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Actividad germicida de diferentes baños de pezones frente a micoplasmas bovinos
Seis baños de pezones representativos de cinco clases diferentes fueron probados para determinar su actividad germicida frente a la exposición a Mycoplasma bovis, Mycoplasma californicum y Mycoplasma bovigenitalium. Todas las formulaciones estudiadas resultaron eficaces frente a todas las especies de Mycoplasma, ofreciendo unas reducciones logarítmicas bacterianas superiores a 4. Los germicidas actuaron mejor frente a M. bovigenitalium, con una reducción logarítmica media de 6,29. Frente a M. bovis y M. californicum las reducciones logarítmicas medias fueron de 5,41 y 5,70, respectivamente. Los productos yodados y a base de clorhexidina resultaron más eficaces frente a M. bovis y M. californicum, respectivamente, matando a la totalidad de los organismos. La clorhexidina y un baño clorado también destruyeron completamente M. bovigenitalium.
Boddie RL, Owens WE, Ray CH, Nickerson SC, Boddie NT. Germicidal Activities of Representatives of Five Different Teat Dip Classes Against Three Bovine Mycoplasma Species Using a Modified Excised Teat Model. 2002 J. Dairy Sci. 85:1909-1912
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¿A qué antibióticos son susceptibles los SCN?
Un total de 123 muestras de estafilococos coagulasa negativos aislados a partir de casos de mamitis clínica y subclínica en Argentina desde marzo de 1998 hasta marzo de 2000 fueron analizados para determinar su susceptibilidad in vitro a varios agentes antimicrobianos. Las concentraciones mínimas que inhibieron el 90% de los aislamientos testados fueron (en microgramos por mililitro): 4,40, 0,38, 4,00, 0,75, 0,75, 3,60 y 2,00 para penicilina, oxacilina, cefalotina, gentamicina, eritromicina, pirlimicina y ampicilina-sulbactam, respectivamente. Se detectó resistencia en 34 (27,6%), 4 (3,2%), 7 (5,7%) y 6 (4,8%) aislamientos para penicilina, oxacilina, eritromicina y pirlimicina, respectivamente. No se detecto ningún tipo de resistencia a gentamicina, cefalotina o ampicilina-sulbactam.
Los resultados indican que los estafilococos coagulasa negativos aislados en Argentina muestran un mayor grado de resistencia respecto a la penicilina que frente a los demás agentes antimicrobianos probados en el estudio.
Gentilini E, Denamiel G, Betancor A, Rebuelto M, Rodriguez Fermepin M, De Torres RA. Antimicrobial Susceptibility of Coagulase-Negative Staphylococci Isolated from Bovine Mastitis in Argentina. 2002 J. Dairy Sci. 85:1913-1917
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Soluciones genéticas para las mamitis por E. coli
A finales de 200l el Departamento de Agricultura de los EE. UU. anunció la creación de un gen recombinante que promete ser efectivo en el tratamiento de vacas infectadas por E. coli y en la prevención de las mamitis causadas por este microorganismo.
El gen codifica una proteína (CD14) presente de forma natural en la leche y en el plasma sanguíneo de las vacas capaz de unirse a la endotoxina producida por la bacteria y neutralizarla, lo que previene la aparición de shock endotóxico. La CD14 también sensibiliza la glándula mamaria frente a bajas concentraciones de endotoxina. Una vez sensibilizadas, las células mamarias comienzan a atacar a las posibles bacterias invasoras antes de que puedan acantonarse y producir suficiente toxina.
El gen recombinante se encuentra todavía en fase de prueba, pero los responsables del proyecto consideran su desarrollo muy prometedor tanto para el tratamiento como para la prevención de las mamitis coliformes. Según estos investigadores, la utilidad de esta nueva terapia génica podrá valorarse de forma completa una vez se haya conseguido integrar el gen codificante de la proteína CD14 en el genoma de las vacas, lo que prevendrá las infecciones por E. coli desde el nacimiento de las terneras.
McBride J. An Udder Solution For Bossie´s Woes. Agricultural Research Magazine, junio 2002
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Prevalencia de Listeria en tanques y silos de leche
Investigadores suecos han estudiado la prevalencia de diferentes especies de Listeria en los tanques y silos de almacenamiento de leche cruda en una explotación lechera del país. Listeria monocytogenes se identificó en el 1% de las 294 muestras de tanque obtenidas, y Listeria innocua en el 2,3%. En una ocasión se obtuvo una muestra de tanque con 60 UFC/ml de L. monocytogenes. Este microorganismo se detectó en el 19,6% de las muestras obtenidas de los silos, por un 8,5% de muestras positivas a L. innocua. Tras proceder a la identificación de las bacterias halladas se detectaron 16 cepas diferentes. Dos de ellas pudieron aislarse a partir de muestras tanto de tanque como de silo. Todas excepto una de las 16 variedades pertenecían al serovar 1/2a. Cinco de las cepas se identificaron de forma repetida en las muestras de silo. No se detectó ninguna otra especie de Listeria en muestras obtenidas de otros lugares de la explotación.
Waak E, Tham W, Danielsson-Tham ML. Prevalence and fingerprinting of Listeria monocytogenes strains isolated from raw whole milk in farm bulk tanks and in dairy plant receiving tanks. Appl Environ Microbiol 2002 Jul;68(7):3366-70
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Apoptosis mamaria y persistencia de la lactación en vacas lecheras
Los últimos descubrimientos en relación con los mecanismos de control de las poblaciones celulares mamarias ofrecen nuevas posibilidades para lograr reducir las pérdidas económicas derivadas de la disminución de la producción lechera tras el pico de lactación. Las evidencias indican que los cambios en el número de células mamarias, consecuencia del desequilibrio entre la formación y pérdida de células, son una de las principales causas de la disminución de la producción. Sugieren a su vez que la caída de la producción a lo largo de la lactación se ve fuertemente influida por la tasa de muerte celular debida a la apoptosis en la glándula lactante.
La apoptosis mamaria se detectó en un principio en la involución tisular tras la lactación, pero recientemente ha sido descrita también durante la lactación en el tejido mamario de ratonas, cabras y vacas. Los factores que determinan la tasa de muerte celular debida a la apoptosis no se conocen con precisión, pero en cabras se ha demostrado la influencia de la frecuencia de ordeño. Las evidencias iniciales sugieren que la nutrición también puede afectar a la supervivencia celular tras el pico de lactación, siendo un factor importante el grado de estrés oxidativo debido a la alimentación. Se está valorando igualmente la posible influencia de las hormonas reproductivas: el estradiol y la progesterona actuarían preservando la integridad de los conductos mamarios y los alveolos durante el periodo seco, a la vez que permitirían un cierto grado de apoptosis y renovación celular. En cualquier caso, los mecanismos moleculares que controlan la supervivencia de las células mamarias no se conocen con exactitud. Sin embargo, las lactaciones más persistentes parecen ser beneficiosas para el animal, pues el intervalo entre partos sería mayor y se haría un menor énfasis en la producción máxima en el pico de lactación. Los resultados de la modelización de estas lactaciones persistentes con mayores intervalos entre partos han demostrado sus posibles beneficios económicos.
Stefanon B, Colitti M, Gabai G, Knight CH, Wilde CJ. Mammary apoptosis and lactation persistency in dairy animals. Journal of Dairy Research (2002), 69:37-52
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Calidad bacteriológica y pérdidas en la producción de leche en ovejas
Un equipo de investigación de la Facultad de Veterinaria de León estudió un total de 9.592 muestras de leche de 1.322 lactaciones de ovejas Churras pertenecientes a siete rebaños en Castilla y León con el objeto de determinar su calidad bacteriológica y RCS.
El análisis estadístico de las muestras demostró los efectos significativos de los factores organismo, rebaño, número de parto, fase de lactación y tipo de parto sobre los RCS. Cabe destacar el papel de los estafilococos coagulasa negativos sensibles a la novobiocina, que representaron más del 50% de los aislamientos y que ofrecieron RCS medios en torno a 106 organismos/ml.
Además, el análisis mensual de datos sobre leche producida, RCS y bacteriología demostró que las ovejas no infectadas o las infectadas por patógenos menores tenían los RCS más reducidos y mejor producción de leche, mientras que las infectadas por patógenos mayores presentaron elevados RCS y pérdidas de producción (comprendidas entre el 8,8 y el 10,1%, en función de el carácter unilateral o bilateral de la infección). Finalmente, las ovejas infectadas por estafilococos coagulasa negativos sensibles a la novobiocina ofrecieron RCS similares a los provocados por los patógenos importantes y pérdidas de leche intermedias entre las causadas por patógenos menores y mayores.
De este estudio se desprende la necesidad de la importancia de prevenir las mamitis subclínicas en ovejas especialmente las causadas por estafilococos coagulasa negativos sensibles a la novobiocina si se pretende mejorar la calidad microbiológica e higiénica de la leche y minimizar las pérdidas de producción.
Gonzalo C, Ariznabarreta A, Carriedo JA, San Primitivo F. Mammary Pathogens and Their Relationship to Somatic Cell Count and Milk Yield Losses in Dairy Ewes. 2002 J. Dairy Sci. 85:1460-1467
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Aplicación de la PCR-DGGE para determinar las poblaciones de levaduras en leche
Investigadores italianos han llevado a cabo un trabajo para estudiar la biodiversidad de las levaduras en leche cruda.
En primer lugar procedieron a analizar muestras de leche por métodos tradicionales, aislando e identificando mediante secuenciación genética las diferentes cepas de levaduras encontradas. Identificaron un total de doce especies diferentes, seis pertenecientes al género Candida y dos al Kluyveromyces. Las cepas identificadas fueron empleadas para la optimización de un método basado en la PCR y en la electroforesis desnaturalizante en gel que se empleó para monitorizar de forma directa las poblaciones de levaduras presentes. Al aplicar esta técnica sobre el ADN extraído directamente de las muestras de leche cruda se observó la aparición de nuevas bandas en el gel de electroforesis, lo que indicó la existencia de una biodiversidad diferente respecto a los métodos de identificación tradicionales.
La utilización de esta técnica, denominada PCR-DGGE es una herramienta potente y eficaz para monitorizar de forma directa la ecología de las levaduras en leche y productos lácteos, sin necesidad del aislamiento tradicional, y puede emplearse para identificar poblaciones específicas para prevenir su deterioro o controlar la contaminación.
Cocolin L, Aggio D, Manzano M, Cantoni C, Comi G. An application of PCR-DGGE analysis to profile the yeast populations in raw milk. International Dairy Journal, Vol. 12 (5) (2002) pp. 407-411
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Efectos de las presiones elevadas sobre los constituyentes y propiedades de la leche
Un equipo de científicos irlandeses está trabajando en los efectos del tratamiento con presiones elevadas sobre los constituyentes de la leche y sus posibles aplicaciones. A presiones elevadas la estructura de las micelas de caseína se rompe y las proteínas séricas lactalbúmina y lactoglobulina se desnaturalizan, siendo más resistente a la presión aquélla que ésta. También se producen cambios en el balance mineral de la leche; asimismo, las presiones moderadamente elevadas (100-400 MPa) inducen la cristalización de la grasa de la leche. Las enzimas lácteas parecen ser bastante resistentes a la presión. Como resultado de estos efectos, muchas de las propiedades de la leche se ven afectadas. El tratamiento a alta presión aumenta el pH de la leche, reduce su turbidez, cambia su apariencia y puede reducir el tiempo de coagulación, lo que sugiere sus potenciales aplicaciones en la tecnología quesera. A pesar de todo, para comprender totalmente los efectos de las altas presiones sobre la leche y evaluar el potencial de este proceso en la tecnología lechera se requiere más investigación en lo que se refiere a la reversibilidad de los cambios inducidos por la presión y a la estabilidad física de la leche tratada.
Huppertz T, Kelly AL, Fox PF. Effects of high pressure on constituents and properties of milk. International Dairy Journal , Vol. 12 (7) (2002) pp. 561-572
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Efecto del tamaño de partícula y fermentabilidad sobre la producción de leche y la digestibilidad en vacas en lactación
Un reciente estudio ha investigado los efectos e interacciones entre el nivel de carbohidratos fermentables en la dieta (RFC) y el tamaño de partícula del forraje sobre la producción de leche y la digestibilidad de los nutrientes en vacas lecheras.
Ocho vacas fueron alimentadas a voluntad con cuatro raciones diferentes: ensilado grosero de alfalfa combinado con concentrado de grano seco (1), ensilado de alfalfa finamente cortado combinado con concentrado de grano seco (2),
ensilado grosero de alfalfa combinado con grano de elevada humedad (3) o ensilado de alfalfa finamente cortado combinado con grano de elevada humedad (4). El tamaño de partícula fue de 6,3, 2,8, 6,0 y 3,0 mm para (1), (2), (3) y (4), respectivamente. La ingestión no se vio influenciada por el tamaño de partícula del forraje. La producción de leche pareció aumentar junto con el nivel de RFC suministrados en la dieta. La composición de la leche no se vio afectada por la dieta. La digestibilidad aumentó de 71,4 a 73,0% (materia seca) y de 72,4 a 76,1% (materia orgánica) al incrementar la concentración de RFC. La digestibilidad total de la fibra no se vio afectada por la dieta, pero la digestibilidad del almidón resultó menor en las dietas con concentrado seco (93,1%) respecto a las dietas con grano de elevada humedad (97,4%).
Krause KM, Combs DK, Beauchemin KA. Effects of Forage Particle Size and Grain Fermentability in Midlactation Cows. I. Milk Production and Diet Digestibility. 2002 J. Dairy Sci. 85:1936-1946
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Efecto de un suplemento energético sobre la ingesta, producción de leche e incidencia de cetosis
Un trabajo publicado en la revista Animal Feed Science and Technology ha demostrado que la adición de un suplemento energético a la ración de vacas Holstein mejora la producción de leche.
75 vacas fueron objeto del estudio. Un tercio de ellas (grupo 1) fueron alimentadas durante 21 días antes y después del parto con 908 g al día de un suplemento a base de pulpa de remolacha (45%), melazas (22%), propilenglicol (17%) y propionato cálcico (16%). A otro tercio de los animales (grupo 2) se les suministró la mitad de la cantidad de suplemento (454 g), y las vacas restantes su utilizaron como control.
La alimentación con el suplemento energético no tuvo efecto alguno sobre la ingesta de materia seca o sobre la incidencia de cetosis entre vacas lactantes. La producción de leche durante las semanas 1-4 posparto resultó de 44,5 kg por vaca y día en vacas del grupo 1, 46,3 kg en vacas del grupo 2 y 43,9 kg en los animales control.
Tras la interrupción del suministro de suplemento energético, la producción de leche fue mayor en vacas alimentadas con suplemento (53,4 kg por vaca y día para el grupo 2 y 52,7 kg por vaca y día para el grupo 1) respecto a los controles (50,1 kg). Las vacas suplementadas también presentaron una mayor producción de grasa y proteína.
Ballard CS, Mandebvu P, Sniffen CJ, Emanuele SM, Carter MP. Effect of feeding an energy supplement to dairy cows pre- and postpartum on intake, milk yield, and incidence of ketosis. Animal Feed Science and Technology Volume 93, Issues 1-2, 17 September 2001, Pages 55-69
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