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Variación en la composición de las muestras de leche obtenidas de cuarterones sanos y mastíticos y su importancia en el diagnóstico de la mastitis
Variation in the composition of selected milk fraction samples from healthy and mastitic quarters, and its significance for mastitis diagnosis.
Bansal BK, Hamann J, Grabowskit NT, Singh KB.
J Dairy Res. 2005 May;72(2):144-52.
Siete variables [conductividad eléctrica (EC), recuento de células somáticas (RCS), N-acetil-beta-D-glucosaminidasa (NAGasa), lactosa, proteína, grasa y pH] fueron comparadas en 4 fracciones de leche (MF1: calostro estricto; MF2: primeros 12-15 ml de calostro; MF3: siguientes 40-45 ml de leche; MF4: leche final de eliminación) y en una muestra de leche compuesta (CC) por vaca. El estudio utilizó 142 cuarterones de 37 vacas en lactación de la raza German Black Pied. Para descartar cualquier posible efecto debido al manejo, fisiología animal o procedimientos analíticos, la recogida y el procesado de las muestras de leche de cada vaca se repitió durante 3 días consecutivos, y se usaron las medias de esos 3 valores. Comparado con el calostro, la EC, los niveles de lactosa y proteína de la última fracción de la leche descendieron, mientras que los valores de RCS, NAGasa y grasa se incrementaron. Respecto al pH del calostro y de la última fracción de leche, no se encontró diferencia significativa entre los cuarterones sanos o mastíticos. La diferencia entre MF1 y MF2 fue significativa para la EC en los cuarterones mastíticos, y para RCS sólo en cuarterones sanos. En general, la mastitis produjo un aumento significativo en EC, RCS, NAGasa y proteína pero disminuyeron los contenidos de lactosa y grasa de la leche en una o más de las fracciones de leche estudiadas.
La comparación de las muestras de leche de vacas sanas y mastíticas revela la significancia (p<0,01) de ubres sanas para EC, RCS y lactosa. De los diferentes parámetros que pueden distinguir los cuarterones mastíticos de sanos o diferenciar vacas, la EC podría ser utilizada para clasificar el 76% de los cuarterones y el 73% de las vacas correctamente, mientras el contenido de lactosa permitió la correcta identificación del 81% de los cuarterones y del 76% de las vacas. NAGasa y pH podrían utilizarse para determinar el estatus del 73% y 61% de los cuarterones, respectivamente. En general, la correlación observada en la última fracción de leche fue mayor que en el calostro para casi todas las variables estudiadas. Sorprendentemente, EC, RCS, NAGasa y lactosa en la leche de los cuarterones sanos de vacas mastíticas (con al menos un cuarterón afectado) se diferenció significativamente (p<0,05) de aquellos cuarterones sanos de vacas no mastíticas, indicando un ligero efecto de los cuarterones mastíticos sobre los cuarterones sanos vecinos (interdependencia).
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¿Por qué reevaluar la duración del periodo de secado?
Why Reevaluate Dry Period Length?
R. R. Grummer y R. R. Rastani
J. Dairy Sci. 87:E77-E85, 2004
Las posibles ventajas de la reducción de la duración del periodo de secado incluyen un incremento en los ingresos de producción de leche, un manejo más fácil de las vacas secas, una disminución de los desórdenes metabólicos, y una mejora en las instalaciones superpobladas de vacas secas. Existe gran cantidad de datos que sostienen que un periodo seco de 60 días maximiza la producción de leche en la lactación siguiente. La gran mayoría de los datos provienen de estudios que usan registros de las granjas. En este conjunto de datos, con vacas de menos de 6-8 periodos secos, probablemente no hubo necesidad de obtener periodos secos cortos y consecuentemente su manejo no se encaminó hacia este hecho. Además, las recomendaciones a partir de datos observacionales podrían estar sesgadas debido a las interacciones, p.ej. entre la producción de leche y la duración del periodo seco. Algunos experimentos específicamente diseñados que comparan periodos secos de 30 y 60 días, indican que periodos más cortos son posibles sin sacrificar la producción de leche en la próxima lactación. Hay escasez de datos para determinar los efectos del acortamiento del periodo seco sobre la composición de la leche, los desordenes metabólicos y las actuaciones reproductivas. La limitada cantidad de información disponible indica que acortando el periodo seco probablemente no se tendrán efectos negativos sobre estos parámetros y podrían tener incluso ligeros efectos beneficiosos. En las vacas con intervalos más largos entre partos y en los animales más viejos podrían probablemente evitarse los efectos negativos del acortamiento de los periodos secos en la siguiente producción de leche. El acortamiento del periodo seco mediante el inicio del ordeño después de dicho periodo pero antes del parto, no aumenta la producción de leche y no mejora la salud animal suficientemente como para merecer consideración. Algunos estudios indican que la eliminación completa de este periodo da lugar a una disminución de un 20% a un 25% en la producción de leche en la lactación siguiente. Sin embargo, estos estudios han utilizado un menor número de animales y vacas con producción de leche extremadamente baja. Como la producción de leche y la persistencia de la lactación se incrementan tanto a través de la selección genética como de la administración de agentes exógenos tales como bST, la probabilidad de éxito acortando o eliminando el periodo seco debería aumentar. Estudios futuros que aumenten nuestro conocimiento sobre los factores que afectan a la proliferación de células epiteliales mamarias y la apoptosis, deberían dar paso a una serie de estrategias para reducir la duración o eliminar completamente el periodo seco.
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Evaluación de los microorganismos de la leche cruda como indicadores de higiene en granja en la práctica del ordeño
An evaluation of raw milk microorganisms as markers of on-farm hygiene practices related to milking.
Hutchison ML, Thomas DJ, Moore A, Jackson DR, Ohnstad I.
J Food Prot. 2005 Apr;68(4):764-72.
Revisiones sobre la higiene de las granjas lecheras fueron emprendidas en 24 instalaciones durante el verano y el invierno y los resultados se compararon con los niveles indicadores de bacterias en muestras de leche cruda recogida durante cada visita. Los indicadores bacterianos medidos fueron recuentos viables totales, Escherichia coli, coliformes, Bacillus spp., Bifidobacteria spp. y Pseudomonas spp. Los resultados de las comparaciones iniciales utilizando el coeficiente de correlación Pearson mostraron relaciones presuntivas entre algunos grupos bacterianos y los datos cuantitativos. Cuando se investigó más a fondo usando la regresión lineal, se vio que las relaciones presuntivas estaban influidas por factores externos. Algunas posibles razones para explicar las bajas correlaciones entre la higiene en la granja y el recuento indicador bacteriano en leche cruda fueron estudiadas en profundidad. Las medidas de las asociaciones dudosas con los resultados bacteriológicos que fueron llevados a cabo, revelaron una desviación estándar relativa que alcanzó de 0,019 a 1,05. Estas muestras obtenidas de los tanques de almacenamiento de leche cruda en granja fueron representativas del contenido del tanque completo y sin fuente significativa de error. Aunque el recuento total de bacterias es muy conocido por la industria láctea no siempre da una medida verdadera de la higiene durante el ordeño, y no se pudo encontrar ninguna bacteria marcadora que mostrara consistentemente las correlaciones más altas, siendo más conveniente situarlas como indicadores de la higiene en la granja.
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Efectos del estrés por calor en la producción del ganado lechero
Effects of Heat-Stress on Production in Dairy Cattle
J. W. West
J. Dairy Sci. 86:2131-2144. 2003
El sudeste de Estados Unidos se caracteriza por un clima húmedo subtropical y está sujeto a largos periodos de alta humedad relativa y alta temperatura ambiente. Debido a que los medios principales no evaporativos de enfriamiento de las vacas (radiación, conducción, convección) llegan a ser menos efectivos con aumentos de la temperatura ambiente, las vacas dependen del enfriamiento por evaporación mediante el sudor y los jadeos. La alta humedad relativa compromete el enfriamiento por evaporación, así bajo el calor, en las condiciones húmedas de verano muy comunes en el sudeste, las vacas lecheras no pueden disipar suficiente calor del cuerpo para prevenir un ascenso de su temperatura corporal. El aumento de la temperatura del aire, el índice de humedad-temperatura y la temperatura rectal por encima del umbral crítico se relacionan con el descenso de la ingesta de materia seca (DMI) y una reducción de la producción de leche. Modificaciones que incluyen sombra, establos que aumentan la ventilación pasiva, y la incorporación de ventiladores y aspersores, aumentan la perdida de calor corporal, disminuyendo la temperatura corporal y mejorando la DMI. Nuevas tecnologías que incluyen túneles de ventilación están siendo investigadas para determinar si ofrecen ventajas de enfriamiento. La selección genética para tolerar al calor podría ser posible, pero una selección continuada podría producir el efecto contrario. Las necesidades nutricionales de la vaca cambian durante el estrés por calor, y es necesaria una nueva formulación de la ración, y la necesidad de aumentar la densidad de los nutrientes, cambiando los requerimientos nutricionales, evitando el exceso de nutrientes y el mantenimiento de las funciones normales del rumen. Manteniendo la situación de las vacas en condiciones climáticas húmedas, en un futuro se necesitarán mejoras en la capacidad de enfriamiento, avances continuados en la formulación nutricional y la necesidad de avances genéticos que incluyan la selección o la identificación de ensayos genéticos que aumenten la tolerancia al calor por parte de los animales.
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Modelo de hoja de cálculo para la determinación de la cría óptima e índice de reemplazo del ganado lechero
An Economic Spreadsheet Model to Determine Optimal Breeding and Replacement Decisions for Dairy Cattle
H. Groenendaal, D. T. Galligan y H. A. Mulder
J. Dairy Sci. 87:2146-2157, 2004
El propósito de este artículo es describir una hoja de cálculo como modelo de sacrificio, diseñada para apoyo económico, cría óptima y toma de decisiones en las granjas lecheras. El modelo se basó en la técnica de los ingresos marginales. Los inputs pueden introducirse según las condiciones específicas de la granja. En el modelo se calculó la retención del valor liquidado (RPO) de vacas lecheras individuales. El valor RPO de una vaca es igual a los beneficios totales adicionales que un productor puede esperar desde el mantenimiento de la vaca hasta su edad óptima, teniendo en cuenta los cambios producidos por las eliminaciones involuntarias y su sustitución inmediata. Para calcular los valores RPO, se determinaron parámetros como la producción futura, los ingresos y costes de las vacas lecheras en diferentes niveles de producción de leche con diferentes números de días abiertos (DO). Además, se tomaron en cuenta la gama del valor de las canales, ingresos de terneros y la eliminación involuntaria de vacas en lactación. Para ilustrar el modelo, los parámetros fueron elegidos para representar un rebaño lechero típico Holstein en Pennsylvania. Los resultados de este modelo son muy comparables con los modelos más complejos que son más difíciles de usar en la granja. Además usando los valores RPO para evaluar la decisión de criar o reemplazar una vaca, se estimó el coste por DO adicional. La concepción temprana fue más beneficiosa para los costes por DO adicional variando desde 0$ a más de 3$/día. El modelo puede ser usado como una herramienta de apoyo para los productores, personal de granjas, veterinarios y consultores. Además, investigadores, economistas y organizaciones gubernamentales pueden utilizar el modelo para determinar los costes del sacrificio de vacas lecheras en un programa de control de enfermedad.
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La perspectiva celular en el desarrollo de la glándula mamaria
The Cellular Perspective on Mammary Gland Development
M. S. Holland y R. E. Holland
J. Dairy Sci. 88:E1-E8, 2005
Un estudio de la glándula mamaria a nivel de las células indiferenciadas es necesario para comprender el desarrollo de dicha glándula. El conocimiento del desarrollo de la glándula mamaria y el crecimiento es el primer paso hacia la formulación de estrategias para mejorar la producción de leche. El éxito de estas estrategias requiere un entendimiento de la dinámica de las células indiferenciadas adultas y su progenie en el desarrollo de la glándula mamaria bovina. La línea de células indiferenciadas comienza con las células indiferenciadas adultas y termina con la producción de células diferenciadas. La progresión de células adultas indiferenciadas de la glándula mamaria requiere la coordinación de muchos acontecimientos. Un acontecimiento importante en este proceso es la diferenciación celular. Este proceso se desarrolla en un gradiente de aparición de organelas celulares que hacen progresar a las células de indiferenciadas a diferenciadas. Para comprender la diferenciación, los mecanismos que regulan el paso de las células indiferenciadas a diferenciadas hacia un destino celular particular deben ser identificadas. Características ultraestructurales ayudan en la diferenciación celular en varios estadios. Las células indiferenciadas pueden convertirse en células epiteliales o mioepiteliales. Las células epiteliales actúan en la producción y secreción de la leche mientras que las células mioepiteliales ayudan a las células epiteliales en la secreción de la leche. Esta revisión se centra en los conceptos actuales respecto a células indiferenciadas adultas y el reciente progreso sobre el desarrollo y diferenciación de las células indiferenciadas o progenitoras de la glándula mamaria bovina. Estrategias en varios pasos que incorporan la manipulación de los mecanismos que influyen en la elección de líneas producirán efectos beneficiosos sobre el desarrollo de la glándula mamaria y la producción de leche.
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Impacto del recuento de células somáticas de lactación temprana en novillas sobre la producción de leche en la primera lactación
Impact of Early Lactation Somatic Cell Count in Heifers on Milk Yield Over the First Lactation
S. De Vliegher, H. W. Barkema, H. Stryhn, G. Opsomer y A. de Kruif
J. Dairy Sci. 88:938-947, 2005
El objetivo de este estudio fue estimar el impacto del recuento de células somáticas (RCS) en la lactación temprana (SCCel) [medidas entre 5 a 14 días en leche (DIM)] en novillas lecheras mediante pruebas diarias de producción de leche (MY) durante la primera lactación.
En total, se utilizaron 117.496 registros diarios durante 4 semanas de 14.243 novillas. Un análisis de regresión multinivel, reveló que un aumento en una unidad del logaritmo natural transformado SCCel (LnSCCel) fue por término medio asociado con un descenso en la MY de 0,13 kg/día en la lactación. Un ejemplo: una novilla con un SCCel de 50.000 células/ml medida en 10 DIM se estimó que produjera 119 y 155 kg más leche durante la primera lactación que las novillas con un SCCel de 500.000 y 1.000.000 células/ml, respectivamente. Cuando no se justifica el RCS, el efecto de LnSCCel sobre la MY fue mayor, indicando que parte del impacto negativo del elevado SCCel se asoció con elevados RCS en la lactación.
Además, un elevado SCCel a 14 DIM tuvo un impacto mayor que un elevado SCCel medido en un DIM más temprano. El efecto negativo de un elevado SCCel permaneció presente durante casi la totalidad de la primera lactación en un subgrupo de novillas con un segundo RCS de 50.000 células/ml, sugiriendo que es preferible la prevención a la cura con elevados SCCel.
Este estudio acentúa la importancia de las novillas con bajos SCCel, y cómo un elevado SCCel afectará negativamente a la producción de leche durante la primera lactación, probablemente por deterioro de la función mamaria y en menor medida, por el elevado RCS tras la lactación.
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Respuesta inmune tras la vacunación con DNA/proteína frente a Staphylococcus aureus causante de mastitis en vacas lecheras
Immune responses to a DNA/protein vaccination strategy against Staphylococcus aureus induced mastitis in dairy cows
Lulzim Shkretaa, b, Brian G. Talbota, Moussa S. Diarrab y Pierre Lacasseb,
Vaccine
Volume 23, Issue 1 , 15 November 2004, Pages 114-126
La proteína unida a la fibronectina (FnBP) y el factor A (ClfA) de Staphylococcus aureus son importantes proteínas relacionadas con la patogénesis de la mastitis bovina estafilocócica. Estos antígenos constituyen la diana en la vacunación estratégica frente a S.aureus productor de mastitis en vacas lecheras. La vacuna de ADN comprende el plásmido (pCI-D1D3-IRES-ClfA) que codifica la fusión de dos secuencias, (D121-34; D320-33) de la proteína unida a la fibronectina (FnBP) y un fragmento de ClfA (aa 221-550) de S. aureus 8325-4. Cuatro novillas gestantes de 7 meses fueron inmunizadas dos veces con la vacuna de ADN y estimuladas una vez con las proteínas recombinantes D1D3 y ClfA mientras que otras cuatro no fueron inmunizadas. La inmunización indujo respuestas linfoproliferativas y anticuerpos funcionales frente a los antígenos D1D3 y ClfA. Tres semanas después del parto, tres cuarterones mamarios de cada vaca vacunada y no vacunada fueron desafiados con 900 ufc de S.aureus Newbould 305 cada uno. El cuarto cuarterón recibió sólo solución salina. Los niveles de haptoglobina sérica, ritmo cardíaco y temperatura corporal de las vacas vacunadas durante las 24-72 horas post-desafío fueron menores que en los animales no vacunados. A los 21 días post-desafío, la bacteria estaba presente en 5 de los animales vacunados y en 11 de los cuarterones control. Resumiendo, la vacunación ADN-proteína frente a FnBP y ClfA de S. aureus indujo tanto respuesta inmune linfoproliferativa como humoral que proporcionó una protección parcial a la glándula mamaria frente a la mastitis estafilocócica y una mejoría en las condiciones post-desafío de las vacas vacunadas.
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Mastitis causada por Yersinia pseudotuberculosis en vacas
Mastitis caused by Yersinia pseudotuberculosis in a cow
Sampimon OC, Sol J, Koene MG, van der Schaaf A, Kock PA.
Tijdschr Diergeneeskd. 2005 May 15;130(10):306-8.
Una mastitis subclínica con un aumento del recuento de células somáticas fue diagnosticada en una vaca en su quinta lactación. Estaba causada por Yersinia pseudotuberculosis, que también puede afectar a los humanos. Ésta es la primera vez que Yersinia pseudotuberculosis ha sido aislada de una muestra de mastitis en Holanda. A pesar del tratamiento con antibióticos durante el periodo seco, Yersinia pseudotuberculosis se mantuvo en el mismo cuarterón durante la siguiente lactación. El recuento de células somáticas continuó alto y la producción de leche fue mucho menor que en la lactación previa. El patógeno no se extendió a otros cuarterones de la misma vaca o a las compañeras de rebaño de la misma granja durante 1 año de estudio.
Degradación de las proteínas y proteasas en leche de vacas infectadas con Streptococcus uberis
Proteases and protein degradation in milk from cows infected with Streptococcus uberis
Lotte B. Larsen, , a, Morten D. Rasmussenb, Martin Bjerringb y Jacob H. Nielsena
International Dairy Journal
Volume 14, Issue 10 , October 2004, Pages 899-907
Se estudió la proteolisis a partir de la leche de vacas inoculadas experimentalmente en un cuarterón con Streptococcus uberis. El nivel de radicales amino libres en las muestras de leche aumentó con el recuento de células somáticas (RCS) (p<0,001). La técnica SDS-PAGE de la fracción de la caseína mostró un número de bandas, incluyendo un fragmento correspondiente a s1-I caseína, encontradas tanto en la fracción de la caseína aislada de la leche de las glándulas afectadas como en las glándulas no infectadas. La actividad de la catepsina D fue mayor (p<0,05) en la leche de los cuarterones infectados comparado con los no infectados y aumentó con el RCS (p<0,01). La presencia de catepsina B y D en la leche de los cuarterones infectados se mostró mediante inmunoblotting. La plasmina y la proteasa bacteriana no parece que fueran responsables de la aparente proteolisis que tenía lugar durante el almacenamiento. Estos resultados indican que otras proteasas aparte de la plasmina p.ej. proteasas lisosomales contribuyen significativamente a la proteolisis, en la leche proveniente de cuarterones infectados con S. uberis con altos recuentos de células.
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