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Mamitis por Staphylococcus aureus: la influencia sobre la producción lechera varía con el tipo de cepa
Numerosos autores han demostrado que la disminución de producción lechera debida a las mamitis está directamente relacionada con la familia del germen infectante. Sin embargo, no existe ningún trabajo hasta la fecha que evalúe los efectos de diferentes cepas de la misma especie bacteriana. Un estudio realizado sobre 14 vacas ha tratado de determinar las consecuencias respecto a la producción de diferentes cepas de Staphylococcus aureus. Los animales tenían un único cuarterón infectado por S. aureus. Las cepas de la bacteria fueron tipificadas por electroforesis. Ocho vacas resultaron estar infectadas por una misma cepa de elevada patogenicidad, mientras que las seis restantes lo estaban por otras cuatro cepas diferentes, responsables de procesos menos graves. Además, los animales afectados por la cepa más patógena produjeron considerablemente menos leche. Una razón de este hecho puede ser la apóptosis de las células epiteliales mamarias inducida por la cepa (el resto de cepas no presentaron esta característica).
Aunque este estudio se ha realizado sobre un número muy limitado de animales y bacterias (sólo 14 vacas y 5 cepas), sus resultados muestran que diferentes cepas de un mismo microorganismo pueden tener efectos variables sobre la producción lechera.
Middleton JR, Fox LK. Influence of Staphylococcus aureus strain on mammary quarter milk production. The Veterinary Record (2002),150:411-413
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Método basado en la PCR para la detección de Streptococcus agalactiae en leche
Las mamitis bovinas causadas por Streptococcus agalactiae son principalmente procesos subclínicos, por lo que únicamente pueden ser diagnosticadas en el laboratorio. Investigadores israelíes han desarrollado un método basado en la PCR para una detección específica y sensible de S. agalactiae en leche cruda. La especificidad de la reacción PCR está basada en secuencias de ADN únicas de S. agalactiae, pertenecientes a la subunidad 16S de genes del ARN ribosómico. Dos pares de secuencias se utilizan como control positivo: primers generales estreptocócicos pertenecientes a áreas conservadas de genes de ARN ribosómico de la subunidad 16S y cebadores correspondientes a ADN mitocondrial bovino. El método de detección incluye el enriquecimiento selectivo de S. agalactiae en la muestra de leche, seguido de la extracción de ADN utilizando un procedimiento rápido y simple desarrollado para este propósito, y una reacción PCR específica con controles apropiados. El método permite la detección de una bacteria en 1 ml. de leche cruda, y puede ser fácilmente incorporado como parte de una monitorización de rutina de las muestras recogidas de tanque para la detección precoz de las vacas infectadas dentro del rebaño.
Meiri-Bendek I et al. 2002 J Dairy Sci. 85:1717-1723
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Diferencias de rendimiento y respuesta de las vacas en un nuevo tipo de instalaciones de ordeño
La International Standards Organization (ISO) prepara los estándares que recogen las especificaciones mínimas de diseño, instalación, mantenimiento y pruebas de control de las máquinas de ordeño (BS ISO, 1996). El cumplimiento de los estándares no suele ser obligatorio, y las variaciones y discrepancias en la interpretación de su cumplimiento pueden llevar a diferencias importantes en las condiciones de operación de los equipos.
Un estudio sobre instalaciones de ordeño llevado a cabo en el Reino Unido (Berry & Scrivens, 1997) demostró que más del 75% de las plantas de ordeño no cumplían con el estándar existente en aquel momento (BS5545, 1988). Aunque la mayoría de equipos de ordeño instalados desde 1994 sí que cumplen el nuevo estándar ISO (BS ISO, 1996), existe un tipo de planta con muchas características que la distinguen del resto. Se trata de un tipo de instalación cuyas principales diferencias consisten en un menor volumen del regulador (150 ml.), un diámetro de tubería de la leche más estrecho (13,5 mm), tubos de pulsadores de 8 mm, un mayor peso de las pezoneras (3,5 kg) y un funcionamiento con pulsaciones simultáneas en una planta con propulsión de la leche y ordeño en un sistema de vacío de 47-48 kPa.
Los autores han llevado a cabo un estudio para valorar 20 de estas nuevas instalaciones para ver si cumplían con los requerimientos ISO (BS ISO, 1996), comprobar su rendimiento en una prueba estática, el comportamiento de las vacas y los efectos sobre la condición de los pezones. No se han obtenido resultados totalmente satisfactorios en ninguna de las plantas en cuanto a cumplimiento del estándar y resultados de pruebas estáticas. Algunas presentaban problemas con los niveles de vacío, en las características de las pulsaciones o tenían grandes entradas de aire.
Hillerton JE et al. Performance differences and cow responses in new milking parlours Journal of Dairy Research (2002), 69:75-80
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No nos dejemos confundir por los mitos de la terapia de las mamitis
1. Una vez una vaca tiene Staphylococcus aureus, siempre tendrá S. aureus.
Aunque de complicado tratamiento, las infecciones por S. aureus no son incurables. Entre el 30 y el 70% de los cuarterones infectados pueden sanar durante el periodo seco. Los antibiogramas permitirán seleccionar el fármaco más apropiado para eliminar el patógeno.
2. No merece la pena tratar las mamitis clínicas.
Depende de la gravedad, el historial de la vaca y el patógeno. Si bien el tratamiento de las mamitis por coliformes es cuestionable, en caso de estafilococos o estreptococos puede ser efectivo.
3. La oxitocina y el ordeño son las mejores opciones de tratamiento.
El ordeño terapéutico no siempre es beneficioso. Cuando la leche tiene una consistencia acuosa puede ser perjudicial, aunque puede ser eficaz en presencia de grumos que puedan obstruir el pezón.
4. Tratar todos los casos clínicos hasta que la leche vuelva a ser normal.
A veces la leche nunca vuelve a la normalidad. En mamitis coliformes la vaca puede dejar de dar leche en el cuarterón afectado. También en presencia de organismos resistentes como levaduras o Pseudomonas.
5. Los fármacos intramamarios no son tan eficaces como antes.
No ha cambiado la tasa de curación, sino la definición de curación. Se deben revisar los protocolos, pues los fármacos bien utilizados son efectivos.
6. Una doble dosis siempre es mejor.
Falso. La solución correcta consiste en exponer a la bacteria a la dosis adecuada durante el tiempo adecuado.
7. Los productos extra-label son más efectivos.
Muchos estudios han demostrado que son menos eficaces que los productos comerciales.
8. Cambiar el antibiótico si después de dos tratamientos sigue habiendo grumos.
De nuevo la clave consiste en mantener la dosis adecuada durante el tiempo preciso. Los cambios de fármaco pueden provocar antibiorresistencias.
9. Las cefalosporinas de primera generación y las penicilinas sintéticas son los fármacos más efectivos, al actuar sobre gram positivos y coliformes.
No existen fórmulas mágicas. Deben identificarse los patógenos presentes para guiarnos en la elección del tratamiento más efectivo.
10. Los programas de mamitis funcionan a la perfección sin necesidad de llevar registros.
Sin conocer los patógenos infectantes, el resultado de casos clínicos anteriores y los factores de riesgo del rebaño es imposible saber si el programa es eficaz.
Roenfeldt S. Don´t be fooled by these mastitis therapy methods. Dairy Herd Management, July 2002
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Relaciones entre la producción lechera y el periodo entre partos
Investigadores alemanes han estudiado la relación entre la producción lechera durante la primera fase de la lactación y el intervalo entre partos en un rebaño de vacas.
En total fueron analizadas 582 lactaciones en un periodo de dos años. 495 lactaciones terminaron en un parto. Estudiaron la cantidad de grasa y proteína, la cantidad de leche producida y el RCS, entre otros parámetros. El modelo estadístico demostró que, de todos ellos, sólo la cantidad de proteína observada en las muestras correspondientes a los tres primeros meses de lactación estaba negativamente correlacionada con el intervalo entre partos, aunque con un bajo índice de correlación, siendo imposible determinar una relación entre la cantidad de leche producida y el tiempo transcurrido entre partos.
Tenhagen BA et al. Beziehungen zwischen Milchleistung und Zwischenkalbezeit in einer Milchviehherde mit unbeschränktem deckbulleneinsatz. Tierärzt. Umschau, 2001, vol. 56 pp. 399-404
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El manejo del robot de ordeño precisa una preparación sanitaria
Es necesario que los ganaderos a cargo de sistemas de ordeño completamente automatizados dispongan de una mínima preparación sanitaria para hacerse cargo de estas máquinas. Éste es el único modo posible de evitar una explosión de mamitis y otros problemas sanitarios tras la instalación del equipo.
Por lo general, la primera llamada de los ganaderos al veterinario tras la adquisición de un robot de ordeño se produce para atender una catástrofe sanitaria, normalmente demasiado tarde. En materia de robots es necesario formar a los ganaderos sanitariamente, pues la mayor parte de la explotaciones padecen crisis tras la puesta en funcionamiento de la instalación automatizada, que suele tener como consecuencia el agravamiento de los problemas preexistentes.
La calidad de la leche debe ser óptima antes de su paso por el robot. La ausencia de despuntado de los pezones en el robot aumenta de forma considerable el riesgo de transmisión de gérmenes que, como Staphylococcus aureus y Streptococcus uberis, tienen su reservorio en la ubre.
En las mismas condiciones de explotación, los gérmenes totales y los recuentos de células somáticas no difieren significativamente entre el ordeño clásico y el automatizado. Sin embargo, la tasa de esporas butíricas en la leche aumenta hasta casi duplicarse, pues siempre quedan restos de leche entre cada ordeño en el robot.
Por otro lado, cuando las vacas se ordeñan en sistemas completamente automáticos es necesario vigilar y resolver rápidamente los problemas de pezuñas, ya que los animales no permanecen quietos cuando el robot trata de colocarles las pezoneras.
Asimismo es conveniente establecer una estrategia de desvieje antes de instalar un robot de ordeño, pues muchas de las vacas de mayor edad se niegan a ser ordeñadas en el sistema automático.
Pomiès D. Le robot de traite nécessite une préparation sanitaire. La Sémaine Vétérinaire nº 1061, Juin 2002
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¿Qué se debe saber sobre las mamitis coliformes?
Desde hace 30 años, la incidencia de mamitis clínicas ha disminuido de 100 casos por 100 vacas hasta aproximadamente 40 casos por 100 animales. Sin embargo, la incidencia de mamitis ambientales ha aumentado, siendo responsable de una elevada proporción del total de casos.
Escherichia coli produce el 80% de los casos de mamitis ambientales. Las vías de infección más habituales son la contaminación fecal en el ordeño y la permanencia de esfínteres de los pezones dilatados tras el ordeño.
Los costes asociados a los casos de mamitis incluyen:
- Leche eliminada
- Tratamiento prolongado
- Costes veterinarios
- Bajo rendimiento lechero
- Aumento de los RCS
- Trabajo extra
- Eliminación y reposición de vacas
- Pérdidas potenciales de producción
- Posible muerte de los animales
Cuando más tiempo permanece la infección sin diagnosticar, mayores son las pérdidas. La mamitis coliforme es un proceso de caro manejo, tanto si se trata de curar a los animales afectados o de eliminarlos.
Cuando se examinan vacas con elevados RCS debe comprobarse la presencia de inflamación o dolor en la ubre que pueda preceder a cualquier anomalía en la leche. Las vacas afectadas presentarán aumento de la temperatura y disminución del apetito.
Es recomendable comprobar los RCS antes de la preparación de la ubre en cada ordeño. Cuando se examinen las vacas se deben sustituir o desinfectar los guantes que hayan estado en contacto con una vaca enferma.
El alojamiento y la higiene en el ordeño son las claves para la prevención. Algunas recomendaciones al respecto pueden ser:
- Mantener las densidades de animales recomendadas
- Mantener las camas secas y limpias
- Eliminar las heces al menos dos veces al día
- Preparar las camas de paja adecuadamente
- Manejar las vacas en silencio y con calma para reducir la suciedad en extremidades, flancos y ubres
- Utilizar toallitas para limpiar los pezones
- Aplicar pre-dipping antes del ordeño
- Agrupar las vacas infectadas y ordeñarlas en último lugar para evitar infectar a otros animales
- Mantener a las vacas sobre suelo limpio al menos durante media hora tras el ordeño, para que los esfínteres de los pezones se cierren
Los antibióticos no pueden sustituir a las medidas de manejo adecuadas, a pesar de que incluso las mejores prácticas pueden fallar. Es necesaria una protección adicional para ayudar a las vacas a luchar frente a las infecciones. La mayoría de los países productores de leche disponen de vacunas frente a la mamitis coliforme, excepto la Unión Europea. Hasta que se disponga de la vacuna, los mejores métodos de prevención continuarán siendo la detección precoz de la infección y el conocimiento de las posibles vías de contaminación.
Internatioal Dairy Topics Vol. 1(4)
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¿Son las antibiorresistencias transmisibles por vía aérea?
Investigadores británicos han descubierto que las bacterias pueden realizar intercambios de antibiorresistencias sin necesidad de mantener contacto directo.
Dos recipientes con E. coli se mantuvieron uno junto al otro en un experimento, separados unos 5 mm uno del otro. Tras añadir antibiótico a uno de los recipientes, se observó que en presencia de un segundo recipiente las bacterias no sólo no morían, sino que se multiplicaban. Sin embargo, si no existía este segundo recipiente en las proximidades, los microorganismos morían por acción del antibiótico.
De esta experiencia concluyeron que debía existir algún tipo de sustancia mensajera transmitida desde las bacterias no sometidas al antibiótico a sus vecinas a través del aire, aunque sólo a cortas distancias. De esta forma podrían haber desarrollado las bacterias resistencias a la ampicilina, tetraciclina y rifampicina, según señala la revista "New Scientist". Es conocido el hecho de que las bacterias pueden intercambiar este tipo de información en biofilms; sin embargo, algunos científicos permanecen escépticos sobre si el intercambio es posible a través del aire, pues por el momento no ha sido posible identificar ni aislar la señal de transmisión en este medio.
Der Praktische Tierarzt 83, Heft 6 (2002)
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Utilización potencial de los métodos de ruptura de las células microbianas en la industria láctea
Las bacterias acidolácticas están siendo explotadas cada vez con mayor intensidad para su utilización en bioproductos microbianos, como enzimas de aplicación en la industria alimentaria. Las diferentes técnicas disponibles para la liberación de productos intracelulares incluyen métodos mecánicos, físicos, químicos, enzimáticos y combinados. La efectividad de los distintos métodos difiere para las diferentes especies microbianas. Puede obtenerse fácilmente información para muchas levaduras y varias bacterias bien estudiadas, como Escherichia coli o Bacillus subtilis, mientras que escasean los informes sobre la disrupción de células bacterianas aplicables a la industria láctea.
En general, los métodos mecánicos no son específicos, pero su eficiencia es mayor y tienen más aplicaciones en comparación al resto de las técnicas. Las características de disrupción, tales como la presión o el número de pases por cada dispositivo, difieren en función de la cepa microbiana, la edad del cultivo, la temperatura y el medio de cultivo. Los homogenizadores de alta presión, el Microfluidizer® y Bead Mill® parecen ser los dispositivos más apropiados para el uso en industria lechera, debido a su amplio abanico de aplicaciones y facilidad de ampliación.
Geciova J, Bury D, Jelen P. Methods for disruption of microbial cells for potential use in the dairy industry-a review. International Dairy Journal, Vol. 12(6)2002 pp. 541-553
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Variaciones en el metabolismo mamario durante el llenado natural de la ubre entre ordeños
Dos grupos de vacas Holstein (el primero constituido con animales en su segunda lactación y el segundo con vacas en tercera o cuarta) fueron utilizados para estudiar las variaciones temporales del metabolismo mamario en un periodo de 12 horas entre dos ordeños consecutivos.
Se tomaron muestras de sangre cada 30 minutos de una arteria y una vena mamaria durante las 12 horas entre ordeños. La analítica reveló variaciones o tendencia a la variación en los flujos netos de isoleucina, leucina, lysina, metionina y fenilalanina mamarias a lo largo del tiempo tras el ordeño, alcanzando un máximo a las 8 horas tras el ordeño. Simultáneamente, los cocientes respiratorios decrecieron de forma linear, situándose entre 2,31 y 2, 01 durante las primeras 8 horas, lo que sugiere la presencia de lipogénesis mamaria activa. Entre las 8 y 12 horas tras el primer ordeño, los flujos netos mamarios de aminoácidos decrecieron, mientras que el aporte de oxígeno presentó tendencia a incrementarse. De forma concomitante se observó un descenso en el cociente respiratorio hasta valores comprendidos entre 1,84 y 1,40.
Estos hallazgos sugieren que, a las 8 horas tras el ordeño, el aporte de aminoácidos a la mama comienza a decrecer, promoviéndose los procesos catabólicos. Este fenómeno puede ayudar a explicar el aumento en la producción de leche referido en la literatura al aumentar la frecuencia de ordeño.
Thivierge MC et al. Variations in Mmmary Metabolism During the Natural Filling of the Udder with Milk over a 12-h Period Between Two Milkings
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