae se debería a un pH elevado combinado con un porcentaje elevado de carbono total (como es el caso de los sólidos de estiércol o la viruta).
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Análisis por cuarterón de mamitis clínica y subclínica en novillas lecheras a partir de la aplicación en el preparto de un sello del pezón, de un antibiótico inyectable o de ambos
Quarter-level analysis of subclinical and clinical mastitis in primiparous heifers following the use of a teat sealant or an injectable antibiotic, or both, precalving
K. I. Parker, C. W. R. Compton, F. M. Anniss, C. Heuer and S. McDougall
J. Dairy Sci. 2008. 91:169-181
En este trabajo se estudió el efecto tres tipos tratamiento: la infusión de un sello del canal del pezón a base de subnitrato de bismuto, de un antibiótico y de la combinación de ambos en la cura de infecciones intramamarias, en la prevalencia de nuevas infecciones intramamarias y de estos procesos presentes en el posparto, así como en la incidencia de las mamitis clínicas, a nivel de cuarterón, durante las dos primeras semanas posparto.
Para realizar el estudio, se utilizaron 1.067 novillas a la que se administró 4 tratamientos diferentes: a) 3 inyecciones de 5 g de tilosina IM espaciadas entre sí por 24h; b) aplicación de un sello intramamario de subnitrato de bismuto en cada cuarterón; c) ambos tratamientos combinados; y d) ningún tratamiento. De cada novilla se tomaron muestras de la secreción mamaria de cada cuarterón antes y después del tratamiento, para realizar cultivos bacteriológicos. Se calculó el efecto del tratamiento en la incidencia de la cura y de nuevas infecciones intramamarias, en la prevalencia de la infección intramamaria posparto y la incidencia de mamitis clínica en la ubre.
Ni la infusión ni la administración del antibiótico aumentaron las curaciones de mamitis preparto. Sin embargo, la aplicación del sello redujo el riesgo de nuevas infecciones intramamarias causadas por cualquier patógeno alrededor de un 74% y un 70% en los casos de nuevas mamitis por Streptococcus uberis en cuarterones con infecciones previo parto; disminuyó la prevalencia posparto de estos procesos en torno a un 65%; y por último, redujo la incidencia de mamitis clínica un 70% en cuarterones con infección intramamaria preparto causadas por otros patógenos. El tratamiento antibiótico por sí mismo no tuvo estos resultados.
Los autores concluyen que el uso de un sello del canal del pezón en novillas es una herramienta muy útil para controlar la mamitis al reducir la prevalencia de infecciones intramamarias y la incidencia de mamitis clínicas posparto asociadas a un patógeno, y al disminuir la incidencia de nuevas infecciones durante el periodo del periparto.
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Predicción de las variaciones estándar de los recuentos de células somáticas basada en el recuento de células somáticas en el tanque de leche. Parte I: análisis de la variación
Predicting somatic cell count standard violations based on herd’s bulk tank somatic cell count. Part I: analyzing variation
J. M. Lukas, J. K. Reneau and M. L. Kinsel
J. Dairy Sci. 2008. 91:427-432
En esta primera fase del estudio se analizó la relación entre la media y sigma (estimación de la variación) de los recuentos de células somáticas en muestras del tanque de leche y la probabilidad de superar las cifras de recuentos estándar.
Se tomaron muestras diariamente o en días alternos del tanque de leche de 1.501 rebaños durante 24 meses. La media y sigma se estimaron mensualmente para cada rebaño, y se compararon por métodos estadísticos. Los resultados mostraron que el mes en que se encontraban repercutía de manera significativa en estos parámetros. Las estimaciones calculadas eran mayores para los meses de verano y la mayor parte de los meses de primavera y del otoño que para el mes de diciembre de 2004.
A continuación se desarrollaron modelos de regresión logística para analizar la relación entre el mes y la producción del rebaño, así como las posibilidades de superar los recuentos estándar. Las probabilidades de que los recuentos superasen estas cifras eran considerablemente mayores en los meses de verano y en rebaños pequeños.
Finalmente, se elaboró un gráfico que mostraba la probabilidad de superar cualquiera de los cinco niveles de recuento estándar: 2x105, 3x105, 4x105, 5x105 y 6x105 cel./ml en el mes siguiente, en base a los valores de la media y sigma obtenidos para el mes anterior.
El gráfico elaborado podría utilizarse para guiar la política de premios a la calidad y animar a los ganaderos a ser preactivos en la búsqueda de alternativas de manejo que mejorasen los resultados de recuentos en el tanque de células somáticas.
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Predicción de las variaciones estándar de los recuentos de células somáticas basadas en el recuento de las células somáticas en el tanque de leche. Parte II: índice de uniformidad
Predicting Somatic Cell Count Standard Violations Based on Herd’s Bulk Tank Somatic Cell Count. Part II: Consistency Index
J. M. Lukas, J. K. Reneau, C. Munoz-Zanzi and M. L. Kinsel
J. Dairy Sci. 2008. 91:433-441
Como continuación del trabajo de investigación anterior, este estudio analiza, a partir de los resultados obtenidos, la eficacia de los gráficos e índices elaborados con antelación para monitorizar y controlar la calidad de la leche en la granja.
Durante 24 meses se registraron los resultados de los recuentos de células somáticas en el tanque de leche y se desarrollaron índices de uniformidad para 5 valores estándar de recuentos. Estos índices calculaban la variación máxima para alcanzar un nivel deseado de recuentos de células somáticas en base a un valor medio en el tanque de leche, y se utilizaron para identificar a los rebaños que no serían capaces de alcanzar un nivel estándar establecido. Adicionalmente, con el fin de conocer la probabilidad de detección y la fiabilidad de los índices de uniformidad, dichos índices se compararon con una prueba que podía identificar infracciones futuras de los valores estándar en los rebaños.
Para los cinco niveles establecidos, la probabilidad de detección y la uniformidad asociada a un resultado se encontraba entre el 51 y el 98%. Se trazaron los gráficos, y se calcularon los índices de uniformidad para cada explotación. Los gráficos en combinación con los índices de uniformidad podían prevenir al 66-88% de las explotaciones acerca de posibles infracciones con 30 días de adelanto.
De acuerdo con estos resultados, este tipo de análisis basado en los índices de uniformidad y gráficos permite al ganadero reconocer variaciones significativas y aleatorias de los recuentos de células somáticas del tanque, estableciendo las medidas de control necesarias para mantener alta, de forma constante, la calidad de la leche.
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Características bacteriológicas de cepas de Staphylococcus aureus aisladas en personas y en el tanque de leche
Bacteriological characteristics of Staphylococcus aureus isolates from humans and bulk milk
E. Hata, K. Katsuda, H. Kobayashi, K. Nishimori, I. Uchida, M. Higashide, E. Ishikawa, T. Sasaki and M. Eguchi
J. Dairy Sci. 2008. 91:564-569
El objetivo de este trabajo era clarificar la asociación epidemiológica y las características bacteriológicas de cepas de Staphylococcus aureus aisladas en humanos y animales.
Las pruebas realizadas de electroforesis en campo pulsante, pusieron de manifiesto diferencias en los tipos de pulso de cepas humanas y animales, aisladas a partir de leche, lo que significa que no hay asociación epidemiológica entre las cepas de estos orígenes (la ausencia de un pulso tipo podría ser el resultado de la ausencia de contacto entre humanos y animales).
De este modo, cepas de S. aureus resistentes a la meticilina procedentes de secreciones humanas y de S. aureus de leche (Japón) consistían en uno y dos grupos dominantes, respectivamente, mientras cepas sensibles a este antibiótico y de origen humano eran grupos diversos.
Las cepas aisladas, pertenecientes a los grupos dominantes, tenían el serotipo coagulasa y de la cápsula, genes para la detección de exotoxinas y susceptibilidad antimicrobiana. Las cepas procedentes de leche no mostraban el gen 2a para la proteína de unión a la penicilina, y 252 de las 275 cepas aisladas en leche pertenecían a los dos grupos dominantes y eran susceptibles a la ampicilina, cefazolina, eritromicina, cloranfenicol, oxacilina, y vancomicina y mostraban el gen de la leukotoxina PV- LukM/LukF' (detectado en 233 de los 275 aislamientos).
Los resultados obtenidos apoyan la hipótesis de que en la adaptación de las cepas de S. aureus a sus hospedadores específicos hay varios factores implicados.
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Tratamiento sistémico con penetamato iohidrato a vacas en lactación con mamitis subclínica
Systemic treatment of subclinical mastitis in lactating cows with penethamate hydriodide
O. Salat, F. Sérieys, B. Poutrel, L. Durel and L. Goby
J. Dairy Sci. 2008. 91:632-640
En este trabajo, basado en una prueba aleatoria controlada, se evaluó la eficacia de un tratamiento IM de 3 días con penetamato iohidrato a vacas en lactación con mastitis subclínica.
Para realizarlo se eligieron animales que debían cumplir los siguientes requisitos: dos recuentos de células somáticas de 300x103 cél./ml en los tres últimos meses; uno o más cuarterones con recuentos por encima de las 250x103 cél./ml y las mismas especies bacterianas aisladas en dos muestras consecutivas. Se examinaron un total de 151 cuarterones de 92 vacas que fueron monitorizados durante un periodo de 2 meses tras el tratamiento. Las muestras de leche de los cuarterones se analizaron mediante cultivo bacteriológico y se hizo recuento de células somáticas los días 14, 28, y 60 después del tratamiento. Se definió curación como la ausencia de crecimiento bacteriano en las muestras de leche tomadas los días 14 y 28 postratamiento y antes del mismo.
La administración con penetamato iohidrato dio lugar a la curación del 59,5% de los cuarterones y al 52,2% de las vacas en comparación con la no administración de producto que mostró un porcentaje de curaciones del 16,7% y 10,9% (cuarterones y vacas, respectivamente). Los recuentos de células somáticas descendieron significativamente en las vacas tratadas con penetamato, levemente en los casos de curación bacteriológica y sólo temporalmente cuando las infecciones persistían.
Según los autores, este estudio confirma que el tratamiento sistémico de la mastitis subclínica con penetamato iohidrato es efectivo y que las curaciones bacteriológicas de los cuarterones infectados tienen un efecto positivo en los recuentos de células somáticas durante los dos primeros meses de tratamiento.
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Valoración de un sistema de puntuación de las cojeras para vacas lecheras
Evaluation of a lameness scoring system for dairy cows
P. T. Thomsen, L. Munksgaard and F. A. Tøgersen
J. Dairy Sci. 2008. 91:119-126
El objetivo de este trabajo era establecer un sistema de valoración de las cojeras y evaluar su fiabilidad. Dicho sistema se elaboró a partir de sistemas de puntuación publicados con anterioridad y se optimizó para aplicarlo en condiciones de campo. Cuando no era posible asociar una vaca a una categoría concreta, se tenía en cuenta el criterio “en muchos casos” cuando se describían los síntomas evaluados. Ciertos síntomas, de menor importancia con respecto a la cojera y contemplados en otras ocasiones, se desestimaron; sólo se tuvo en cuenta, aquellos síntomas que eran percibidos a simple vista.
El sistema de puntuación desarrollado se evaluó (antes y después de entrenar a los observadores) mediante un sistema estadístico que valoraba las concordancias entre las puntuaciones de 5 personas (variación y concordancia entre los puntos dados por una misma persona en diferentes momentos y por diferentes personas).
Los valores de kappa pusieron de manifiesto mayor acuerdo en un mismo observador que entre diferentes observadores. En cuanto al entrenamiento, que también se evaluó, tenía sólo un efecto positivo limitado en el grado de acuerdo intra e interobservador. Además, se valoró cómo se encontraban distribuidas las diferentes categorías de cojeras en una escala en la que se representaba el espectro completo de cojeras desde el paso normal a cojera intensa.
La conclusión del estudio sugiere que las diferentes categorías de cojera establecidas no eran equidistantes y que el sistema de puntuación desarrollado era razonablemente fiable en términos de concordancia entre observadores y en un mismo observador.
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Prueba experimental en novillas vacunadas frente a mamitis bovina con Staphylococcus aureus mutado avirulento
Experimental trial in heifers vaccinated with Staphylococcus aureus avirulent mutant against bovine mastitis
M. Pellegrino, J. Giraudo, C. Raspanti, R. Nagel, L. Odierno, V. Primo and C. Bogni
Veterinary Microbiology, 2008, Vol.127 (1-2): 186-190
En el presente estudio se evaluó la respuesta de novillas vacunadas con una cepa mutada avirulenta de Staphylococcus aureus al desafío con una cepa virulenta de la misma especie.
Para realizar dicha evaluación se registraron los síntomas clínicos, la producción de leche, la eliminación de la bacteria, los recuentos de células somáticas y la presencia de IgG antígeno específicas en sangre y leche. La cepa mutada de S. aureus se administró vía subcutánea a 4 novillas gestantes, 30 y 10 días antes del parto.
Las novillas vacunadas y otras cuatro no vacunadas, fueron desafiadas 10 días después del parto con la cepa homóloga virulenta de S. aureus, que fue inoculada por vía intramamaria en dos de los cuatro cuarterones de las vacas.
No se observó daño tisular asociado a la administración de la vacuna, por el contrario, sí se detectó un incremento significativo de IgG frente a S. aureus RC122 en sangre y leche de las novillas vacunadas, así como un leve incremento de la producción de leche durante la prueba. No se observaron diferencias significativas en la eliminación de bacterias en leche o en los recuentos de células somáticas entre ambos grupos.
Los autores concluyen que la vacunación de los animales previo parto con la cepa mutada avirulenta de S. aureus indujo una respuesta significativa en la síntesis de anticuerpos específica y mejoró las condiciones de las novillas vacunadas tras el desafío.
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