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Efecto de la frecuencia de ordeño sobre la producción, composición y calidad de la leche
El objetivo de este estudio desarrollado por investigadores irlandeses ha sido determinar el efecto de un único ordeño diario (1 o/d) y la supresión de un ordeño vespertino a la semana (13 o/s) en lactación tardía sobre la producción de leche, su composición y su procesabilidad.
A partir de 72 vacas se formaron tres grupos de tratamiento (1 o/d, 13 o/s y 2 o/d, con dos ordeños diarios). Las vacas llevaban de media 218 días en lactación al inicio del ensayo. Se controló la producción y la composición de la leche en todos los animales, y se tomaron muestras de leche para análisis detallados de composición y procesabilidad. La producción de leche se redujo significativamente (P < 0,001) y aumentó la concentración de grasa y proteína (P < 0,01) en el grupo 1 o/d respecto al 2 o/d. La producción y las concentraciones de leche de los rebaños 2 o/d y 13 o/s fueron similares. Las concentraciones de caseína en las leches 1 o/d y 2 o/d resultaron también similares, pero la leche 1 o/d presentó un mayor contenido en proteínas séricas. Los RCS de las leches 1 o/d y 2 o/d fueron muy parecidos. El tiempo de coagulación del cuajo y su firmeza no se vieron afectados por la frecuencia del ordeño. Sin embargo, la tasa de agregación en la leche 1 o/d se redujo (P < 0,05) en comparación con la leche 2 o/d. La actividad de la plasmina en leche 1 o/d fue mayor que en la 2 o/d, pero el efecto no resultó significativo. La leche 1 o/d tuvo una mayor actividad NAGasa que la leche 2 o/d (P < 0,01).
En resumen, un único ordeño diario redujo la producción de leche en un 29% y no afectó negativamente a su procesabilidad. Por otro lado puede suprimirse un ordeño vespertino a la semana sin que aparezcan efectos adversos sobre la producción de leche o su composición.
O'Brien B. et al. Effect of frequency of milking on yield, composition and processing quality of milk. Journal of Dairy Research (2002), 69:367-374
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Efectos del corte de cola sobre la calidad de la leche e higiene de ubre y extremidades
El objetivo de este estudio desarrollado en la universidad de Wisconsin (EE. UU.) ha sido determinar el efecto del corte de cola sobre los recuentos de células somáticas (RCS), infección intramamaria e higiene de ubres y extremidades en rebaños lecheros comerciales. En el experimento se utilizaron 1.250 vacas, parte de las cuales fueron sometidas al corte de cola (A) y el resto se utilizó como grupo control (B).
Se tomaron muestras de leche, se realizaron RCS y se verificó la higiene durante 8-9 meses. La prevalencia de infección intramamaria se determinó para cada una de las cinco ocasiones en las que se obtuvieron muestras de leche. La limpieza de la ubre y las extremidades se verificó durante la recogida de muestras de leche. Al final del periodo de estudio se sacrificaron 76 (12,2%) y 81 (13%) vacas pertenecientes a los grupos A y B, respectivamente. No se observaron diferencias significativas en cuanto a número de partos, producción diaria de leche, RCS o infecciones intramamarias en los animales sacrificados. Tampoco se observaron divergencias entre los grupos globales de tratamiento en cuanto a RCS, ni difirió significativamente la prevalencia de patógenos contagiosos, ambientales o secundarios. Este estudio no identificó ninguna diferencia en la higiene de la ubre o de las extremidades o calidad de la leche que pudiese atribuirse al corte de colas.
Schreiner DA, Ruegg PL. Effects of Tail Docking on Milk Quality and Cow Cleanliness. 2002 J. Dairy Sci. 85:2503-2511
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Eficacia y farmacocinética de la enrofloxacina y el flunixin meglumine para el tratamiento de vacas con mastitis por Escherichia coli inducida experimentalmente
El Departamento de Ciencias Clínicas Veterinarias de la Universidad de Helsinky ha comparado la eficacia del flunixin por sí solo o asociado a la enrofloxacina para el tratamiento de mamitis por Escherichia coli inducida experimentalmente en seis vacas. También se estudió la farmacocinética del flunixin y la enrofloxacina en estos animales.
La respuesta de cada vaca fue similar tras la primera y la segunda inoculación, y la reacción individual pareció explicar la gravedad de los signos clínicos. El factor predictivo más importante para la confirmación de la mastitis por E. coli fue una fuerte caída en la producción de leche. El tratamiento con enrofloxacina y flunixin aumentó la eliminación de bacterias, pero la diferencia entre aquellos animales tratados únicamente con flunixin no resultó significativa. Las vacas tratadas con terapia combinada produjeron 0,9 l más de leche por día durante el periodo de estudio que las que recibieron únicamente flunixin (P < 0,05).
Según estos hallazgos, el tratamiento antimicrobiano puede ser beneficioso en el tratamiento de vacas de alta producción en lactación temprana. La absorción de enrofloxacina sufrió un retardo tras la administración subcutánea, con una vida media aparente de unas 23 h; tras la administración intravenosa, la vida media de la enrofloxacina fue de sólo 1,5 h. La mayoría de la actividad antimicrobiana en leche fue consecuencia del metabolito activo, ciprofloxacino, que pudo detectarse hasta 120 h después de la última administración subcutánea. No se constataron diferencias en los parámetros farmacocinéticos del flunixin entre los grupos de tratamiento: su vida media fue de 5,7-6,2 h, el volumen de distribución 0,43-0,49 l/kg y el aclaramiento 0,13-0,14 l h/kg. No se detectaron prácticamente restos de flunixin en la leche: únicamente una vaca presentó una concentración de 0,019 mg/l 8 h tras la administración.
Rantala M et al. Efficacy and pharmacokinetics of enrofloxacin and flunixin meglumine for treatment of cows with experimentally induced Escherichia coli mastitis. J Vet Pharmacol Ther 2002 Aug;25(4):251-8
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Diferencias fisiológicas y comportamentales en vacas primíparas ante el ordeño mecánico
Un equipo de investigadores alemanes y holandeses llevó a cabo un experimento con 23 vacas lecheras primíparas para estudiar las diferencias individuales en las reacciones ante el ordeño mecánico y la correlación entre comportamiento, fisiología y eyección de la leche.
La respuesta al ordeño se monitorizó durante el primer ordeño mecánico (día 2º de lactación) y los días 4 y 130 de lactación. Las mediciones incluyeron el comportamiento (patadas y pisadas), concentraciones de cortisol y oxitocina plasmáticos, frecuencia cardiaca, producción de leche, tiempo de ordeño, flujo de leche y leche residual obtenida tras la administración de oxitocina exógena. La cantidad de leche residual y la incidencia de curvas de flujos anormales disminuyó con los ordeños repetidos en lactación temprana. Al día 130 de lactación todas las terneras mostraron una eyección de leche normal. Salvo por unas concentraciones de cortisol plasmático elevadas detectadas el día 2, todas las mediciones resultaron regulares entre los días 2 y 4 de lactación. Las diferencias comportamentales individuales a la preparación de la ubre resultaron uniformes en el tiempo entre los ordeños en lactación temprana y el día 130 de lactación. Lo mismo sucedió con la leche residual, la producción de leche, el flujo de leche máximo, la oxitocina plasmática y la frecuencia cardiaca durante la preparación de la ubre en los días 2 y 4 de lactación. Las elevadas frecuencias cardiacas en los días 2 y 4 se asociaron con una mayor inhibición de la eyección de la leche. Sin embargo, el comportamiento observado durante el ordeño no se pudo relacionar con problemas de salida de la leche.
Estos resultados indican que el ordeño al inicio de la lactación puede ser muy estresante para algunas terneras, llegando incluso a inhibir la eyección de la leche, pero muy poco para otras. Esta existencia de repuestas comportamentales y fisiológicas uniformes ante el ordeño sugiere una mediación por características animales estables.
Van Reenen CG et al. Individual Differences in Behavioral and Physiological Responsiveness of Primiparous Dairy Cows to Machine Milking. 2002 J. Dairy Sci. 85:2551-2561
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¿Está funcionando su tratamiento frente a la mastitis?
La mayoría de las veces pensamos que un tratamiento ha tenido éxito cuando la leche vuelve a parecer normal al cabo de unos ordeños, lo que se denominaría curación clínica. Sin embargo es preferible una curación bacteriológica, en la que además haya desaparecido del cuarterón la bacteria causante del proceso. A continuación se presentan varios aspectos a tener en cuenta.
Curación clínica
Se produce cuando la leche de una vaca tratada recupera su apariencia normal y es incorporada al tanque. Sin embargo, la infección puede no estar curada y es posible que vuelva a manifestarse en un futuro cercano.
Registros de mastitis
En las explotaciones en las que se cultivan todos los casos clínicos y se mantienen registros de los tratamientos por cuarterones es posible sospechar que se ha producido una curación bacteriológica cuando no aparecen casos adicionales en las siguientes 4-6 semanas. Los registros precisos son necesarios para decidir cuándo los tratamientos han tenido éxito si se considera únicamente la curación clínica.
Recuentos de células somáticas (RCS)
Los RCS son un buen indicador de cuándo se ha producido una verdadera curación bacteriológica. Si se ha eliminado la bacteria, el RCS del cuarterón debe situarse tras el tratamiento por debajo de 300.000 cél./ml, lo que puede llevar entre 3 y 4 semanas. Cuando el RCS se mantiene por encima de 500.000 cél./ml, a pesar de que la leche tenga una apariencia normal, se puede asegurar que la infección sigue presente. También puede utilizarse el CMT: cualquier reacción sería indicativa de la persistencia de la infección.
Cultivos de leche
La leche de un cuarterón infectado puede volver a cultivarse tras el tratamiento para comprobar si se ha producido la curación bacteriológica. Es conveniente esperar al menos 10–14 días tras el último tratamiento antes de tomar muestras para cultivo. En caso afirmativo de curación bacteriológica no debería encontrarse el patógeno en el cultivo.
Kirk J. Is Your Mastitis Treatment Working? UCDavis Veterinary Medicine Extension, Fact Sheets & Information, 4 ago. 02
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Investigaciones respecto a la calidad de la leche de pezones con problemas de flujo
Este estudio desarrollado en Alemania ha pretendido investigar la calidad de la leche de pezones con problemas de flujo.
Se determinaron RCS, patógenos y signos de mastitis (> 100.000 cél./ml y detección de patógenos) en la leche de todos los pezones de la ubre antes del tratamiento del pezón afectado, al igual que 1 y 6 meses después. Los pezones sanos de la misma ubre fueron utilizados como control. Antes del tratamiento, el RSC de los pezones afectados fue 4,3 millones superior, las probabilidades de encontrar patógenos en ellos resultaron 6 veces superiores y la posibilidad de padecer mastitis aumentó en 11 veces respecto a los pezones control. Los RCS y el riesgo de mastitis disminuyó tras el tratamiento quirúrgico, mientras que la probabilidad de detectar patógenos no se vio afectada. Seis meses después del tratamiento, los RCS fueron 1,3 millones superiores y las probabilidades de mastitis 6,5 veces mayores que en los pezones control. A lo largo del periodo de estudio, ni el RCS, ni las probabilidades de detección de patógenos o mastitis difirieron significativamente en los pezones control.
Puede concluirse, por lo tanto, que la calidad de la leche de los pezones con alteraciones de flujo disminuye antes del tratamiento y no recupera la calidad de la leche de pezones no afectados a los 6 meses después del tratamiento.
Querengässer J et al. Investigations of Milk Quality from Teats with Milk Flow Disorders. 2002 J. Dairy Sci. 85:2582-2588
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Posible inhibición inestable del crecimiento de Streptococcus uberis en leche de vacas libres de mastitis
Científicos del Institute for Animal Health de Newbury (Reino Unido) han comprobado que la leche de vacas que no han padecido nunca una infección intramamaria por Streptococcus uberis puede inhibir el crecimiento de esta bacteria hasta 7 h. Esta inhibición no se produce cuando la leche se calienta hasta 80ºC. La inhibición no parece estar relacionada con las defensas inmunitarias, como sucede con la leche desnatada, ni tampoco con la concentración de inmunoglobulinas. Sin embargo, resiste un calentamiento hasta 56ºC. La capacidad inhibitoria queda abolida en parte por la combinación de ciertos aminoácidos y vitaminas. Al parecer, la inhibición se produce por una restricción en el suministro de nutrientes esenciales para S. uberis, parte de los cuales pueden requerir la conversión de plasminógeno en plasmina.
Kliem KE, Hillerton JE. Possible labile inhibition of the growth of Streptococcus uberis in milk from cows free from mastitis. Journal of Dairy Research (2002), 69:375-382
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Efecto de un sellador de pezones intramamario sobre nuevas infecciones
Un equipo de investigación del Reino Unido ha llevado a cabo la comparación entre el uso de un sellador de pezones con cloxacilina y la no aplicación de ningún tratamiento en cuanto a nuevas infecciones intramamarias y mastitis clínicas.
No se detectaron casos de mastitis durante el periodo seco en las vacas tratadas con el sellador (197), mientras que sí en 6 vacas de las 204 no tratadas, lo que constituye un hallazgo significativo. Por otro lado, en lactación se produjeron más infecciones en el grupo no tratado (62 vacas) respecto a las tratadas con el sellador (21 casos de mastitis). En los cuarterones en los que las infecciones se detectaron por primera vez en lactación, la incidencia de mastitis clínica fue significativamente superior que en el grupo no tratado. En ambos tipos de animales, los cuarterones infectados al secado con Corynebacterium o SCN presentaron mayor riesgo de nuevas infecciones por Streptococcus uberis.
Estos resultados ponen de manifiesto el riesgo adicional de nuevas infecciones intramamarias que supone la restricción de la terapia antibiótica al secado en favor de únicamente estrategias de manejo.
Berry EA, Hillerton JE. The Effect of an Intramammary Teat Seal on New Intramammary Infections. 2002 J. Dairy Sci. 85:2512-2520
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Ensayo de tratamiento de mastitis subclínicas con la planta Persicaria senegalense (Polygonaceae)
El National Animal Health Research Centre de Etiopia ha estudiado el posible efecto que puede tener la Persicaria senegalense sobre las mastitis bovinas mediante pruebas antimicrobianas in vitro e in vivo, utilizando extractos crudos y diferentes presentaciones de la hoja de esta planta.
Las pruebas in vitro demostraron que los aislamientos de Staphylococcus aureus, Candida albicans y Corynebacterium bovis obtenidos de casos subclínicos y un aislamiento de Pseudomonas aeruginosa de un caso clínico de mastitis fueron todos ellos inhibidos por extractos crudos a una concentración de 820 microgramos. En una prueba in vivo, la alimentación con 1,5 kg de la hoja cocida durante 5 días no ofreció una tasa de curación significativa, mientras que un segundo ensayo en el que se alimentó durante otros 5 días con 0,77 kg de polvo de hoja de P. senegalense (equivalente a 3 kg de hoja fresca) resultó en una tasa de curación aparente del 92,8% (52,8% real, teniendo en cuenta que se produjo un 40% de curaciones espontáneas en el grupo control negativo), en contraste con el 80% (40% real) observado en el grupo control positivo tratado con un antibiótico intramamario. La diferencia en la tasa de curación entre el grupo control negativo y el grupo experimental al que se le administró 0,77 kg de polvo de hoja fue significativa (p = 0,008).
Abaineh D, Sintayehu A. Treatment trial of subclinical mastitis with the herb Persicaria senegalense (Polygonaceae). Trop Anim Health Prod 2001 Dec;33(6):511-9
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Estudio a largo plazo sobre la prevalencia de Escherichia coli productor de shigatoxina en cuatro rebaños
Al estudiar la prevalencia de Escherichia coli productor de shigatoxina (STEC) en cuatro rebaños alemanes, se detectó su presencia en el 29-82% de los animales. Además se detectaron STEC con marcadores adicionales EHEC en todas las granjas. La prevalencia del patrón completo de marcadores de virulencia (stx1 y/o stx2, eae, EHEC(hlyA), katP, espP) se correlacionó con la presencia de serotipos STEC conocidos. Las cepas STEC O26:H11 y O165:H25 con patrón completo de marcadores de virulencia resultaron las más prevalentes. STEC O157 (H7/H-), STEC O103:H2 y STEC O145:H- se hallaron esporádicamente. Se lograron identificar por electroforesis cinco subgrupos clonales de los aislamientos de STEC O26:H11. Estas cepas se encontraron en tres de los cuatro rebaños, pero sólo se detectó en un único grupo a lo largo de todo el periodo de engorde completo. La mayoría de STEC O26:H11 con el patrón completo de marcadores de virulencia potencial se hallaron en animales clínicamente sanos. Éstos pueden representar un factor de riesgo tanto para ganaderos como para consumidores.
Geue L, et al. A long-term study on the prevalence of shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) on four German cattle farms. Epidemiol Infect 2002 Aug;129(1):173-85
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